新時代雅安市農家樂經營調查探析

鋒琳

[摘 要]本文通過對雅安星級農家樂的經營情況進行調查，了解了雅安星級農家樂的發展狀態，提出新一代農家樂旅游建設新思路，旨在進一步推動休閑農業與鄉村旅游升級，實現鄉村休閑旅游高質量發展，同時為鄉村農家樂的可持續發展提供參考。

[關鍵詞]星級農家樂；全域旅游；旅游產品

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2018.16.058

[中圖分類號]F327 [文獻標識碼]A [文章編號]1673-0194（2018）16-0-02

隨著城市化進程的加快，形式多樣的農家樂旅游應運而生，并成為旅游產業經濟發展的重要組成部分。雅安市旅游發展委員會為創建全域旅游示范區提供基礎數據支撐，聯合市統計局對全市部分星級農家樂進行了專項統計抽樣調查，進一步了解了市場大眾對農家樂旅游產品的需求，為了推動農家樂旅游轉型升級提出了針對性的建議。

1 雅安市星級農家樂的發展現狀

截至2017年8月，雅安市區內（含6縣兩區）星級農家樂共有245家，本次調查農家樂共100家，其中1星10家、2星38家、3星36家、4星15家、5星1家。主要針對抽調的農家樂主要經營狀況及業務活動、2015-2017年營業收入狀況及接待人次進行了詳細調研。

1.1 星級農家樂的市場規模

從雅安市內區縣地域分布來看，農家樂的發展參差不齊，分布著不同檔次、不同類型的農家樂。從兩區6縣接待規模來看，雨城區接待規模最大，達到844.63萬人次，然后是石棉縣和漢源縣，分別達到459.60萬人次、390.06萬人次，而天全、蘆山、寶興3縣接待人次相對較少。

1.2 星級農家樂的經營規模

雅安市星級農家樂發展較緩慢，2008年汶川地震后，借助國家、省、市的扶持政策，開業數量逐年增多，2015年開業數量達到頂峰，2016年以后又呈現下降趨勢，但是高星級農家樂較少。

從兩區6縣調查數據可以看出，星級農家樂投資總額大約分為3個檔次，名山區和滎經縣投資總額在8 000萬元以上；石棉縣、漢源縣、蘆山縣、天全縣和雨城區投資規模在4 000萬元以上；寶興縣投資規模較小，為3 213萬元（見圖1）。

從抽樣的農家樂營業收入來看，高星級農家樂營業業績與運行狀態呈快速增加趨勢（見圖2），購物收入差異明顯，經營產品較為單一，星級越低，購物收入占總營業收入的比重越大（見圖3）。

農家樂的床位數比較穩定，隨著星級的增加，客房的床位數量也不斷增加，過夜人次較為穩定，近兩年數據幾乎持平。在就業人數上，抽樣數據顯示，低星級農家樂就業人數較少，一般為家庭主要成員承擔經營、管理與服務的工作，高星級農家樂規模較大，就業人數相對較多，如五星級農家樂就業人數達到27人。

2 雅安市農家樂發展過程中存在的問題

2.1 宣傳力度不夠，品牌效應不明顯

目前，雅安市農家樂的市場營銷還處于初級階段，高星級農家樂較少，現有農家樂基本上是夫妻檔、家庭坊，宣傳意識淡薄，對客源市場開發不夠，宣傳手段較為傳統，在銷售渠道上普遍是“守株待兔”模式，僅僅在家門口立個廣告牌，或者利用自己的微信、QQ等方式自己宣傳，無安全設施和警示牌，沒有品牌意識，整個雅安市尚未形成農家樂旅游品牌形象。

2.2 規模小，服務水平低

調查結果顯示，雅安市農家樂的經營者和從業人員多為農民，文化水平普遍較低，沒有旅游相關的專業知識。目前，從業人員培訓較少，多為經營者示范，一些規模較大的，培訓主要靠聘請有經驗的經理或者是一些旅游管理的中專畢業生進行講授和示范，相關的管理和服務水平還有待提高。

