生物技術在食品檢驗中的有效應用

孔慶巖

生物技術是現代比較平普遍的一種食品檢驗技術，其在實際應用當中，檢驗人員一定要重視對檢測技術操控方式的分析，繼而在實際應用中，能及時提高技術能力。以此，文中對生物技術在食品檢驗中的有效應用進行細致剖析，以期能給生物技術在食品檢驗工作中的有效應用提供些許借鑒。

在食品檢驗工作中應用生物技術的必要性

食品安全同人們的生活與身體健康息息相關，為了確保食品安全，就一定要要重視對食品質量的檢驗，并及時對檢驗技術的有效應用進行分析，將食品安全檢驗技術把握好，才能掌握全面的食品檢驗技術應用中的關鍵問題。在生物技術的應用處理中，可使用相關技術進行處理，把完整的技術檢驗同食品安全進行有機結合，將食品檢驗工作的監控作用發揮出來，確保食品能夠安全食用。

在食品檢驗工作中生物技術的有效應用

聚合酶鏈反應檢驗技術。聚合酶鏈反應也稱之為PRC技術，其是食品安全檢驗工作中較為常見的現代生物技術。在聚合酶鏈反應的實際應用中，一定要把技術應用中的微生物樣本進行富集，基于聚合酶鏈反應當中的克隆技術，嚴格檢驗微生物樣本中的DNA序列，經過聚合酶鏈反應的分解，來實現提升完整檢驗技術應用過程中的聚合能力，其對確保食品安全來講是極為關鍵的。同以往的微生物檢驗技術進行對比，PCR技術有較強的自動化特征，在很短的時間之內就能獲得檢驗結果，切實避免了傳統微生物檢驗工作耗時長的弊端，切實提高了檢驗俗語與檢驗成果的精準度。當前，PCR技術在食品安全檢驗工作中主要被應用在大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等成分的檢驗中，在我國現代食品安全檢驗技術的發展中，使用聚合酶鏈反應技術，已經是食品安全檢驗技術應用發展的時代所趨。

酶聯免疫吸附檢驗技術。酶聯免疫吸附檢驗技術，也稱之為ELISA技術，就是把抗原、抗體反應中的高度特異性同酶的催化作用進行有機結合，結合之后衍生出來的新型免疫檢驗技術，將樣本中的抗原、抗體、和酶標物遵照一定書序反應而生的復合物顯色，靜對有色生成物進行定量、定性的細致分析，來明確待測物。同其他的檢驗技術進行對比，ELISA技術本身的特異性較高，并且具有高靈敏度、高精準度，單詞對樣本處理的數量比較多，有較好的重現性特點等。現代，這項技術已經全面應用于對食品中有機磷、生物毒素、真菌毒素、氯類農藥殘留等的檢驗工作中，也同時對食品當中添加違法、非食用物質的檢驗工作中。

生物傳感器檢驗技術。生物傳感器將生物、物理、化學、信息等課程集為一體，可對檢驗樣本進行分析和追中，其重要的構件是生物敏感膜，被檢驗樣本進入生物敏感膜層之后，經過分子識別之后，被化學、物理換能器把生物反應形成的信息數據轉化成為電信號，之后再進行放大與輸出，測定分析物質的含量。其能在短時間之內分析出大量的分子數據，最近幾年在食品工業發酵過程中，檢驗葡萄糖、麥芽糖、果糖等糖類含量。生物傳感器不但能檢驗出食品、食品原材料中的含糖量，更能使用專項指標來監控管理生產工藝與生產過程，給食品生產廠家提供優質的質控數據。

生物芯片技術。這里所說的生物芯片技術，屬于微量分析技術的一種，其是食品安全檢驗應用技術當中最優發展前景的技術，使用光學與微量點樣，把生物大分子規則地進行排列，并固定于玻璃片、尼龍膜或者PAM材料的表面上，產生二維分子之后同靶分子進行雜交，使用特殊要求的一起捕集雜交訊號，依據對應的強度進行快速檢驗與分析。其包含分析生物芯片、生物計算機芯片以及芯片實驗室三個組成部分，強兩者也稱之為生物傳感器陣列，能大量進行并獲得生物學相關信息數據的轉換。所以，生物芯片檢驗技術可以說的生物傳感器技術的沿承產物。其能快速將食品中所含有的不安全因素檢驗出來，實現確保食品安全的最終目的。

我國現代食品行業的不斷發展中，生物技術屬于視頻檢驗中極具發展前景的檢測技術，其在實際應用當中，檢驗工作者一定要重視對檢驗技術應用方式的科學剖析。文中深入探究了食品檢驗過程中對生物技術的有效應用，其中包含聚合酶鏈反應技術、基因探針檢驗技術與生物芯片技術。基于對這幾種生物技術的有效應用，切實提高對食品質量進行檢驗的精準程度。