原子吸收光譜法對蜂蜜中微量元素的測定與分析

陳珂君,胡 明，梁 歡

( 1.新鄉(xiāng)學院 化學化工學院，河南 新鄉(xiāng) 453000；2.新鄉(xiāng)市科技局,河南 新鄉(xiāng) 453000)

蜂蜜中含有豐富的有益于人體健康的物質，是日常生活中普遍的滋補品之一。我國很久之前就記載了關于蜂蜜有益于人們身體健康的報道，郭璞在《蜜蜂賦》中寫道："散似甘露，凝如割脂，冰鮮玉潤，髓滑蘭香，百藥須之以諧和，扁鵲得之而術良[1]。"據(jù)一些研究分析，蜂蜜中含有與人體血清濃度較為接近的無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸及和能夠增強人們的身體健康微量元素[2]。鐵元素在人體中具有造血功能，是血紅蛋白、肌紅蛋白的組成部分，在體內參與氧的貯存、運輸[3]；鋅元素能夠提高人體免疫力，促進身體發(fā)育；鎂元素可以調節(jié)人體神經和肌肉活動，參與新陳代謝，擴張血管從而降低血壓[4]。這些微量元素雖然在人體內的含量微乎其微，但對生理機能起著至關重要的作用，一旦出現(xiàn)了攝入過量或不足都會引起疾病的發(fā)生，甚至危及生命安全。

人們在選擇購買不同種類的蜂蜜時注重各類蜂蜜的功效，在產品包裝宣傳中常見到關于槐花蜜因富含豐富的鎂元素而具有舒張血管、降低血壓、促進睡眠的保健功效，棗花蜜因富含豐富的鐵元素而具有補血益氣的保健功效等內容[5]。但在目前研究中還沒有蜂蜜功效的分析依據(jù)，因此對蜂蜜中微量元素的研究是十分必要的。

1 實驗方法

1.1 標準溶液的配置

取鋅標準溶液(1000μg/mL)0.5、0.75、1.00、1.25、1.5mL制備標準溶液，制得溶液的濃度為0.5、0.75、1.0、1.25、1.5μg/mL。取鎂標準溶液(1000μg/mL)0.5、0.75、1.00、1.25、1.5mL制備標準溶液，制得標準溶液濃度為0.5、0.75、1.0、1.25、1.5μg/mL。取鐵標準溶液(1000μg/mL)0.1、0.2、0.4、0.6、0.8mL制備標準溶液，制得標準溶液濃度為1.0、2.0、4.0、6.0、8.00μg/mL。

1.2 樣品處理

精密稱量槐花蜜、棗花蜜、百花蜜三種蜂蜜樣品各3g左右，分別加入硝酸15mL，靜置12h后將其放置在電熱爐上加熱至15mL，加入硫酸5mL繼續(xù)消解至5mL，停止加熱，冷卻后將溶液移入50mL容量瓶進行定容，待測。

1.3 工作條件

原子光譜吸收儀最佳工作條件見表1。

表1 儀器的最佳工作條件

1.4 標準曲線

將準備好的標準溶液按照表1的工作條件進行測量，得到了它們的吸光度值，再以濃度為橫坐標，吸光度為縱坐標建立坐標系，得到其相應的方程和相關系數(shù)(表2)。這三種微量元素的標準曲線如圖1、圖2和3所示，通過這3個圖可以較為直觀的看出這三種元素有著較好的線性關系。

圖1 鐵的標準曲線

圖2 鎂的標準曲線

圖3 鋅的標準曲線

元素回歸方程相關系數(shù)ZnA=0.3108c+0.10740.99775MgA=0.2368c+0.47240.97819FeA=0.0915c+0.08190.99201

2 結果與討論

2.1 樣品的測定

用火焰原子吸收光譜儀測得在最佳條件下三種待測蜂蜜樣品的數(shù)據(jù)，見表3、表4和表5。

表3 三種蜂蜜在Zn條件下測得吸光度數(shù)據(jù)

表4 三種蜂蜜在Mg條件下測得吸光度數(shù)據(jù)

表5 三種蜂蜜在Fe條件下測得吸光度數(shù)據(jù)

2.2 樣品中微量元素含量

表6 樣品微量元素平均含量 μg·g-1

通過表6可以看出在槐花蜜、棗花蜜和百花蜜中，百花蜜所含三種微量元素含量均最多，槐花蜜所含三種微量元素含量均最少。

2.3 實驗的準確性

表7 方法精密度實驗結果

為了保證實驗結果的精確，在其他的條件不加以改變的情況下，對每個樣品檢測3次，得到相對偏差小于5%，表明實驗結果較為準確。

3 結論

在本次實驗中以槐花蜜、棗花蜜和百花蜜作為實驗對象，通過對這三種蜂蜜進行濕法消解處理，采用火焰原子吸收法檢測蜂蜜產品中鋅、鎂、鐵三種微量元素的含量，測得三種蜂蜜RSD數(shù)值在0.7047%～2.2557%之間均小于5%，說明了此次的實驗數(shù)據(jù)較為準確，三種蜂蜜中由于百花蜜由多種花蜜混合而成，所含鋅、鎂、鐵三種微量元素均高于單純性的槐花蜜和棗花蜜，為更正關于棗花蜜含鐵量高、可補血養(yǎng)顏，槐花蜜含鎂量高，可調節(jié)血壓等習慣性誤區(qū)，研究不同種類蜂蜜功效提供可參考依據(jù)。