品嘗咖啡 感受文化第6屆中國國際咖啡展在北京開啟

視覺設計/攝影/現(xiàn)場報道 |朱彤

展位上擠滿了參觀者

花式咖啡

備受咖啡行業(yè)關注的2018中國國際咖啡展于9月15-17日在中國國際展覽中心老館舉辦，中國國際展覽中心集團公司主辦，北京華港展覽有限公司承辦。共吸引來自10多個國家和地區(qū)的300余家廠商參展，近5萬名觀眾前來參觀體驗。

走進展會現(xiàn)場處處飄滿醇香襲人的咖啡味道，曼特寧、耶加雪菲、藍山咖啡等知名咖啡品種一一亮相，各類精致咖啡設備琳瑯滿目，各種咖啡藝術、體驗、專業(yè)競賽讓觀眾在一飽口福的同時還體會到一份創(chuàng)意樂趣，行業(yè)論壇則為業(yè)界人士搭建起交流平臺。本屆展會展出范圍包括咖啡、茶、烘培原料、產品及設備、其他飲品、食品、冰激凌、酒、餐廳及連鎖經營等。近年來，中國咖啡消費增速迅猛，大眾對咖啡好感度不斷提升，中國市場迸發(fā)的潛力受到業(yè)界矚目。

在全球范圍內，咖啡被認為是最受消費者喜歡的飲料之一。21世紀以來，咖啡在中國也得到了人們普遍接受。隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認知程度不斷增長，加之現(xiàn)代人生活節(jié)奏越來越快，人們對現(xiàn)代生活的品質也有了越來越高的要求。在中國，人們對咖啡這一外來品的追捧正與日俱增。咖啡或多或少成為現(xiàn)代人日常生活中的必須品，尤其是得到年輕人的認可。

據中商產業(yè)研究院數(shù)據顯示：近年來，我國咖啡廳數(shù)量增長十分迅速。2007年全國約有15906家咖啡廳，到2012年，快速增長到31794家，預計2018年中國咖啡廳數(shù)量突破14萬家。在中國咖啡消費量方面，2014-2018年中國咖啡市場消費量穩(wěn)定增長。2014年咖啡消費總量為2077.14萬噸，同比增長34%；2017年消費總量為3480.95萬噸，同比增長29%。

一名外國參展商正在把煮制的咖啡分享給來賓品嘗

展中論壇一角

有機構預測，2020年中國咖啡市場銷量規(guī)模達將達3000億元。中國的咖啡市場規(guī)模正以每年15%的速度增長，遠高于全球市場2%的平均增速。

預計到2025年，中國將成長為1萬億元的巨型咖啡消費帝國。隨著國內消費者對咖啡好感度不斷提升，我國的咖啡市場呈現(xiàn)出巨大的潛力，在近十年內將有長足發(fā)展。

作為中國北方較為綜合、專業(yè)的咖啡類展會之一，中國國際咖啡展已經舉辦了6屆，今年的展覽面積達到2萬平方米。有數(shù)據統(tǒng)計，中國目前年人均咖啡消費量為5杯。面對巨大的市場空間，巨頭們紛紛“入場”，吸引了來自中國、美國、意大利、德國、日本、韓國、印尼、古巴、埃塞俄比亞、哥倫比亞、贊比亞、盧旺達、也門、巴基斯坦等十幾個國家和地區(qū)的參展商前來參展。咖啡展舉辦的這6年，也是中國咖啡市場飛速發(fā)展的6年。據主辦方負責人介紹：“咖啡展的舉辦旨在宣傳咖啡文化，促進北方乃至全國咖啡市場的良性循環(huán)，中國國際咖啡展自2013年創(chuàng)辦以來，展出規(guī)模每年都在不斷擴大，作為全產業(yè)咖啡專業(yè)展覽，期待為國內消費者提供更加多元化的咖啡體驗。另外，除了做專業(yè)貿易平臺以外，主辦方希望能讓更多人喜歡上咖啡并了解咖啡文化，所以我們推出了豐富的活動，包括咖啡杯測這樣的專業(yè)性活動。現(xiàn)在越來越多的人開始關注精品咖啡，即原產地咖啡，這次廠商把各個產地的咖啡豆拿出來。現(xiàn)場教大家品嘗不同豆子的風味，特別受歡迎。”

01.展覽現(xiàn)場來自意大利的技師在做擺臺準備。

02.一名中國咖啡技師在展會現(xiàn)場為觀眾表演制作花式咖啡。

03.北京國際咖啡展現(xiàn)場參觀人群絡繹不絕。

04.一名巴基斯坦參展商揮動著手指給購買觀眾示意價格。

05.來自也門的參展商在為參觀者介紹咖啡。

本屆展會，為了讓更多消費者了解咖啡，喜愛咖啡，展會特設8場同期活動，All Stars世界咖啡全明星表演、咖啡師大賽、Coffee Talk咖啡之語、意大利咖啡拉花藝術比賽、意大利手工冰淇淋課堂、咖啡拉花對抗賽、SCAA（美國精品咖啡組織）風味輪聞香師大賽等。為消費者們提供近距離接觸，從豆子到一杯咖啡的全過程。拉花比賽兼具趣味性與觀賞性；杯測活動則用不同產區(qū)、不同風味的豆子打開味蕾；咖啡論壇區(qū)里，各個咖啡館的掌門人用親身經歷與觀眾分享從業(yè)經驗。展會的嘉年華區(qū)域邀請到了來自內地、香港地區(qū)以及韓國的咖啡館，觀眾在品嘗咖啡的同時也可以領略到精品咖啡的魅力。

“首屆全國咖啡師職業(yè)技能大賽”北京賽區(qū)在展覽現(xiàn)場舉辦。據商業(yè)經濟學會咖啡分會會長杜紅國介紹，隨著中國咖啡市場的逐步擴大，各類咖啡消費形態(tài)及商業(yè)模式不斷涌現(xiàn)，咖啡行業(yè)的國家標準需要及時根據新形勢做進一步修訂升級。以咖啡師一職為例，這是咖啡領域首個國家級大賽，該賽事旨在建立國家層面對咖啡師職業(yè)的從業(yè)標準和人才評級體系，賽制標準和形式特別邀請國內外專家和業(yè)界人士共同制定，針對咖啡館經營群體，突出從業(yè)人員的專業(yè)技術，包括理論部分和實際操作，到咖啡館工作能夠適應各種業(yè)態(tài)。

杜紅國表示，中國咖啡市場正在進入整合期，咖啡價格和品質不斷變化，未來，不論咖啡走向精品化還是平民化都能獲得足夠市場空間，對消費者來說，多元化選擇才能帶來更好的咖啡體驗。

縱觀展會，觀眾年齡段跨度比較大，這也從側面證明了咖啡文化傳播的速度之快與范圍之廣。相信通過這樣的展會，會有越來越多的消費者喜愛咖啡，甚至成為從業(yè)者。