我國食品質量與安全專業發展的現狀及思考

代泳波

食品安全問題與人們的切身利益息息相關，近年來食品質量安全所以引發的社會矛盾與不安全事件不斷增加，逐漸受到社會各界的關注。隨著現代化技術的發展，食品安全監督管理也有了很大進步，食品行業發生較大變化，食品質量安全人才培養模式受到一定影響。在這種環境下，我們必須重視食品加工生產到銷售整個環節的食品安全問題，在如此漫長、復雜的過程中，必須提高政府監督管理的水平。因此，構建食品質量與安全專業發展，是新時期保障食品安全的關鍵所在，要對食品的安全與質量提高重視，并對現階段我國存在的問題作出合理的改善措施。

我國食品質量與安全專業發展現狀

對于食品質量安全來講，從不同學科不同視角來界定所得出的結論也不盡相同，當前我國食品質量安全存在的主要問題常見的有以下幾種，第一：農產品中農藥殘留超標，不能滿足國家食品質量安全標準，給人們身體健康造成影響。第二，假冒偽劣現象，面對金錢的誘惑一些不法商家，違規采用添加劑或者縮減加工過程，食品中含有大量有毒、有害物質，導致安全事故的發生。在這種環境下，我國教育部門加強設置了食品質量與安全專業，在最早的時候這門學科僅以編外目錄專業出現，直到2002年我國才正式開辦此專業，從2002-2017年以來，我國開辦食品質量與安全的院校已經超過250家，通過對各院校進行調查分析，不同專業在食品質量安全中所關注的重點也不盡相同。比如：農林類高校主要以食品工藝、動植物生產、環境科學為主；醫學院校更加側重人類健康與醫學的緊密聯系。工商類主要注重食品檢驗型人才的培養。這也充分體現了我國食品質量與安全的多樣化特點，各高校憑借自身的優勢培養出不同類型的現代化人才，正好可以滿足食品質量與安全不同領域的人才需求。

我國食品質量與安全專業發展中存在問題

缺乏專業技術管理人員。在食品質量與安全的管理中存在著諸多問題，其中最關鍵的就是管理人員的因素影響。但是我國當前的食品檢測行業中這種專業能力與實踐經驗都達到要求的技術人員比較少，這樣就會給檢測的結果造成一定的影響。實驗室的工作人員不是缺乏實踐經驗，就是理論、技術比較落實，沒有組織專業的培訓、學習。實驗室是社會科學技術發展的重要領域，關鍵的就是先進技術，如果這一點都不能達到那就失去了食品檢驗的意義。

缺乏有效的質量監督和控制。在食品質量與安全的管理中除了人員的關鍵影響，還有就是實驗室質量監督機制與制度的影響。食品檢測的實驗室，是需要依法成立的，其檢測的結果是需要富有法律責任的，如果其結果得不到真實的保障，那實驗室也就失去了應有的作用。因此，需要加強對實驗室的質量監督與管理控制，保證質量的同時，維護實驗室的正常運行。但是當前我國很多的實驗室這一方面的管理制度不夠完善，存在嚴重的問題。

缺乏先進的處理設備。進行食品檢測的工作，最主要的就是需要檢測儀器與設備的使用，其食品檢測的結果與實驗室的儀器設備之間具有重要的聯系，先進的儀器設備是實驗室工作的重要基礎。但是在我國一些實驗室的建設中，缺少先進設備的使用這樣就會造成檢測結果的誤差，時代的進步，也需要實驗室設備不斷的更新換代。

我國食品質量與安全專業發展策略

提高專業辦學能力。從當前出現的食品質量與安全的管理問題可以發現，我國食品質量與安全專業的發展前景還是很好的，對當前各院校辦學水平參差不齊的情況，需要提高社會對食品質量與安全專業的認可度，調整人才培養方案，根據市場需求完善教育體系，不斷改革創新，進一步提高自身的辦學水平。在大形勢的驅動下，各高校不僅要加強專業師資隊伍建設，還要推動教育教學質量的提升，積極探索多形式的人才培養計劃，通過輔修、雙修等多種途徑培養優秀的復合型人才。

打擊非法添加，規范食品經營。針對于我國的食品質量與安全的管理工作，特別是對于一些非食用物質的添加劑等，對其的檢查監督力度要不斷的加強，并且還要堅持下去。深入到對食品化學污染物的綜合整治檢測。針對于食品中的非法物質添加，既是國家相關領導與檢測部門關注的重點，也是作為每一個公民應盡的義務與責任。要學會主動的發現問題，處理問題，在全社會的發展中建立一套完善的自下而上的防范系統。

合理選擇檢測方法。食品質量與安全的管理的過程中，針對不同種類的食品其檢測使用的方法也是不一樣的。哪怕是同一種檢測的食品也會存在多種檢測的方法。因此，需要根據實驗室的真實情況與食品檢測的要求選擇最合適的檢測方法，保證檢測結果的準確。另外，作為食品質量與安全的管理檢測人員對于食品的種類與屬性還要充分的了解，確定檢測的相關指標，結合國家的相關檢測標準與規定，采取科學的檢驗方法，確保檢測結果的實用性、準確性。

制定檢測計劃，部門協調合作。當前，我國對于食品質量與安全的管理工作非常的重視，作為相關的管理部門需要制定并執行一系列的針對食品的污染物檢測工作的標準與計劃，要將工作落實到實處，對每一個單位都要進行嚴格的審查與監督。結合不同地區的實際情況在制定出具有針對性的詳細的檢測方案與檢測的計劃，在方案與計劃中要將工作進行細化區分，責任落實到個人。要確保使用資金與技術的全面攻擊，合理的應用資源，實現食品的化學污染物檢測的工作效率與絕對安全。

綜上所述，我國食品質量與安全專業在食品領域中的地位是不容忽視的，隨著食品安全問題的不斷發生，對專業技術人才的要求也越來越嚴格，在這種環境下食品教育領域得到快速發展，相信在不就得將來將會有一大批的食品質量與安全技術型人才投入到市場環境中，能夠對當前我國食品質量與安全問題做出積極響應，更好的維護我國食品安全，促進食品行業的健康發展。