影響優質小麥品質和產量的主要因素

摘 要：研究認為灌水、施肥、播種期、種植方式、種植密度等多種措施都對小麥品質有不同程度的影響。在諸多影響小麥品質的因素中，對改善小麥品質有明顯效果的措施主要是施肥和灌水。而肥料中又以氮肥運籌效果最突出。本文對各個因素對優質小麥品質和產量的影響及其原因進行了分析和總結，為探索優質小麥種植方式提供了理論依據。

關鍵詞：優質小麥；影響因素；品質；產量

小麥是世界上種植面積最大的糧食作物。全世界約有35%的人口以小麥作為主要口糧。我國是世界上種植小麥面積最大、產量最高的國家，種植面積和總產分別占世界的13.3%和19%。其產量的高低和品質的優劣與國民經濟和民生息息相關。隨著農產品國際市場競爭的激烈化，開展種植業結構調整，將小麥生產的重點轉移到優質、高產、高效上來，優質小麥的產業化開發已成為各級政府、科技部門、農民群眾及經營企業共同關注的熱點。

一、氮肥

氮素是小麥優質高產諸多可控因素中僅次于品種的一個主要影響因素。施氮可顯著提高小麥旗葉葉綠素含量和凈光合速率，提高旗葉蔗糖含量，促進灌漿前期籽粒中蔗糖的供應，從而增加穗粒重。施氮還能減少穗花退化，延長穗花發育的時間，增加穗粒數。因此，施用氮肥可以提高小麥產量是通過對產量構成各要素的調控來實現。

增加施氮量在一定范圍內可促進小麥植株的的氮素吸收，顯著提高小麥籽粒產量及籽粒蛋白質含量，但過量施用氮肥對籽粒增產不顯著。各施氮量對小麥產量的影響因生態環境和小麥品種的不同而略有差異，眾多研究表明，強筋、中筋小麥的籽粒產量和施氮量在一定范圍內呈二次曲線關系。

合理的時期施用氮肥對小麥籽粒產量具有重要影響。多數研究認為，推遲到拔節期至挑旗期再追施氮肥，可以延緩旗葉和根系的衰老，提高籽粒容重，顯著增加產量，孕穗期追氮能顯著提高小麥的千粒重。在追肥總量相同時，不同的澆水條件下，施氮適期后移都可使籽粒蛋白質含量有所提高，并改善其他品質指標。這是由于小麥植株在后期仍有較強的吸收氮素的能力，此時吸收的氮更能直接地輸送到籽粒中去合成蛋白質，因而蛋白質含量明顯提高。

二、水分

作物輸送營養水分必不可少。養分向根系輸送、根系對養分的吸收都需要借助水來完成。在適當的范圍內，小麥產量隨著灌水量的增加而增加。研究表明，土壤含水量與小麥經濟產量間呈極顯著正相關。土壤水分脅迫在不同發育期對小麥危害程度差異顯著，生殖生長時期的水分脅迫主要表現在對穗粒數的影響上，較營養生長期造成的危害大，脅迫時間越長，危害越大。

增施肥料提高籽粒產量濕潤條件下比干旱條件下作用更大，提高蛋白質含量在干旱條件下增施肥料對作用更大。研究表明，水分顯著影響籽粒蛋白質含量只有在施肥量較高時才能實現，如果缺少肥料，水分對蛋白質含量影響甚微。

三、土壤條件

土壤是重要的農業生態環境因素，對小麥籽粒品質的影響非常重要，前人研究影響小麥品質的環境因素時多集中于光、溫、水等因素，對土壤因素的研究主要為土壤養分和水分而近年來，逐步開展許多關于不同土壤類型上小麥品質上的差異性的研究。

研究認為，優質小麥的高產需要選擇品種和適宜的土壤類型，并合理密植；優質小麥品種的品質性狀對不同生態環境因素表現差異顯著。好的品質性狀的表現是品種與環境互作的結果，同一品種不同土壤類型間的變異較大。從土壤類型看，每一種土壤類型都有其表現較好的品種或表現突出的性狀，例如，棕壤與潮土更有利于提高蛋白質含量、濕面筋含量等，砂姜黑土與褐土上則有利于面團形成和穩定時間。因此，應該根據需要在不同的土壤類型上選擇某一品質性狀突出的品種，因地制宜，優勢互補。

四、其他因素

1.溫度和光照

研究表明籽粒蛋白質含量與氣溫年較差、抽穗至成熟期間日平均氣溫呈正相關。氣溫在抽穗到成熟階段對蛋白質及加工品質影響最大，一般認為，在15-32℃范圍內，蛋白質含量隨氣溫升高而增加，加工品質改善，超過32℃則下降。光照對籽粒品質的影響較為復雜，一般情況下，光照度與小麥籽粒蛋白質含量呈負相關。

2.行距比和播期

優質強筋小麥產量及品質受行距配比和播期影響，研究表明，隨行距的變大，產量與品質降低，反之行距越小，產量與品質就越高。在播期的影響上，晚播有利于提高其品質，早播有利于提高產量。同一品種，在窄行距播種比寬行距播種品質優，晚播比早播使品質優，這是因為在窄行距播種和晚播時，穗粒數少，少花少實從而品質變優。

3.殺蟲劑

目前關于殺蟲劑對小麥品質的影響研究很少，殺蟲劑可有效防治小麥生育后期蚜蟲的危害，使小麥籽粒正常灌漿，確保優質高產。研究表明氧化樂果處理和高效氯氰菊酯處理使優質小麥產量和蛋白質及組分的含量提高，啶蟲脒處理對優質小麥產量提高和品質改善效果最差。

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作者簡介：勾慧娟（1988-7-），河南周口人，安陽市農業技術推廣站，助理農藝師，主要從事農技推廣工作。