近代上海舊式商店學徒制與《職業生活》淺談

董云 湘潭大學 湖南湘潭 411105

《職業生活》是孤島時期中共江蘇省委職員工作委員會領導下的職業界通俗刊物。1939 年4 月15 日由顧準領導在上海創刊，主要關注上海職工們的日常工作、生活以及時局變化，是當時重要的工人刊物。學徒是職工的重要一部分，《職業生活》對學徒的生活、工作特別關注。本文擬從《職業生活》入手，以窺近代上海舊式商店學徒制的內容。

一、學徒制度的源起

我們通常說的學徒是指向師傅學習技藝的青少年，學徒制度即包含了招收、培養教育和待遇。其中招收又包含了拜師契約、年齡等。據已有的研究表明，大多學者認為在我國青銅時代就已經有學徒制度，這一時期的學徒制可以稱之為世襲職業的學徒制，他們以職業為姓氏，父子相承，正如《禮記》所載“良冶之子，必學為裘，良弓之子，必學為箕”。在這種世襲制式學徒制的影響下，形成了不同的技藝世家，如長勺氏、尾勺氏、索氏、陶氏、繁氏等，長勺氏、尾勺氏為酒器工，陶氏為陶工家族，索氏為繩工家族，繁氏為馬纓工。這種奴隸社會的學徒制嚴重依賴血緣，同一氏族擁有同樣的技藝。

近代的學徒制實是一種過渡式的學徒制。清朝末年，西方各國打破了僅廣州這一處對外通商口岸，由沿海到沿江到內地各處都受到了不同程度的經濟洗禮，西方資本家在中國投資辦廠辦公司，西方學徒制度在中國出現，從洋務派實業救國提倡民用企業公司，到民族資本主義的發展擴大了中國式的西方學徒制，至民國時候趨于流行。近代學徒制的發展既循了西方學徒制的發展，也打上了封建的烙印。它是一種過渡式的學徒制，它不是封建性濃厚的中國式學徒制，也不是職業教育模式完善的現代化學徒制；它既有西方學徒制的表現形式，又包含了中國傳統文化的保守精神內涵；實是一種過渡式的學徒制。

二、近代上海舊式商店學徒制內容

（一）近代上海舊式商店學徒概況

上海的職員除了分布于洋行、政府機關、大部分分布在民族資本主義經濟體和舊式商店中。而在這些經濟體中尤以舊式商店的數目最多，原因在于上海雖資本主義化了，但集中度仍然低，從各處批發而來的原料與商品，最先集中在大商人手中，再到批發商，最后商品的販賣還有賴于密布在上海各處的舊式商店，甚至那些小商品制造也都在舊式商店。在孤島時期“上海職員的數量，居全國各地第一位，粗略的估計一下，人數約在二三十萬左右。”而“所有這些舊式商店的職員，估計起來，人數至少有十三四萬。”若一個舊式商店有一位先生，一位滿師職員，至少有一位學徒，那么學徒即占了三分之一的比重，所以舊式商店的學徒占了一個龐大數目。

我們通常所說的舊式商店，它包含的范圍非常之廣，幾乎囊括了民眾生活的各個方面，“（一）屬于衣料販賣的：棉花業 棉紗棉布業 綢緞絲織業 針織棉織業 衣料零售業 西服軍服業（二）屬于食料販賣的：糧食業 茶葉業 地貨業 南貨業 醬園業 藥材及參燕業 飲食業（酒館飯館茶食等） 煙兌業（三）屬于建筑及裝置用品販賣的：木材業 五金業 電料業 木器業（四）其他：柴炭煤業 日用品（牙刷化妝品業等）業 鐘表眼鏡業 印刷業 文具書籍業 旅館業及照相材料業等”。正如這里介紹的這種舊式商店經營的商品之廣泛，其實他的經營品種遠不止這些，可以說上海的舊式商店遍布上海大街小巷，所經營的商品滲透在每一位居住在上海的民眾身上。

