基層食品檢測實驗室的建設及應用

曾道艷

隨著我國食品行業(yè)的快速發(fā)展，食品種類和數量越來越多，人們也越來越重視食品的安全，食品安全與人民的利益、社會的和諧息息相關，我國已經將食品安全戰(zhàn)略列入“十三五”規(guī)劃中。食品檢驗檢測是保證食品安全的重要手段，對于我國行政執(zhí)法和市場監(jiān)督部門不可或缺。加快建設食品檢測實驗室特別是基層檢測實驗室的建設至關重要，其可以實現食品的快速檢測。

實驗室建設的重點和難點

實驗室建設應科學合理。食品檢測實驗室的建設按照“科學規(guī)劃，合理布局”為原則進行設計，做到技術先進、安全可靠、經濟合理、確保檢測質量。合理選擇實驗室地址，設置好各個功能區(qū)，使實驗室分區(qū)明確、布局合理。

安全和前瞻性原則。實驗室建設要與實驗室人員充分討論，對實驗室功能進行合理的設計，設計安全防護系統和廢水廢氣處理系統，同時著眼于未來食品檢測技術的發(fā)展，為新技術的引進做好準備。特別是在實驗室水、電、通風等基礎設施上要有前瞻性，為此可以考慮使用可調節(jié)結構的模塊化布局，使實驗室有足夠多的空間滿足實驗室的發(fā)展需求。

基層實驗室建設思路及流程

實驗室基礎設施建設。實驗室給排水、配電系統、通風、環(huán)保、供水供氣等基礎設施是保證實驗室正常運行的基礎和保障。

（1）給排水設計。實驗室給排水系統設計應在土建設計完成前，根據實驗室的功能區(qū)試驗臺的需求進行設計，必須保證實驗室供水的壓力、水質和水量。給排水的管道應盡量沿著墻角、柱子、天花板和走廊等不占用空間的地方鋪設，同時，不能夠對儀器、設備的安裝造成影響。采用耐酸堿和有機溶劑的管道，實驗室、供水室等應鋪設地漏，方便及時排放，保證實驗室整潔。有毒有害的污水應設計一條或多條獨立的排水管道，防止污染。

（2）配電系統設計。實驗室配電系統主要包括配電功率、照明、強弱電等。為了保證實驗室能夠不停電運行，應采用雙路供電電源，確保實驗室關鍵設備不斷電，保證實驗室能夠安全運行，實驗室配電功率不僅要滿足當前的需要，還應預留一部分功率來保證設備增加時能夠正常運行使用。實驗室照明系統采用日光燈，微生物實驗室還需要安裝紫外燈。對于精密儀器還需要考慮防靜電、抗干擾等。

（3）通風系統。為了控制實驗室的進氣和排氣，消除實驗室的有害氣體，實驗室的通風設計應采用獨立新風、回風與排風、通風系統來保證實驗室空氣的清潔和安全。實驗室的通風櫥、大型精密儀器實驗室、化驗室等都需要進行通風，其送風和排風還需要根據設計工藝、安全衛(wèi)生等來決定過濾器和處理措施。一般各個實驗室的溫度控制通過獨立的空調來調節(jié)，因為中央空調系統容易造成不同實驗室之間空氣的交叉污染。

（4）供水供氣設計。實驗室實驗用水一般需要符合GB/T6682- 2008中對二級水的規(guī)格要求。現代實驗室供氣系統一般由氣源切換系統、調壓系統、管道系統、用氣點報警系統以及易燃易爆氣體回火阻火器等組成，一些精密儀器需要用到的氣體應該加裝防爆隔離墻或者防爆柜。

（5）環(huán)保系統。實驗室的環(huán)保系統包括廢水和廢氣處理，應將廢水通過獨立的管道排入廢水池中，經過處理達標后方可排放。廢氣則由排風井引至實驗樓的屋面，經處理達標后進行排放，對于有機廢氣采用活性炭吸附，無機廢氣用噴淋塔處理。

縣級食品檢測實驗室的應用可行性

對縣農、牧產品質量檢測。主要承擔縣農、牧產品的檢測，如水果、蔬菜等的農藥殘留檢測以及豬、牛、羊肉等的檢測，為執(zhí)法部門提供依據。

縣水產品質量檢測。開展?jié)O業(yè)產品的檢驗檢測工作。

對轄區(qū)食品生產企業(yè)檢測。基層食品檢測實驗室可以對轄區(qū)的食品生產企業(yè)的產品進行質量檢測，確保流通到市場的食品安全。

食品的安全直接關系到人們的生命安全和社會的穩(wěn)定發(fā)展，因此需要加強對食品檢測工作的重視，基層實驗室的建設時一項復雜的工程，涉及給排水、配電系統、通風系統、供水供氣、環(huán)保系統等的設計布局。實驗室的檢測需要設計人員和實驗室人員反復溝通論證，從而確保實驗室設計科學合理，保證實驗室運行及結果準確。