脫氫表雄酮對去勢公豬胴體品質(zhì)與抗氧化能力的影響

姜錦鵬， 寧康健， 應如海

(安徽科技學院 動物科學學院，安徽 鳳陽 233100)

豬肉是我國居民肉類消費的最主要來源。隨著生活水平的提高,人們對瘦肉的需求量越來越大,對豬肉品質(zhì)也提出了更高的要求。但如何在保證商品豬瘦肉率的同時，不影響豬肉品質(zhì)，其成為消費者和生產(chǎn)者普遍關(guān)注的問題。脫氫表雄酮(dehydroepiandrosterone,DHEA)是一種類固醇激素,是動物和人體血液循環(huán)中最為豐富的甾體物質(zhì)[1]。相關(guān)研究表明,DHEA除作為甾體激素前體在肌肉、脂肪組織、骨和肝臟等相關(guān)外周組織中轉(zhuǎn)化為雄激素或雌激素等其他激素，而間接發(fā)揮生物學作用,其在調(diào)節(jié)機體物質(zhì)代謝、骨質(zhì)代謝、抗氧化、抗衰老、免疫等分面也有獨特效應[2-3]。然而這些研究主要集中在嚙齒類動物和老年人研究上,對于產(chǎn)肉動物肉質(zhì)和抗氧化功能影響方面的研究報道甚少。紀長謹?shù)劝l(fā)現(xiàn),每kg飼料中添加50和100 mg DHEA可以顯著降低AA肉種雞腿肌的肌纖維直徑,增加肌纖維密度[4]。母源性添加DHEA可以降低子代肉雞的腿肌與胸肌的肌纖維直徑,增加肌纖維密度,減少子代公雞腹部脂肪的沉積,并且提高胸肌率和腿肌率,具有改善肉雞胴體品質(zhì)的生理作用[5]。國內(nèi)外商品公豬生產(chǎn)一般采用去勢后肥育的方法,但該方法降低了公豬的增重速度、飼料轉(zhuǎn)化率和胴體肌肉含量,增加了胴體脂肪含量,影響經(jīng)濟效益動物體脂的過多沉積，不僅降低了飼料轉(zhuǎn)化率，還引起機體產(chǎn)生過多的氧自由基，致使機體脂質(zhì)過氧化作用增強，破壞機體的穩(wěn)態(tài)和細胞膜的完整性，從而影響動物的健康及其胴體品質(zhì)。……