基于供給側改革視角下的旅游管理專業實踐教學體系構建
——以湖南科技學院為例

易慧玲

（湖南科技學院經濟與管理學院，湖南永州425199）

1 引言

隨著生活水平的提高，旅游已走向大眾化和規范化，旅游作為戰略性支柱產業，對經濟的綜合貢獻率已超過10%，旅游市場的規?；泊偈孤糜卧盒５目焖僭黾印幕吐糜尾康慕y計，截止2016年底，全國共有旅游院校2614所，其中本科院校604所，高職院校1086所，中職院校924所[1]，現有旅游人才培養呈現應用型趨勢，但以高校為基石的人才高地未形成，在“旅游+互聯網”、康體旅游等旅游新業態出現之際，而高校實踐教學體系因循守舊，未考慮旅游發展的新要求，也導致人才供給結構不合理狀況的出現。

供給側改革是習近平總書記在2015年11月10日召開的中央財經領導小組第十一次會議上提出的概念，后國務院副總理汪洋在分析旅游發展形勢時，將其應用于旅游行業，而旅游供給側改革不僅包括行業和產業鏈，更涵蓋旅游管理專業人才供給鏈，基于此，論文將從供給側改革的視角，構建適合新常態下的旅游管理實踐教學體系。

2 高校旅游管理實踐教學體系的現狀

2.1 湖南科技學院旅游管理專業概況

湖南科技學院坐落在歷史文化名城永州，旅游管理專業于2003年開始?？普猩?006年招收本科生，至今已有12年，現有專業教師7 名，是學校招生較早的本科專業之一，已經先后建立茶藝室、調酒室等實訓場地，招生和就業情況良好。

2.2 高校旅游管理的實踐教學模式

實踐教學是旅游管理專業教學的重要組成部分，現有高校的實踐教學模式有實習基地、工學交替等模式構成。實習基地模式指高校在校外尋求與旅游企業的合作并建立旅游基地，旅游管理學生在經過專業系統的理論學習后，集中時間段進入到實習基地進行實踐學習，將理論知識和實踐知識相融合。該種模式使用廣泛，湖南科技學院也以此種模式作為實踐教學的主要模式，但該種模式存在實習過程中，學校和學生之間的聯系較為松散，對學生的實習狀況和技能情況了解不足，不能提供有效的跟蹤指導。而工學交替模式是以素質教育理念為契合點[2]，學生在學習過程中，在校學習與社會工作同時進行或者交替開展。一方面，學生在高校的指導下，選擇適合自己的企業開展社會工作，另一方面，在社會工作的過程中接受企業的技能培訓，使學生提前融入社會工作環境中。該種模式雖然更能體現實踐與理論結合的特點，但囿于高校的管理制度以及企業的經營需求，實踐過程中存在一些矛盾和問題。

2.3 高校旅游管理的實踐教學構成及時間分布

旅游管理現有的實踐教學由校外實踐和校內實踐兩部分完成，校外實踐主要以增長專業見識、提高專業技能為主，包括專業見習和畢業實習兩部分，校內實踐多以課程為依托，基于課程的教學目的和要求，在課程教學中加入部分實踐實訓內容，本研究僅對旅游管理專業課程的中涉及的實踐課時進行統計，通識課程和基礎課程中的實踐課時除外。以湖南科技學院旅游管理16級的人才培養方案為例，以課程教學為主的校內實踐部分其實踐課時占總課時的比例為28.8%，而旅游管理專業實踐教學課時占總學時比例為14.6%?？梢?，課程實踐教學已普遍化，但總體而言實踐教學總學時仍處于偏低的水平。

旅游管理專業實踐教學課時分布因實踐教學的性質不同而不同，校內實踐部分均勻分布于各學年，而校外實習實踐環節課時多，具有集中性，共分布在兩個學期，即大一的下學期完成專業見習，大四的上學期完成畢業實習。

3 高校旅游管理實踐教學體系存在的問題

3.1 實踐教學模式單一，學校指導效果偏弱

根據對高校旅游管理的實踐教學模式進行分析，現有的實踐教學模式多以實習基地式為主，未考慮旅游實習基地不同的特性，因實習基地為盈利性企業，學生進入到實習基地后，受學校和企業的雙重管理，尤以企業的管理為甚。因學校不能真正參與到企業的運作中，跟蹤指導實習工作僅通過遠程完成，而一些實習基地未能認識到人才的重要性，僅將進入企業的實習生作為廉價勞動力，對其關注度不高，學生的歸屬感較差，當學生在實習基地遭遇學習困境或工作難題時，學校不能及時給予幫助，現場感和管理的有效性受到影響。

