16個蘆筍品種農藝性狀及營養物質的研究

張旭娟，熊暉，俞可欣，施建軍，施渭堯

(杭州佳惠農業開發有限公司，浙江 杭州 311228)

蘆筍(AsparagusofficinalisL.)，為百合科天門冬屬多年生宿根草本植物。主要以嫩莖為食，是一種藥食兩用的保健型蔬菜，因其嫩莖具有豐富的營養的藥用價值，而享有“蔬菜之王”的美譽[1]。有研究[2]表明，蘆筍的蛋白質、維生素、碳水化合物等營養成分和含量均高于一般的蔬菜和水果，并且還具有抗癌、緩解疲勞、增強體力等功效。此外，還有研究[3]表明大規模種植蘆筍，還能起到水土保持和防風固沙的作用。

蘆筍是一種集營養價值、藥用價值、經濟價值和生態價值于一體的優良作物，20世紀初引種后，如今在全國各地都有種植。由于我國南北環境和不同蘆筍品質之間差異較大，導致了優質蘆筍的生產遠滿足不了市場的需求[4]。浙江省是蘆筍生產的主要地區，但同樣也面臨了上述問題，本研究通過比較浙江地區16個蘆筍品種(系)農藝性狀及營養物質的差異，分析各農藝性狀之間的關系，旨在為浙江地區蘆筍優質品種的選育提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗在杭州市蕭山區蘆筍基地進行，地理坐標30°18′49″N，120°38′3″E，海拔約為9 m，屬于亞熱帶季風氣候，地勢西高東低，年降水量1 500 mm，雨量充沛，年均氣溫16.8 ℃，四季分明，氣候垂直差異大。土壤為砂壤，質地疏松，密度小，通氣性好，土層較厚，肥力中等，土壤有機質24.2 g·kg-1，全氮1.5 g·kg-1，全鉀112.5 mg·kg-1，速效磷27.6 mg·kg-1，pH值為6.8。

試驗材料為16個蘆筍新品種(系)，種質資源來自中國、美國和荷蘭3個國家，其中來自美國的有Apollo、UC157、Purple Passion、Jersey Giant、Atlas、 Grande、CA FCE1*M256 F1和NJ951共8種，荷蘭的有Avalim、Thielim和Herkolim等3種，山東的有濰H2-4和濰H1-4共2種，浙江的有豐島2和航天6共2種，江西的有井岡紅1種。

1.2 方法

供試16個蘆筍新品種(系)的種子于2016年4月1日浸種催芽，待種子露白后進行播種育苗，同年6月1日，選擇生長一致，長勢健壯的幼苗進行移栽，行距1.5 m，株距0.3 m，每個小區種植10株，采用隨機區組設計，每個新品種(系)3個重復。第1年蘆筍采用露天栽培，打頂，留養母莖但不采筍。第2年入春采用大棚避雨栽培，嚴格按照2次留莖3次采筍技術進行田間管理[5]。

1.3 調查與測定

母莖性狀調查。2017年春季，當母莖生長高度趨于穩定時，每個小區選取10根莖粗≥1.1 cm的母莖，分別測定株高和第1分枝高度。同年11月中下旬，對每個小區各個品種(系)進行莖枯病的調查。

嫩莖性狀的測定。在蘆筍采收季節，每天上午分別在每個小區采收36 cm長的嫩莖，按以下標準分級稱重。蘆筍嫩莖分級參照梁訓義等[6]的標準有所改動：Ⅰ級，嫩莖直徑≥1.1 cm，顏色鮮嫩、挺直、包頭緊密；Ⅱ級，嫩莖直徑≥1.1 cm，顏色差、彎曲、散頭；Ⅲ級，嫩莖直徑0.8～1.1 cm，顏色鮮嫩、挺直、包頭緊密；Ⅳ級，嫩莖直徑0.8～1.1 cm，顏色差、彎曲、散頭；Ⅴ級，嫩莖直徑≤0.8 cm。上述標準中Ⅴ級為不合格蘆筍，Ⅰ～Ⅳ級為合格的商品蘆筍。

