唐瑩

【摘要】財務(wù)成本管理控制在酒店的經(jīng)營發(fā)展中是一個十分重要的環(huán)節(jié)，然而我國酒店行業(yè)發(fā)展較晚，傳統(tǒng)的粗放式管理理念深入，管理者缺乏成本意識，酒店缺乏完整的成本控制體制機制，制約著我國酒店行業(yè)的發(fā)展。本文主要探討當(dāng)今酒店財務(wù)管理成本控制現(xiàn)況和措施，增強酒店人員的成本控制意識，創(chuàng)新管理部門的運營理念，完善成本預(yù)算體系，建立完整的財務(wù)管理成本控制體制，增強酒店的競爭力，使酒店具備充分的競爭優(yōu)勢。

【關(guān)鍵詞】財務(wù)管理 成本控制 現(xiàn)代酒店

有效的成本控制是酒店增強自身競爭力的一個重要因素，在競爭激烈的當(dāng)代，建立有效的財務(wù)管理成本控制就成為了現(xiàn)代酒店必須正視的問題。然而，我國經(jīng)濟發(fā)展不平衡，酒店行業(yè)發(fā)展相對較晚，傳統(tǒng)的粗放式酒店管理無法適應(yīng)現(xiàn)今的時代要求，存在許多問題，尤其在財務(wù)管理成本控制方面，缺乏相應(yīng)的管理知識與人才，制約著我國酒店行業(yè)的發(fā)展。因此，酒店行業(yè)必須采取適當(dāng)?shù)拇胧母镓攧?wù)管理成本控制，增強酒店的競爭力。

一、酒店財務(wù)管理現(xiàn)況

（一）缺乏成本管理意識

中國在快速發(fā)展中，酒店也在迅速發(fā)展擴大。現(xiàn)代酒店要求酒店的人員能夠迅速從傳統(tǒng)粗放化模式觀念轉(zhuǎn)向現(xiàn)代精細化的模式觀念，但是許多管理人員以及財務(wù)人員都還處于傳統(tǒng)管理模式中，不能及時更新觀念，喪失先機，在激烈的競爭中處于劣勢地位。

首先，部分酒店的管理者始終是傳統(tǒng)的成本管理思想，忽視全面控制的重要性，不能很好地平衡人力資源，導(dǎo)致一部分人員閑散薪資卻很高，一部分人員辛勞薪資卻十分低，導(dǎo)致了很多的人力浪費，許多人才無法發(fā)揮自身能力，造成人才流失。而處于競爭日益激烈的時代，人才流失對于許多酒店的影響越來越大，沒有新進人才，無法接觸最新管理理念，酒店模式陳舊，競爭力低。其次，酒店的工作人員成本管理意識落后，又感受不到市場的競爭壓力，導(dǎo)致嚴(yán)重的浪費現(xiàn)象發(fā)生。再次，許多員工沒有完整的、自覺的成本控制意識，認(rèn)識不到自己與成本控制管理的關(guān)系，或者只有一點淺薄的認(rèn)識，不知道如何參與成本管理，造成成本的浪費。酒店的管理人員、工作人員缺乏完整的成本管理意識，成本管理模式無法建立，成本浪費十分嚴(yán)重。

（二）缺少完備的成本管理機制

部分酒店不重視成本管理，因而不設(shè)置成本管理等部門，財務(wù)部工作繁重，而工作軟件不能及時更新，計算工作繁重復(fù)雜，財務(wù)部門無法輕松快速地完成成本控制工作，時間緊任務(wù)重，因此，部分酒店在成本控制方面出現(xiàn)各種問題，導(dǎo)致物品積壓，資源、資本浪費。

此外，酒店的預(yù)算機制也存在問題，預(yù)算執(zhí)行常常不到位。部分酒店對預(yù)算機制做了調(diào)整，但是內(nèi)部員工大多是在應(yīng)付上級的檢查，預(yù)算機制大部分存在于形式上，很少能夠完整的應(yīng)用于實際，不按照預(yù)算執(zhí)行，或者預(yù)算制定與實際相差過大，導(dǎo)致執(zhí)行時超出預(yù)算而不加以控制，形成物資堆疊的局面。另外，采購部與財務(wù)部的割裂，也是成本管理困難的一個原因。財務(wù)人員不了解實際采購中的各種問題，大部分市場資料都是采購部門上報的結(jié)果，對于采購過程中出現(xiàn)的各種成本問題無法做出正確的預(yù)算，并且采購部缺少監(jiān)督人員，在采購的過程中存在暗箱操作等管理問題，造成不必要的成本浪費。