2.3 產品缺乏個性、配套設施不完善

調查發現，大多數星級農家樂經營戶整體經營呈現“小、散”特征、產品單一，只是簡單地為旅游者提供餐飲和民宿，同質化嚴重。各項配套設施不完善，大部分經營隨意性強，管理服務上不規范，缺乏經營目標，帶動地方、輻射周邊能力不足，難以在精準扶貧攻堅戰中發揮有益作用，跟周邊地區相比缺乏核心競爭力產品，難以滿足雅安市快速增長的旅游需求。

2.4 缺乏全域旅游思維，無規劃引領

通過實地調研發現，雅安市農家樂整體建設散、亂，區域間發展缺少整體發展規劃，與縣區文化結合緊密度較低，在建筑設計、內部裝修、裝飾等方面沒有打造出區域特色文化亮點。同時，農家樂整體管理粗放，管理水平有待提高，尤其是部分農家樂業主經營思想觀念落后，沒有融入雅安市整體旅游產業中發展的意識。

3 新時代雅安市農家樂面臨的機遇

3.1 游客出游方式改變

現階段，旅游出游方式多樣化，在大眾旅游形勢下，游客對于出游的目的地和出游線路的選擇繽紛多樣。信息的暢通讓游客可以通過旅游APP軟件查詢到更多的旅游出游信息，現代交通方式的便捷也為人們的旅游方式提供條件，在智慧旅游的趨勢下，自助游、自駕游及城市居民的需求，為農家樂的發展提供了轉型機遇。

3.2 國家政策的傾向

供給側改革、精準扶貧、鄉村振興計劃為鄉村旅游發展提供了廣闊的前景。真正的農家樂現還屬于新興產業，現在所謂的農家樂還有許多轉型升級的空間，國家政策的傾向為特色農業的發展、農家樂的發展指明了前進的方向。以農業作為突破點，農家樂的發展參與到政府的扶貧項目，以及融入政府整體旅游開發中，讓“鄉村振興+全域旅游”切實落地，深度結合農業與旅游，農旅相互支撐，推動農家樂健康發展。

3.3 全域旅游發展大格局

2016年，國家旅游局提出了向全域旅游轉變，為旅游業未來發展指明了方向，以全域旅游新目標，已成為一種頂層思維和普遍認識。雅安市全域旅游系統推進和創建示范為農家樂的發展提供了新的機遇，農家樂的發展要融入旅游發展大環境中，用新的標準打造高端農業旅游產品引領雅安市農業旅游實現跨越式發展，實現農家樂的可持續發展。

4 新一代農家樂旅游建設的探索

4.1 政府進行科學合理規劃、加強經營管理

目前，雅安市農家樂產業發展存在的主要問題就是農民自身素質、經營者管理方式等問題，政府應加強引導，為農家樂發展提供較為寬松的政策環境，同時也要制定相應的“農家樂”行業規范，引導農家樂規范經營，不斷完善行業自我服務和約束管理機制，加強經營管理。同時，政府要按照“因地制宜、特色帶動、合理布局”的原則進行統籌規劃，因地制宜，科學規劃“農家樂區域規劃”，合理布局“農家樂”發展空間。

4.2 加強電子商務營銷手段，擴大品牌宣傳力度

目前，針對雅安市農家樂的宣傳力度不夠、營銷手段落后的情況，農家樂的發展要突破原有的模式，尤其是要利用“互聯網+”形成電商化品牌思維，構建線上線下營銷網絡，打造市場認可的強品牌，促進地方產業化的發展。同時，雅安市農家樂要制定出相應標準，大力發展農家樂旅游電子商務營銷平臺，做好農家樂旅游大數據的采集和應用，整合資源，建立農家樂智慧電子商務點，以更好地為農村經濟服務。

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