舊式商店的職員大都要經歷學徒這一過程，據《職生》第一期《上海職員與職員運動》介紹，“學徒的年齡大半在十四五歲到十八九歲左右，年輕的甚至十二三歲就去學生意。進店做學徒的人，多數只受了一些私塾教育或初小教育、、、學徒要三年才滿師，但時間延長至四年五年的也有，他們在學生意期間，沒有薪水，只有月［規錢］，這是預備你洗澡剪頭的，每月約一二元，多不過三元，少四五角錢，要給經理與職員裝飯，預備洗臉水，上排門，下排門，倒痰盂，甚至給老板娘抱孩子。總之，學徒要起身特別早，睡覺特別遲，但所做的事，與他要學的東西是無關的，一直等到三年滿師了、、、算是升做職員。”由此可窺舊式商店的學徒制度大概。

（二）學徒招收

據《職業生活》所載，舊式商店招收學徒，首先需要介紹人，便于店主更好地管束學徒。《職業生活》中《一個戰士的成長》，“一，第二天早晨，小王在娘舅的陪伴下踏進了××綢緞局開始他學徒的生活。二，到了××綢緞局后，在紅燭高燒下，照依舊習慣小王是誠惶誠恐地跪拜了天地君親師。三，也依照就習慣，綢緞局的老板對小王來了一頓訓話：吃得苦中苦方為人上人。”不僅僅是綢緞店鋪，其他舊式商店同樣需要擔保人，例如在押當鋪“凡學生概不能走出大門一步，倘在非出去不可的時候，須要有家長或薦保人的請假條”。其次，訂立關系，通過“跪拜了天地君親師”與店主訓導來完成拜師儀式，從而結成一種師徒關系，它較完整地沿襲了舊式的學藝儀式，但近代化上海更多的社會機構已經拋棄了這種舊習。最后，店鋪招收學徒在年齡上的限制并不大，據《職生》記載，一般在十四五到十八九歲，小的甚至十二三歲，但是大的二十來歲的學徒也不是沒有。

（三）舊式商店學徒的培養

學徒的培養離不開工作上的指導，但學徒初期基本得不到什么指導；他們一般做著端茶倒水的跑腿工作，據《職業生活》刊載“為了經濟關系吧，十五歲那年、、、衣莊店學生意。機械似的，每天做著掃地，泡茶，楷柜子，倒痰盂的工作。、、、清晨六點多開的店門直到晚上八點鐘才打烊。打烊后還要做著搓引火紙，票千紙的夜工、、、光陰很快的不知不覺地到了第三年。”可見學徒在頭一兩年做的大都與所學生意毫無關系。當然機敏的學徒在這三年期間也能學到一些生意學問，可是在競爭激烈的上海，在西方資本主義競爭壓力下，這種舊式學徒制教育下一代是落后的。

這一時期的學徒學藝有別于舊式學徒制的在于，開明的店主會允許學徒在補習學校學習。由于政府的重視，和社會各方的推動，這時的上海職業教育也非常發達，數量之多，種類繁雜，“1934 年，上海各類公私正規學校數為1076 所，而社會職業學校則達1173 所。”職業補習學校面對職工的授課時間大都在晚七時至九時。這些補習所的經費大都是外界募集，為學徒或小職員免費提供，補習者只需要負擔書籍的費用，幾乎免除了學徒大部分經濟負擔，這樣學徒不僅能在店鋪學習生意往來，也能接受學校正規的教育。