二、成本控制措施

（一）增強成本管理意識

上文已提到酒店人員缺乏成本管理意識，所以首先要增強其成本管理意識，從粗放型管理轉(zhuǎn)換到精細化管理，創(chuàng)新管理、工作人員的成本管理理念，加強酒店人員的成本管理意識。將發(fā)展酒店文化與加強成本控制緊密的結(jié)合起來，幫助酒店管理人員增強成本控制意識，使成本意識和酒店文化形成一個完整的體系，創(chuàng)造出酒店成本控制新文化。同時，通過組織開展會議、管理培訓(xùn)課程等方式，幫助員工樹立正確的酒店成本管理理念，加強教育，提高員工的整體素質(zhì)，營造良好的成本控制氛圍。此外，引進并加大人才培養(yǎng)，以成本控制為出發(fā)點，組織崗位培訓(xùn)，加強精神和物質(zhì)獎勵，提升員工的綜合管理意識。

（二）創(chuàng)新運營理念

酒店管理部門應(yīng)該及時創(chuàng)新運營理念，引進先進的理念，改變傳統(tǒng)的粗放理念，做到與時俱進，提高現(xiàn)金與資本的利用率，充分發(fā)揮資本的效用。管理者及時了解學(xué)習(xí)最新的管理理念、運營理念，提高自身的綜合素質(zhì)，緊跟時代的步伐，促進自身酒店的發(fā)展。引進具有創(chuàng)新精神與創(chuàng)新運營理念的人才，逐步改革機制，轉(zhuǎn)換酒店模式。此外，酒店管理者要實施低成本戰(zhàn)略，降低成本需求與浪費，充分利用現(xiàn)有的資源，轉(zhuǎn)換運營思維，抓住機會，逐漸形成多元化的連鎖酒店，通過競爭優(yōu)勢逐步發(fā)展為跨國酒店企業(yè)。

（三）完善成本預(yù)算體系

完善成本預(yù)算體系，有利于實現(xiàn)事前的成本控制，促進酒店成本預(yù)算控制制度實施。酒店在財務(wù)管理成本控制中，酒店管理者必須完善成本預(yù)算體系，建立完善的成本預(yù)算機構(gòu)，與采購人員、財務(wù)人員緊密配合，降低成本浪費，充分利用資本，提高資本利用率。這個成本預(yù)算控制機構(gòu)的人員必須要清楚酒店的整體經(jīng)營，具備專業(yè)的成本控制知識，成本控制人員要根據(jù)具體目標(biāo)制定具體措施，加強成本預(yù)算控制機制建設(shè)，完善成本預(yù)算體系，切實將成本預(yù)算落實到每一個員工。

例如在物資購置方面，可以采取市場調(diào)研、招標(biāo)等方式進行，在招標(biāo)的各個階段做好檢驗、監(jiān)督等工作，充分了解物資成本價格，使招標(biāo)過程公開、公平、公正，根據(jù)實際情況選擇供應(yīng)商，完善成本預(yù)算，加強成本控制。在酒店單位可以開展成本討論會，利用精神或物質(zhì)等獎勵，總結(jié)研究酒店的成本花費，探討材料的使用，發(fā)現(xiàn)其中的問題并加以改正、完善。

（四）建立財務(wù)成本控制機制

酒店人員具備成本意識之后，必須建立完整的財務(wù)成本控制機制，在做好事前的成本預(yù)算工作后，財務(wù)成本控制機制能夠做好事中、事后的具體成本實施工作，形成完整的酒店財務(wù)管理成本控制體系。建立完整的成本控制機制，有利于提升酒店財務(wù)人員的財務(wù)成本控制能力，增強酒店的體制競爭優(yōu)勢，有利于酒店向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變。

財務(wù)成本控制機制的建立，必須安排專業(yè)的負責(zé)人員，明確每一個在機制中的人員的任務(wù)，掌握酒店日常經(jīng)營運作的與成本有關(guān)的各個方面，詳細規(guī)定各個環(huán)節(jié)的成本控制制度和具體措施，制定詳細的獎懲制度，加強工作中的監(jiān)督管理，嚴(yán)格、公正實施各項制度，使執(zhí)行人員明確工作目標(biāo)，激發(fā)他們的成本控制的參與激情，提高他們的工作積極性，加強酒店的資本控制與利用，增強酒店的競爭優(yōu)勢。

面對高速發(fā)展的新形勢，酒店管理者必須直面挑戰(zhàn)，樹立正確的財務(wù)管理意識，培養(yǎng)規(guī)范的財務(wù)管理成本意識，創(chuàng)新運營理念，引進高新人才，協(xié)調(diào)采購與財務(wù)部門的關(guān)系，建立完整的成本預(yù)算體系，以及建立良好的財務(wù)成本控制機制，從成本入手，充分利用現(xiàn)有資本，逐步提升酒店競爭力，為酒店創(chuàng)造更大的資本優(yōu)勢，在現(xiàn)代的酒店行業(yè)競爭中具有高優(yōu)勢，向跨國酒店企業(yè)發(fā)展。

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