淺談探究式教學(xué)法在應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)中的開展

■黃 琪/烏魯木齊市體育運動學(xué)校

探究式教學(xué)是新課改下現(xiàn)代教育的重要方式，具有開放性、自主性、互動性等特點，能夠有效彌補灌輸式教育存在的不足。因此，很多學(xué)校在教育過程中積極采用探究式教學(xué)方法。應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)作為高校的基礎(chǔ)專業(yè)，在教育改革過程中積極運用探究式教學(xué)方法。然而，受傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，探究式教學(xué)法在應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)中的開展仍存在著教師實施方法不科學(xué)、學(xué)生參與度不高、探究成果質(zhì)量不高等問題。為解決這些問題，學(xué)校應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)專業(yè)積極探索探究式教學(xué)方法的科學(xué)運用途徑。研究探究式教學(xué)法在應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)中的開展不僅能夠優(yōu)化探究式教學(xué)方法的應(yīng)用與推廣，而且對應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教學(xué)質(zhì)量的提升有著直接意義。

一、探究式教學(xué)法的特點

（一）自主性

探究式教學(xué)法具有開放性的特點。具體來講，探究式教學(xué)法主要指學(xué)生在教師指導(dǎo)下進行自主學(xué)習(xí)和探究，進而實現(xiàn)學(xué)生的自主知識建構(gòu)。探究式教學(xué)強調(diào)學(xué)生在課堂上的主體地位，要求改變學(xué)生被動學(xué)習(xí)的模式，鼓勵學(xué)生進行自主探究和自主學(xué)習(xí)，積極參與課堂教學(xué)。因此，在探究式教學(xué)過程中，教師應(yīng)承認并尊重學(xué)生的主體地位，調(diào)動學(xué)生的能動性，強化學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和思考。

（二）開放性

探究式教學(xué)具有開放性的特點，具體來講，探究式教學(xué)要求對課程教材進行開發(fā)，增強教學(xué)內(nèi)容的趣味性和生動性。并且，探究式教學(xué)要求學(xué)生深入探索教材之外的東西，將教材內(nèi)容與生活相結(jié)合，豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)探索內(nèi)容，開拓學(xué)生視野。

（三）互動性

探究式教學(xué)具有互動性特征，強調(diào)教師和學(xué)生的互動。具體來講，探究性教學(xué)要求教師和學(xué)生進行互動和溝通，加強教師對學(xué)生自主探究的引導(dǎo)，啟發(fā)學(xué)生進行問題思考，讓學(xué)生在師生互動中實現(xiàn)自主探究和發(fā)展。

二、應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)中探究式教學(xué)法存在的問題

（一）教師實施方法不科學(xué)

有些應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教師缺乏對探究式教學(xué)的正確認識，探究式教學(xué)實施方法不夠科學(xué)。具體來講，很多應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教師認為探究式教學(xué)是學(xué)生的探究，教師只需要聆聽并總結(jié)學(xué)生所探究的成果即可，不需要參與學(xué)生的探究過程，缺乏對學(xué)生探究的指導(dǎo)，沒有及時幫助學(xué)生解決探究過程中的問題，導(dǎo)致有些學(xué)生的自主探究毫無進展，探究教學(xué)達不到預(yù)期效果。另外，還有一些教師缺乏對探究式教學(xué)的科學(xué)應(yīng)用，忽視了教學(xué)內(nèi)容的性質(zhì)，對所有教學(xué)內(nèi)容都采取探究式教學(xué)方法。然而，概念類基礎(chǔ)知識并不需要使用探究式教學(xué)，教師探究式教學(xué)形式化嚴重。

（二）學(xué)生參與度不高

有些應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教師認為學(xué)生參與課堂討論就是開展了探究式教學(xué)，缺乏對探究式教學(xué)的科學(xué)規(guī)劃，沒有明確學(xué)生課堂討論的目標、形式和深度，導(dǎo)致學(xué)生的課堂討論深度不夠，沒有達到探究教學(xué)的目的。甚至有些學(xué)生在教師布置討論探究任務(wù)之后沒有及時執(zhí)行任務(wù)，而是開展小組聊天、小組娛樂等，學(xué)生的探究式教學(xué)參與度不高。

（三）探究成果質(zhì)量不高

應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)課堂教學(xué)時間有限，學(xué)習(xí)內(nèi)容較多，應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教師所預(yù)留的課堂探究時間較短。在這種情況下，學(xué)生難以在較短的時間內(nèi)對問題進行深層次探究，探究成果質(zhì)量不高。另外，還有一些應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教師所布置的任務(wù)難度較大，學(xué)生無法運用現(xiàn)有的營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識對問題進行探索，問題探索缺乏理論支撐，探索成果質(zhì)量不高。

三、應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)中探究式教學(xué)問題的原因

（一）教師理論和技能缺失

在新課改背景下，越來越多的教學(xué)方法被應(yīng)用到應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教學(xué)之中，新型教學(xué)方法需要教師完善的教學(xué)理論和較高的教學(xué)技能。然而，現(xiàn)階段，很多應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教師的教學(xué)理論和教學(xué)技能缺失，難以開展高水平的探究式教學(xué)。具體來講，有些應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教師忽視了教學(xué)改革的要求，沒有在教學(xué)改革的要求下積極學(xué)習(xí)探究式教學(xué)的相關(guān)理論知識和教學(xué)技能，也沒有積極開展探究式教學(xué)。另外，還有一些應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教師一味采用其他教師的探究式教學(xué)模式，沒有將探究式教學(xué)模式與教學(xué)實際相結(jié)合，導(dǎo)致探究式教學(xué)形式化嚴重，不符合應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教學(xué)現(xiàn)狀。