營養物質測定。2017年9月10日每個試驗小區分別隨機采收每個品種蘆筍嫩莖作為試驗樣品，嫩莖采收標準統一，取樣材料要求采收長度36 cm，粗度1 cm左右，嫩莖筆直，無損傷。總酚含量的測定采用Folin-酚比色法測定[7]；蛋白質含量的測定采用考馬斯亮蘭法[8]；纖維素含量的測定采用硫代硫酸滴定法[9]；總糖含量測定采用蒽酮法[10]；有機酸含量的測定采用酸堿滴定法[11]；花青素含量的測定采用PH示差法進行測定[12]；黃銅含量的測定采用三氯化鋁比色法[13]。

1.4 數據處理

數據處理統一用SPSS 17.0軟件，運用單因素方差分析(one-way ANOVA)比較不同品種(系)之間農藝性狀及營養品質之間的差異。同時采用Pearson相關系數評價各個農藝性狀之間的相關性。

2 結果與分析

2.1 母莖性狀的比較

對16個蘆筍品種(系)母莖性狀(表1)進行比較， Avalim、UC157、Purple Passion和Grande的株高顯著低于其他12個蘆筍品種(系)，而這4個品種(系)株高之間無顯著性差異，其他12個蘆筍品種(系)的株高均>150 cm，其中Thielim最高，但它們之間無顯著性差異。濰H2-4和濰H1-4的第1分枝高度最高，并且顯著高于其他14個品種(系)，濰H1-4第1分支高度略高，但二者之間無顯著性差異。南方蘆筍的病害主要以莖枯病為主，經過調查發現，16個蘆筍品種(系)中，只有濰H2-4、濰H1-4和CA FCE1*M256 F1的病情指數低于4，并且三者顯著低于其他13個品種(系)，但三者之間無顯著性差異。

表1 各品種(系)的母莖性狀

注：同列無相同字母者表示差異顯著(P<0.05)。表2～3同。

2.2 嫩莖性狀的比較

不同品種(系)蘆筍嫩莖(表2)的比較可以發現，Avalim的嫩莖直徑最小，且顯著低于其他15個蘆筍品種(系)，而豐島2、濰H2-4、井岡紅、濰H1-4、UC157、Purple Passion和Grande的嫩莖均大于10 mm，顯著高于其他9個品種(系)，其中濰H2-4的嫩莖直徑最大，但這幾個品種(系)之間嫩莖直徑無顯著性差異。散頭率和嫩莖直徑都是評價蘆筍嫩莖品質的重要指標，16個蘆筍品種(系)中，濰H2-4和濰H1-4的散頭率均顯著低于其他14個蘆筍品種(系)，其中濰H1-4的散頭率最低，但二者之間無顯著性差異。經1 a的測定，16個蘆筍品種(系)年產量差異較大，其中井岡紅的年產量最低，且顯著低于其他15個蘆筍品種(系)，濰H2-4和濰H1-4的年產量顯著高于其他14個蘆筍品種(系)，其中濰H1-4的年產量最大，但二者之間無顯著差異。

表2 各品種(系)的嫩莖性狀

2.3 營養物質的比較

蘆筍蛋白質組成中含有人體必需的8種氨基酸，經比較發現(表3)，CA FCE1*M256 F1的蛋白質含量最高，是含量最低井岡紅的1.32倍，其他大多數品種(系)之間無顯著性差異。航天6的纖維素含量最高，是含量最低Purple Passion的1.25倍。濰H2-4和濰H1-4總糖的含量都達到了21 g·kg-1以上，顯著高于其他14個品種(系)，但二者之間無顯著性差異。Atlas有機酸的含量最高，除Atlas外，其他15個品種(系)之間有機酸的含量無顯著差異。Purple Passion花青素的含量最高，井岡紅次之，二者都顯著高于其他14個品種(系)，且二者之間也達到了顯著性差異。濰H2-4和濰H1-4花青素含量顯著低于其他14個品種(系)，但二者之間無顯著性差異。UC157黃酮的含量最高，與Grande、Purple Passion和豐島2含量之間無顯著性差異，但顯著高于其他12個品種(系)。井岡紅和濰H1-4總酚含量顯著高于其他14個品種(系)，其中井岡紅總酚含量最高，但二者之間無顯著性差異。

