食品企業的安全危機預防管理探究實踐

徐清源

近 年來我國的食品行業得到了迅速的發展，食品企業的數量也隨之增加。但是部分食品企業在發展過程中還會出現比較多的食品安全問題，對于我國人民的飲食安全以及身體健康也造成了非常大的威脅，并直接影響到了我國食品行業的進一步發展。要求各食品企業能夠構建完善的食品安全維護預防管理體系，來進行食品安全危機的有效控制，并促進我國食品行業的進一步發展。

導致食品企業危機事件發生的原因簡析

管理人員安全意識過于薄弱。管理人員的安全意識高低也會直接影響到食品企業的發展情況，但是近年來我國有很多食品企業還存在有管理人員安全意識不足的問題，缺乏強烈的安全危機意識以及社會責任感，在食品危機事件發生之前多于安于現狀，產品安全檢驗過程中也多抱有僥幸心理。當管理人員安全意識過于薄弱時，也就難以對食品安全進行有效的檢驗，對于食品產品生產過程中存在的安全問題也難以及時發現與處理，從而導致了一系列食品安全事故的發生。

安全監管體系缺乏合理性。食品企業監管系統的合理性還會直接影響到企業的整體運行，但是我國依舊有很多食品企業沒有構建標準的安全監管體系，部分中小食品企業還多是采用傳統的檢測模式來進行產品的安全性檢測工作，其不僅管理效率過于低下，對于一些病毒、微生物等污染源也無法進行準確有效的檢測，也就導致了食品的質量難以得到有效的保障，并為食品埋下了一定的安全隱患。此外生產技術跟設備也是食品生產過程中的重要組成部分，但是部分中小型食品加工廠因為自身經濟條件以及加工技術的影響，在食品生產過程中還應用著比較落后的生產設備跟技術，也就間接或者直接的導致了一些食品安全問題的出現。最后在食品產品生產過程中還需要應用到種類繁多的農作物，許多食品的原材料也均是農作物。但是在生產過程中若未做好原材料的加工跟處理工作，也就導致生產中的食品中依舊含有化學農藥的成分，也就難以滿足我國食品行業的安全質量標準，導致嚴重食品安全事件的發生。

食品安全危機的特征分析

①突發性特征：食品安全危機無法提前被公眾所感知，其還具備有突發性的特點，并是一段時間內出現不良后果后累計出現的。當人們對某一食品食用了一段時間之后方有可能出現不良反應，借此形成嚴重的食品安全危機。②影響廣、后果嚴重：食品安全危機的出現往往不是個體現象，而是群體性的爆發，比如三鹿事件以及陳化糧事件等等，其還具備有范圍廣的特點，產生的后果不僅僅會影響到食品生產企業的發展，對于該行業的發展也會造成非常嚴重的影響。③隨機性跟危害性大：食品安全危機的出現跟發展均會呈現出非線性關系，其所導致的危機后果也存在較大的差異性。因此說食品安全危機的發生跟影響并不能通過單純的線性邏輯來進行分析，還具備有隨機性的特點。當食品安全危機被人們所感知時，其已經造成了一定的影響跟損失，對于食品安全危機的受害者也會造成健康上跟心理上等多個層面的負面影響，這也就表明了食品安全危機的危害性大特點。④危機敏感性大。因為食品是人們日常生活中必要的生存條件，因此人們對于食品的安全性也有著非常高的重視程度。在網絡媒體幫助下，食品安全危機還具備有信息傳遞速度快的特點，因此地區性的危機還會造成社會各界的普遍關注，甚至還可能出現行業性的懷疑。此外因為人們對于食品安全危機的關注度比較高，也就使得食品安全危機具備有敏感性大的特點。

加強食品安全危機預防的管理措施

就食品安全問題發生的原因進行分析，發現其主要是因為企業內部安全管理水平不足所導致的，這也就要求各食品企業能夠加強對企業內部的管理力度，并通過以下幾點措施來減少食品安全危機的發生機率。

