滿紙美食香

馬遠洋

《紅樓夢》不僅是一部偉大的文學名著，更是一部反映明清時代的百科全書。洋洋大觀《紅樓夢》，滿紙美食香。要想了解古代的飲食文化，讀讀《紅樓夢》就可見一斑，仔細品讀，難免會對書中所描繪的美食心生向往，但想實踐卻苦于無處著手。一本《紅樓夢中的經典美食》的出版，了去了多少文人饕客的心頭癢。

《紅樓夢中的經典美食》不僅還原了《紅樓夢》中諸多美食的做法，更是將紅樓夢飲食文化的精髓提煉了出來，細致入微地將這部文學巨作以飲食文化的視角進行剖析，以化繁為簡的形式將書中食、器、宴、飲、茶用文字的方式一一道破，通過那些對于精美飲食描寫的截取、引用，不僅帶領我們重溫了《紅樓夢》精彩片段，還通過書中精美的插圖解說了每道食物其做法，讀者從中既可以“食”品紅樓，了解有關飲食文化，也可以在家中來實際烹制一番，制作這百年前的大戶美味。

《紅樓夢中的經典美食》所配大量的精美插圖皆為手繪，所繪插圖中的器皿古香古色、花卉柔美嬌艷、飲食形態逼真，于烹調的煙火氣中難掩《紅樓夢》式的典雅風格。書中所選五十多道名茶良飲、甜瓊美羹、珍饈玉食、粥品糕點，每一道都詳解其做法，讓讀者在家中即可享受到《紅樓夢》中的美食，邊品邊讀，邊讀邊品；品即是讀，讀猶似品。每一道都讓讀者對經典著作再次進行另一方位品讀與思索；每一道都附雋永的文字，或解讀原文之內涵，或介紹菜品之淵源，讓讀者不僅僅滿足于口腹之欲，更是進行了一次精神上的洗禮。

另外，本書充滿韻味的裝幀、全彩的編排也與《紅樓夢》的文化背景相契合，且書中茶飲菜品可操作性強、還原度高，《紅樓夢》中的美食端上了尋常百姓家真的不是夢。

美食、美文、美圖，讓本書具有了極高的可讀性和欣賞性，“楓露茶：秋至楓紅茶芬芳”“糟鵝掌鴨信：配酒美味香糟菜”“油鹽炒枸杞芽兒：探春寶釵巧當家”俗俗雅雅、雅雅俗俗，生活中的柴米油鹽醬醋茶，也可以那么有情有景有詩意，《紅樓夢中的經典美食》是2017年年度“大眾喜愛的50種圖書”之一，能榮獲這樣的殊榮足以說明它滿足了部分當代人對于吃這件事上，不再僅僅滿足于吃飽和吃好，還要吃的有文化、吃的有內涵，如果能吃的引經據典就更好了的一種需求，您是這樣的一位老饕嗎？極高的可讀性和欣賞性，是喜歡《紅樓夢》或者美食的讀者不容錯過的一本好書，是作者和責任編輯為美食界及文化界打造的新的“驪龍之珠”，值得每一位讀者珍之重之。

俗俗雅雅、雅雅俗俗，生活中的柴米油鹽醬醋茶，也可以那么有情有景有詩意，而你缺的只是去發現這樣的一本好書，然后在某個閑暇的午后。

《紅樓夢中的美食》這本書的亮點是立意新穎，借用了紅樓夢這個自帶流量的大IP，紅樓夢基本盡人皆知，自然對紅樓夢中的美食感興趣的人也不在少數，而且市場上同種題材的圖書鳳毛麟角，這樣就區別開了市場上同質化比較嚴重的菜譜類圖書，所以《紅樓夢中的美食》以這樣一個點立意應該是很大一個亮點。

另外書中一些關于美食的經常片段總是讓人回味，印象最深刻的是《紅樓夢》四十一回寫道：賈母笑道：“你把茄鲞搛些喂他?！兵P姐兒聽說，依言搛些茄鲞送入劉姥姥口中，因笑道：“你們天天吃茄子，也嘗嘗我們的茄子弄的可口不可口?！眲⒗牙研Φ溃骸皠e哄我了，茄子跑出這個味兒來了，我們也不用種糧食，只種茄子了。”眾人笑道：“真是茄子，我們再不哄你?！?劉姥姥詫異道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，這一口細嚼嚼?！?鳳姐兒果又搛了些放入口內。劉姥姥細嚼了半日，笑道：“雖有一點茄子香，只是還不象是茄子。告訴我是個什么法子弄的，我也弄著吃去?！兵P姐兒笑道：“這也不難。你把才下來的茄子把皮簽了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌，新筍，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是?！眲⒗牙崖犃?，搖頭吐舌說道：“我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！”此段精彩之處，一是這段描寫不但反映了當年的貴族與平民過的日子完全是天與地的差別，一個應該常吃茄子的老年村婦竟然不相信她吃的是茄子。及至眾人再度保證，她又細嚼細品之后才半信半疑，暴露出王公、貴族的生活已經奢侈到一個極點，竟然連一道普通的菜肴也須花費如此繁復的手續和過程；二是其反應出的高妙之處是中國高等食譜并不一定都是些什么龍肝鳳髓、熊掌猩唇等罕見之物，而是更加注重用最平凡的材料做出美味且賞心悅目的菜肴，講究的是做法而不是材料，在最普通的常品中顯示其心思智慧、手段技巧而已。

《紅樓夢中的經典美食》還原了《紅樓夢》中的美食的做法，更是將書中食文化的精髓提煉了出來，更好地將這部文學巨作進行剖析，以化繁為簡的形式將書中食、器、宴、飲、茶用文字的方式一一道破。