3.2 政府與高校的對接不夠，服務地方經濟的主旨未能體現

高校在發展過程中應服務于地方經濟，為地方政府提供智力支持，但高校旅游管理的集中實踐教學多選擇在沿海發達地區和城市進行，除了有地區優勢和薪資吸引力的原因外，更在于眾多高校在轉型過程中，忽視了與政府之間的聯系。隨著“全域旅游”如火如荼的開展，各地政府正加緊對旅游板塊的布局，也需要更多的旅游人才投入到發展浪潮中，但政府在發展中，沒有意識到人才的重要性，沒有相對完善的人才吸引和保留政策，也導致高校培養的人才外流現象嚴重。

3.3 校企合作力度欠缺

實踐教學是為了讓學生能夠將理論知識和實踐進行融合，從而提高專業技能和職業素養的過程，旅游管理專業現有的校企合作單位以酒店和旅行社為主，且酒店的占比較大。但依據旅游管理專業的培養目標，是培養掌握國內外旅游管理理論與實務，熟悉旅游行業規則和業務運作流程，具有較強學習能力、實踐能力，具有創新精神和創業能力，專業基礎實，實踐能力強、綜合素質高，德智體美全面發展，能適應各級旅游行政管理部門及相關企事業單位工作要求的應用型人才。而校企合作單位的覆蓋面過于局限，與旅游管理相關的規劃公司、景區、游輪行業涉及不多，使學生對旅游管理專業的認識存在偏差，且不利于學生的職業生涯規劃和發展。

3.4 綜合實踐教學師資不足

綜合實踐教學對教師的要求較高，需要熟悉行業發展，具有良好的技術技能水平和對教學設計的正確處理才能掌握實踐教學環節，但高校的教師隊伍結構不合理，雙師型人才比重不高，存在從“學校到學?！钡陌l展路徑，即畢業后便進入高校任教，對行業和企業的運營流程不夠熟悉，技能水平欠缺，導致課程中的實踐教學環節流于形式，未能達到應有的實踐教學效果。

4 旅游管理實踐教學體系的構建

4.1 改革實踐教學模式，形成問題導向的實踐實習

對現有的實踐教學模式進行改革，形成實習基地與工學交替相結合的實踐教學模式探索，在四學年的課程設置中，除第一學年的專業見習外，第二學年和第三學年也保證至少一周的校外實踐。依據課程教學的連貫性進行酒店、旅行社、景區運營管理的實踐，避免學生在上相關理論課程時對旅游企業認識模糊，無法帶著問題去思考和學習，缺乏學習的積極性和興趣，當進行校外實踐后再返校學習，學生作為旅游專業人才的責任意識增強，有助于提高學生應用所學專業知識解決旅游企業中存在問題的能力。

4.2 加強高校與政府的合作力度，實現人才的有效供給

通過加深與政府的合作，定期邀請旅游行政部門的專家進校，加強學生對地方旅游政策的了解。此外建立多元化合作機制，讓學生更多的參與以地方政府為主導舉辦的旅游活動，并以志愿者、參與者、實習者的身份為地方旅游的發展貢獻力量，也使學生樹立正確的就業觀，看到地方政府在育人、用人、留人上的舉措。此外，形成高校旅游人才培訓基地，使高校為地方政府在導游、全域旅游、鄉村旅游等領域輸送人才，建立一支具有專業素和創新創業意識的人才隊伍。

4.3 深化校企合作，擴大校企合作廣度

校企合作對高校和企業都具有重要意義，但現有校企合作卻未能發揮應有的價值。眾多校企合作單位僅將實習生作為廉價勞動力，不缺乏對學生的關注和培養，導致學生實習后留不住，形成“鐵打的企業，流水的實習生”現象，也使企業的招聘和培訓成本上升。對于高校而言，缺乏有效指導的校外實踐，會挫傷學生的工作熱情，返校后對本專業的認同感下降，眾多學生在畢業后即選擇非對口專業工作，增加教育成本。因此需深化校企合作，增強校企合作單位對人才的重視，建立實習生管理規范并設專職崗位對實習生進行管理，以便了解、跟蹤處理學生在實習實踐過程中存在的問題和出現的困擾。此外，增加校企合作單位的類型，現有的校企合作單位多為酒店和旅行社，而旅游規劃、景區、旅游咨詢以及旅游教育等領域未建立校企合作關系，不能滿足學生未來職業發展的需求。

4.4 完善旅游管理專業師資配比，提升教師綜合實踐水平

鑒于旅游管理專業實踐和理論并重的特點，學校在在教師隊伍建設上給予相應的優惠政策，鼓勵教師通過企業掛職鍛煉、訪學、參加技能培訓等，增強實踐技能水平，使旅游管理專業雙師型教師的比重增加。此外通過聘用行業、企業、協會的專家和領導進入學校指導實踐教學的方式，提高現有的實踐教學水平，完善實踐教學體系。