加快企業的聯合。我國單獨的食品企業在規模跟能力上均具備有一定的局限性，因此在面臨重大危機時憑借自己的力量還無法進行有效的解決，嚴重情況下還會導致企業破產等問題發生。針對這一問題，就要求各食品企業能夠加強自身的聯合速度，在此基礎上進行全體防危機制的積極構建。在群體防危機制構建之后，各食品企業樂意通過相互合作的模式來進行企業危機的應對，促進企業的自救能力得到進一步的提升。此外在實際操作過程之中，企業聯合后組成的協會組織還可以對食品企業的生產情況進行指導，并做好食品生產過程中的安全指導跟安全監督工作，對于一些不符合生產安全性的企業需要給予處罰跟查處，借此來保障各食品生產企業能夠嚴格遵循相關的安全生產標準來進行產品的生產。此外該協會組織中還需要進行食品安全危機預案的合理制定，并及時發現行業中隱藏的危機行為并加以處理，借此來讓食品安全的預防管理水平得到進一步的提升。

增強企業的危機意識。為了獲得良好的食品生產危機預防效果，要求各食品企業能夠樹立起全院的食品安全危機意識，來促進所有工作人員們嚴格遵循相關工作標準來進行產品的生產，來大幅度降低因為人為因素所導致的食品安全問題發生。只有讓員們懂得食品質量對于企業發展的重要性，并在工作中對各項作業內容進行認真的對待，才能夠讓質量控制效果得到進一步的提升，從而在根源上有效控制食品安全危機的發生。此外各食品企業還需要加強對消費者意愿跟需求的重視力度，始終樹立起良好的社會形象，也能夠促進企業對危機的預防能力得到進一步的提升。

進行危機管理部門的構建。只有將企業的危機管理作為一種日常管理模式，才能夠獲得良好的危機管理效果。因此各食品企業還需要進行危機管理部門的構建，并將食品危機管理工作納入到日常管理體系中，這樣也就能夠在危機中進行各個部門以及外部資源的有效協調跟組織，來讓危機的影響范圍得到有效的控制。因此說各食品企業在自身的發展過程中，還需要根據自己的發展規模來進行對應危機管理組織的構建，并需要設置專職人員來進行食品生產危機的管理跟監督作業，這樣也就能夠對食品生產過程中存在的問題進行及時的發現與解決，以避免食品安全問題的出現。此外危機管理部門還需要做好相關的預案以及計劃，對于以往該行業中發生的安全問題也需要做好相關的防范措施跟計劃，這樣在危機爆發之后也能夠進行及時的解決，借此來保障該食品企業的安全與持續發展。

進行預警機制的構建。近年來我國的信息化技術得到了迅速的發展，在食品行業中也得到了廣泛的應用。因此說食品企業還需要在發展過程中進行自身信息化網絡的積極構建，還需要通過信息監測的模式來進行生產跟社會信息的搜集跟分析，這樣也就能夠將食品安全隱患控制在萌芽之中。通過采集公眾反饋信息的模式，可以對該食品企業的產品質量跟口碑進行有效的反映，還可以實現對潛在危機的是實施監控，以減少食品安全危機的發生機率。通過對各種危機因素進行匯總跟分析的模式，還可以對危機管理機構以及危機的形成與發展過程進行有效的監控，還可以通過預警信息來進行危機處理防范的合理制定跟選擇，從而進行危機風險的有效消除。

做好企業的品牌建設。品牌形象作為食品企業的重要資產，也是企業市場競爭力的具體體現。在面臨食品安全危機時，還要求企業對自身的品牌形象進行不斷的強化與完善，借此來提升消費者們對該企業品牌的認可度。近年來隨著我國經濟市場的不斷發展，使得食品企業的品牌建設也變得越來越成熟，并成為了安全健康的代表。因此說各企業還需要加強對品牌宣傳工作的重視力度，在結合了自身發展特點以及消費者們具體需求的基礎上，進行食品產品的合理生產，借此來滿足人們的具體需求。通過組建專門品牌宣傳隊伍的模式，能夠擴大企業在市場上的影響力，具體內容還需要包含有食品生產安全性、市場認可度等等。而在品牌建設過程中還要求宣傳內容的真實性，避免胡造亂編等問題發生。只有在擁有良好品牌形象的基礎上，才能夠對食品企業在生產過程中遇到的各種危機問題進行有效的解決，對于企業的持續穩定發展也有著非常重要的意義。

綜上所述，食品企業要想獲得持續穩定的發展，還需要做好自身的安全危機預防管理工作。這樣才能夠有效避免食品安全危機對于企業運營所造成的影響，借此來保障企業的正常與穩定發展。本文主要就食品企業危機事件發生的原因以及發生特點進行了簡要闡述，然后針對性的提出了幾點食品安全危機預防強化措施，希望能夠為相關食品企業提供一些理論上的幫助。