并不是每個店主都是開明的，來自《訪問滬東公社學徒夜校》記載“學徒對于求知的情緒，一般來說，都是很努力，不管天下大雨或括大風，缺席的人還是很少。成問題的倒是許多舊式商店打烊的時間拘束住了許多有上進心的學徒們。”只是開明的店主不常有，一些店主，對于學徒上進他們是遏制的，例如“我要求在晚間加入夜校讀書去，但這合理的要求立遭到大先生嚴厲訓斥，險些連飯碗也敲碎，他這樣的說：金生，你要讀夜書是可以的，你就回家好好的讀去，這里是做不到的，要是完全像了你，那末，店門叫誰管呢。”正如這間店鋪先生一般，也絕不僅此一家。學徒補習學校是一般學徒獲取正規職業教育的一種有效的途徑，是舊式學徒制度走向改革的進化，但是蛻化的過程并不是那么順利。

（四）舊式商店學徒的待遇

“勞動力變成了商品，資本家占有生產資料，通過雇傭勞動的方式剝削勞動者創造的剩余價值”。這句話同樣可以運用到民國時期上海學徒，學徒是沒有薪資的，他們有的只是“月規錢”。《職業生活》對此特別關注，這種月規錢是預備給學徒洗澡剪頭的，每月約一二元，多不過三元，少四五角錢。到年底的時候店里職員會有一些分紅，這時學徒也會有幾塊錢的“過年錢”或“鞋襪錢”。但是他們的工作卻是店里最辛苦的，工作時間是最長的，絕大多數學徒每天至少工作十小時，十二個小時的工作時間是他們的常態，每天工作十五六個小時的學徒比比皆是。據《職業生活》綢莊店工作的學徒“在一年中，我過著那最低下的生活——舊式商店里的學徒。一切是充滿著悲憤和苦悶，每天工作十二小時，如牛馬一樣工作著”，然并不僅僅只是綢莊店學徒需要工作十二小時，其他店鋪的學徒亦是如此，

舊式商店學徒的地位非常低下。一部分學徒過著毫不平等、沒有尊嚴的生活，店鋪中任意都可以隨便使喚他們，師傅先生稍有不如意便可以對其打罵侮辱。“一切壓下的手段，給予舊商店的學徒，也算不得什么一回事，真所謂家常便飯。并且還具有出氣筒的份兒。假使店伙或師兄要收到經理的斥責后，他們就將找到你身上來出這口氣。我呢？除了傷心得掉眼淚外，有什么辦法呢，這里階級是有著明顯的劃分，要是小犯了上，該是件如何不得了的事呀！”可見舊式商店中濃厚的封建落后思想、階級關系之嚴密可見一般。尤其學徒作為最下層小職員，要承受層層的壓迫，他們的生活是苦痛的，甚至有的店主甚至把他們看作奴隸。

學徒的膳食和住宿。舊式商店的學徒是包食宿的，但膳食卻不盡理想，印刷所里的學徒是這樣的“等包飯作挑來了一桶薄的見水的粥，及一點油條黃豆盛了粥，眼看他們坐了下來吃，我卻被坐不下的理由而站著吃，這些粥菜吃得不夠時，就只好忍氣吞聲地吃白粥。”有的舊式商店對學徒吃食更是差別待遇，例如學徒自述“學徒是被老板們當做搖錢樹的，未滿年的只吃粗飯，不拿工錢。”學徒的住宿也是一個嚴重的問題，心善的店主會讓學徒睡在閣樓上，但大多數店主為了讓學徒更好地照顧臨時的生意以及“上排門，下排門”，學徒更多是睡在店鋪的地板上或貨柜旁。

三、總結

近代上海舊式商店的學徒制度是一種過渡式的學徒制，它既有對古代封建學徒制的繼承，又吸收了西方近代學徒制度，幾千年的文化內涵深入了近代民眾的骨髓，封建禮教的精神也仍然存在于近代學徒之中，但舊式學徒制已經在接受新時代的內容。在時代的巨流沖擊下，舊式學徒制不可抗拒的接受了新的教育模式，開明的店主在時代的要求下，會用新方法去教育這些“半個子弟”，正如“十年前開通的家長允許他們的黃花閨女跑到新式學校去讀書，而且認為是一種教育女兒的新的責任一樣。”這是與其一樣的道理。