微課在《營養與食品衛生專業英語》課程教學中的應用初探

李昊昕　李博巖

摘 要 《營養與食品衛生專業英語》課程是食品質量與安全專業大學本科生的專業必修課程，該課程涉及到食品質量與安全的核心學科基礎建設。隨著線上教育和移動學習的高速發展，微課已逐步成為高等教育中常見的學習資源。同時該課程知識點繁雜、分散，艱澀難懂的雙語教學，學生感覺難度大，隨著食品工業的快速發展，雙語化的需求也日益增長，如果僅靠傳統的教學模式，學生無法跟上行業的發展與社會的需求，無法與時俱進。因此把微課這種新型的教學模式和學習方式建設在該課程中是十分必要的，也是未來食品分析課程建設的一個方向。

關鍵詞 微課 教學 應用

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A

《營養與食品衛生專業英語》是食品質量與安全專業學科建設中的重要的組成部分，本課程包括英語、食品營養與衛生、食品工藝與技術、食品質量與安全等多學科的知識。通過本課程教學向學生傳授食品專業的基礎知識、基本理論與技術的英語表達方法，掌握與本專業相關的英語詞匯及句型結構。讓學生了解專業英語文體特征和專業文獻閱讀和寫作方法，并培養學生閱讀和寫作英語文獻的能力和運用英語進行專業知識交流的能力。課堂教學中以多媒體形式幫助學生分析課文中關鍵句和復雜句，理解課文內容，用英語歸納總結課文。通過實例講授科技英語的閱讀、翻譯與寫作方法。為學生在今后的工作實踐或從事相關科學研究打下良好的雙語基礎。然而這門課程知識點較多，知識點之間的關聯性也不強。因此，傳統單一的課堂教學方式已無法滿足教學需求。近年來隨著網絡技術的發展，微課迅速發展成為一種新型教學模式，生動形象的微課教學模式對于《營養與食品衛生專業英語》的教學有著很大幫助。

1營養與食品衛生專業英語微課的設計方案

根據教學進度先撰寫詳細的教案，再使用PPT制作出課程的提綱；然后根據選題內容準備相應的教學素材庫，比如食品專業名詞的細化講解，重難點剖析-碳水化合物中美拉德，焦糖化非酶促褐變反應的反應機制等；最后是制作課件，首先以圖片配以音頻介紹非酶促褐變的現象，原理及反應機制等核心概念，其 次結合一些化學反應過程中的變化趨勢，利用動畫操作演示如何完成美拉德反應的復雜歷程，這種動態的表現形式更容易吸引學生的注意力及興趣，有助于加深理解和記憶。錄制完成后將微課上傳至速課平臺，學生可以直接通過班級二維碼申請，通過平臺搜索自己感興趣的微課，利用零散時間自主學習，達到傳統教學方法難以實現的教學效果。

2營養與食品衛生專業英語微課教學效果的反饋

微課在預習、復習及討論過程中也扮演者至關重要的作用。由于微課精煉短小，針對性強的特點，對于重難點內容，提醒學生提前觀看微課進行預習，確保學生能夠帶著問題來課堂聽課，提高學習效率。在課后復習環節，學生可以利用零散時間反復觀看微課多次強化記憶重點內容。微課可以通過多媒體設備例如電腦、手機等移動設備播放。

3微課教學反思

微課中文字內容不要太多，可采用思維導圖、圖表和流程圖等方式，將復雜內容簡單化。微課時間不宜過長，可精選重點內容，應重視基礎內容的展示并做到重點突出；突出重點概念和關鍵詞，內容做到清晰、有條理；也可利用一些動畫或特殊音效來吸引學生注意力。“互聯網+”時代的到來，改變了教與學的方式，為教育教學提供了更廣闊的平臺，同時也對教育工作者運用好這個平臺進行教學提出了挑戰。微課當前已經被廣泛地應用到教學中，不但激發了學生的學習興趣，同時也提升了學生的自主學習能力。通過應用微課，教師的教學結構更加合理，有利于個性化教學活動的開展，進而使不同層次水平的學生都能夠得到有效的提升，進而提升整體教學效率。

基金項目：本文系貴州省科學技術廳（黔科合基礎[2018]1130）和貴陽市科學技術局（筑科合同[2017]30-27號）資助項目。

參考文獻

[1] 李翠蘭，張晉京.高校微課建設的現狀分析與發展對策研究[J].現代交際，2016（16）：180-181.

[2] 黃斯楠.淺析食品專業英語課程教學改革[J].東北農業大學學報：社會科學版，2012，10（04）：128-130.

[3] 趙曼，范秀英，蔣大勇.高校專業英語教育存在的問題及思考[J].長春教育學院學報，2015，31（07）：84-85.

[4] 陳碧梅.淺析專業英語翻轉課堂教學模式[J].現代教育論叢，2015（03）：81-84.

[5] 胡鐵生，周曉清.高校微課建設的現狀分析與發展對策研究[J].現代教育技術，2014，24（02）：5-13.

[6] KeeT P.The One Minute Lecture[J].Education in Chemistry，1995（32）：100-101.