表3 各品種(系)嫩莖營養物質的比較

2.4 不同農藝性狀間的相關性

相關性分析(表4)表明，蘆筍的散頭率與第1分支高度、散頭率與嫩莖粗、產量與病情指數之間均達到了極顯著負相關，說明蘆筍的散頭率隨著第1分支高度和嫩莖直徑的增大而減小，產量隨病情指數的增大而減小。此外，散頭率與病情指數之間呈現極顯著正相關，說明隨著蘆筍病情指數的增大，其散頭率也隨之增大。而株高與其他各個指標之間無顯著的相關關系，產量與除病情指數外其他指標之間無顯著的相關關系。

表4 各指標之間的相關性分析

注：*和**分別表示表示0.05和0.01水平差異顯著。

3 小結與討論

農藝性狀是對蘆筍適應性評價的重要指標，本研究通過比較16個蘆筍品種(系)的農藝性狀表明，品種(系)株高之間無顯著性差異。濰H2-4和濰H1-4的第1分枝高度、散頭率及年產量都顯著高于其他14個蘆筍品種(系)；在相關性分析中也表明，散頭率與第1分支高度達到極顯著正相關，16個蘆筍品種(系)的病情指數也有所差異。CA FCE1*M256 F1<濰H2-4<濰H1-4，三者顯著小于其他13個品種(系)，但三者之間無顯著性差異。豐島2、濰H2-4、井岡紅、濰H1-4、UC157、Purple Passion和Grande的嫩莖直徑均大于10 mm，顯著高于其他9個品種(系)，濰H1-4最大，濰H2-4次之，但這7個品種(系)嫩莖直徑之間無顯著性差異。

營養物質同樣也是評價蘆筍價值的重要指標，蘆筍之所被稱為藥食兩用的保健型蔬菜也正是因為其含有豐富的營養物質。本研究比較16個蘆筍品種(系)的營養物質，結果表明，不同品種(系)之間營養物質之間差異明顯，濰H2-4和濰H1-4總糖含量顯著高于其他14個品種(系)，且二者花青素含量顯著低于其他14個品種(系)。航天6的纖維素和有機酸的含量均最高，而纖維素和有機酸的含量最低的分別是Purple Passion和Atlas。CA FCE1*M256 F1的蛋白質含量最高，井岡紅最低，二者之間差異顯著。井岡紅的總酚含量最高，濰H2-4次之，二者都顯著高于其他14個品種(系)，但二者之間無顯著性。UC157、Grande、Purple Passion和豐島2黃酮的含量都顯著高于其他12個品種(系)，其中UC157>Grande>Purple Passion=豐島2，4個品種(系)無顯著性差異，這與梁訓義等[6]的結果一致，而與Maeda等[14]的研究結果不一致，可能是因為蘆筍的取樣和栽培條件有所差異導致，需要進一步確認。

綜合比較16個蘆筍品種(系)的農藝性狀和營養物質發現，濰H2-4和濰H1-4在農藝性狀方面，不僅年產量、第1分枝高度、散頭率及嫩莖直徑均最高，且病情也指數為最低。此外在營養物質方面，濰H2-4和濰H1-4黃酮含量略少，但二者花青素的含量顯著低于其他品種(系)，外觀顏色十分美觀，并且這2個品種(系)在蛋白質、總酚、纖維素含量的排位均靠前。因此認為，在浙江杭州市蕭山區，16個蘆筍品種(系)中，最適合種植的是濰H2-4和濰H1-4，值得在同區域推廣。