（二）師生主體錯位

探究式教學(xué)在應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中要求學(xué)生居于主體地位，強調(diào)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)探究和教師指導(dǎo)。然而現(xiàn)階段，有些學(xué)校的應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教學(xué)仍以教師為中心，教師居于應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)課堂主體地位，學(xué)生只能被動學(xué)習(xí)應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)相關(guān)理論知識，缺乏學(xué)生的自主學(xué)習(xí)與探究。另外，還有一些學(xué)校的師生關(guān)系僵化，教師和學(xué)生在應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中的互動較少，學(xué)生不了解教師的教學(xué)風(fēng)格，沒有積極配合教師的探究式教學(xué)。同時，教師不了解學(xué)生的需求，沒有根據(jù)學(xué)生需求開展探究式教學(xué)，導(dǎo)致探究式教學(xué)不符合學(xué)生的營養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)需求。

（三）應(yīng)試教育的影響

很多學(xué)校的應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教學(xué)受影視教學(xué)的影響較大，只重視學(xué)生的應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)效果，忽視了學(xué)生的應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)過程，缺乏對學(xué)生在應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)的自主學(xué)習(xí)和探究，沒有積極推廣探究式教學(xué)法。并且，有些學(xué)校的應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教學(xué)仍以學(xué)生的試卷成績?yōu)槲ㄒ灰罁?jù)對學(xué)生進行考核，強調(diào)學(xué)生對應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)理論知識的死記硬背，忽視了學(xué)生的應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)操作實踐，不利于學(xué)生對應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)實踐的探索。

四、探究式教學(xué)法在應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中的原則

（一）主體性原則

應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)開展探究式教學(xué)應(yīng)堅持主體性原則，強調(diào)學(xué)生在應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)過程中的主體地位，以學(xué)生為中心開展探究式教學(xué)。為此，教師應(yīng)將應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)課堂還給學(xué)生，為學(xué)生留下充足的應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)探究時間，并引導(dǎo)學(xué)生的應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)探究，鼓勵學(xué)生對應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)知識和問題進行自主思考和創(chuàng)新，在學(xué)生自主探究的過程中培養(yǎng)學(xué)生的能動性和創(chuàng)造力。

（二）互動性原則

應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)開展探究式教學(xué)應(yīng)堅持互動性原則，強化教師和學(xué)生在應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教學(xué)過程中的情感互動和知識活動。為此，應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教師應(yīng)積極與學(xué)生進行交流，構(gòu)建和諧師生關(guān)系，通過情感交流的方式加強對學(xué)生學(xué)習(xí)現(xiàn)狀、情感現(xiàn)狀等方面的了解，掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格、學(xué)習(xí)方法、學(xué)習(xí)需求等。并且，應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教師應(yīng)積極鼓勵學(xué)生向教師進行提問，強化師生之間的知識交流，加強教師對學(xué)生自主探究的啟發(fā)和指導(dǎo)，優(yōu)化學(xué)生的自主探究質(zhì)量。

（三）差異性原則

應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)開展探究式教學(xué)應(yīng)堅持差異性原則，重視學(xué)生在應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)知識水平、學(xué)習(xí)能力、思維能力等方面的差異，全面了解每個學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和學(xué)習(xí)風(fēng)格，根據(jù)學(xué)生的實際學(xué)習(xí)水平開展差異性教學(xué)。并且，應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教師應(yīng)選擇適合學(xué)生的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，讓學(xué)生在原有知識基礎(chǔ)上對應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)知識進行深入探究。

五、探究式教學(xué)法在應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)中的開展策略

（一）尊重學(xué)生主體

教師在應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中開展探究式教學(xué)應(yīng)尊重學(xué)生的主體地位，將學(xué)生視為發(fā)展的個體，相信學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和自主探究能力，組織并引導(dǎo)學(xué)生在課堂上對應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)知識進行深入探究。并且，應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教師應(yīng)從學(xué)生的角度出發(fā)去看待學(xué)生，包容學(xué)生的偶爾失誤，引導(dǎo)學(xué)生自主發(fā)現(xiàn)問題，并自我解決問題，促進學(xué)生的自主發(fā)展。另外，應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教師應(yīng)關(guān)注學(xué)生的個別差異，尤其要關(guān)注探究式教學(xué)參與積極性不高的學(xué)生，加強培養(yǎng)這些學(xué)生的自信心，鼓勵并引導(dǎo)這些學(xué)生積極參與探究式教學(xué)。

（二）加強師生互動

師生互動是開展探究式教學(xué)的重要保障，因此，應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教師應(yīng)積極加強師生互動，在師生互動過程中提高探究式教學(xué)質(zhì)量。具體來講，教師應(yīng)積極根據(jù)學(xué)生的應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)知識水平和學(xué)習(xí)能力為學(xué)生設(shè)置探究任務(wù)，對學(xué)生的探究式教學(xué)進行指導(dǎo)，及時發(fā)現(xiàn)學(xué)生在探究式教學(xué)過程中問題并啟發(fā)學(xué)生自主發(fā)現(xiàn)問題，鼓勵學(xué)生自主解決問題。并且，教師應(yīng)在學(xué)生資助探究教學(xué)過程中進行互動，讓學(xué)生在遇到困難的時候向教師請求幫助，對應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)探究任務(wù)進行交流，為應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)探究式教學(xué)提供和諧愉悅的氛圍。另外，應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)教師應(yīng)做到關(guān)愛學(xué)生，關(guān)注學(xué)生的情感變化，及時幫助學(xué)生解決生活問題，讓學(xué)生將精力集中在應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)上，提高應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)探究式教學(xué)質(zhì)量。

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