八月十五打月餅

■圖、文/呂月琴 江蘇省常熟市實(shí)驗(yàn)小學(xué)

花色月餅 楊啟彧10歲，溫新利8歲

方餅與圓兔 錢(qián)曉穎 15歲

“八月十五月兒明呀，爺爺為我打月餅呀，月餅圓圓甜又香啊，一塊月餅一片情啊……”“十五月，圓又圓，打制的月餅甜又甜。嫦娥仙女來(lái)做餡，玉兔寶寶忙做皮，月灑銀輝做封面，星光點(diǎn)點(diǎn)做提繩。”“月是故鄉(xiāng)明，餅表思親情!”“萬(wàn)里無(wú)云鏡九州，最團(tuán)圓夜是中秋。”聽(tīng)著優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)的歌兒，吟著朗朗上口的詩(shī)句，一年一度的中秋節(jié)已悄然而至；琳瑯滿(mǎn)目，香酥美味的各式月餅也已經(jīng)陸續(xù)上市。做月餅、買(mǎi)月餅、吃月餅成了中秋節(jié)特有的習(xí)俗。在這丹桂飄香、花好月圓的中秋佳節(jié)來(lái)臨之際，讓我們一起來(lái)說(shuō)說(shuō)月餅由來(lái)、話(huà)話(huà)月餅文化、品品月餅寓意……最后還要用柔軟的瓷土打制幾個(gè)晶瑩剔透、花色誘人的月餅和捏塑幾只活潑可愛(ài)、小巧玲瓏的玉兔或祭拜月神，或寄給親人、友人，讓它們傳遞美好的祝福、無(wú)盡的遐思以及對(duì)幸福生活的追求和祈盼！

感知與體驗(yàn)

一、月餅的由來(lái)與沿傳

中秋吃月餅，就像端午節(jié)吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣，是我國(guó)民間特有的傳統(tǒng)習(xí)俗。古往今來(lái)，華夏人民把月餅當(dāng)作吉祥、團(tuán)圓的象征。月餅，又稱(chēng)胡餅、宮餅、小餅、月團(tuán)、團(tuán)圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來(lái)，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。月餅，在我國(guó)有著悠久的歷史。據(jù)史料記載，早在商、周時(shí)期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，此乃我國(guó)月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時(shí)，引進(jìn)芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。唐代，民間已有從事生產(chǎn)的餅師，京城長(zhǎng)安也開(kāi)始出現(xiàn)糕餅鋪。據(jù)說(shuō)，有一年中秋之夜，唐明皇和楊貴妃賞月吃胡餅時(shí)，唐明皇嫌“胡餅”名字不好聽(tīng)，楊貴妃仰望皎潔的明月，心潮澎湃，隨口而出“月餅”，從此“月餅”的名稱(chēng)便在民間逐漸流傳開(kāi)來(lái)。北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱(chēng)為“小餅”“月團(tuán)”。蘇東坡有詩(shī)云：“小餅如嚼月，中有酥和怡。”明代，因月餅曾秘密傳遞過(guò)信息“八月十五夜起義”，使朱元璋當(dāng)年起兵，成功推翻了元朝的殘酷統(tǒng)治，朱元璋將其作為節(jié)令糕點(diǎn)賞賜群臣，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師，還把嫦娥奔月的神話(huà)故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。清代，月餅的制作工藝有了較大提高，品種也不斷增加，供月月餅到處皆有。到了近現(xiàn)代，各色月餅層出不窮，色香味俱全。

每逢中秋，皓月當(dāng)空，銀光普灑；闔家團(tuán)聚，品餅賞月，談天說(shuō)地。人們?cè)诒M享天倫之樂(lè)時(shí)，不經(jīng)意間常常會(huì)說(shuō)起月兔的傳說(shuō)故事。

玉兔又稱(chēng)月兔，是古代神話(huà)傳說(shuō)中居住在月亮上的兔子。在中國(guó)神話(huà)中，月宮里的這只白色的兔子是嫦娥的化身，因?yàn)殒隙鸨荚拢|犯玉帝的旨意，于是玉帝將奔月后的嫦娥變成玉兔。每到月圓時(shí)，玉兔就要在月宮里為天神搗藥以示懲罰。又有傳說(shuō)嫦娥奔月后，后羿特別思念嫦娥，為了能和嫦娥在一起，后羿情愿變成了嫦娥最?lèi)?ài)的小動(dòng)物——玉兔，可惜嫦娥始終不知玉兔就是她日夜思念的后羿！也有傳說(shuō)玉兔是伯邑考三魂所化，女?huà)z娘娘憐憫伯邑考，命嫦娥下界，將伯邑考三魂所化的玉兔，接到廣寒宮里做嫦娥的寵物。

二、月餅的種類(lèi)與特色

月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國(guó)人民喜愛(ài)。時(shí)至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。

餅官分餅忙 周公羽 13歲

虎羊狗魚(yú)獻(xiàn)禮來(lái) 沈夏11歲，周公羽13歲

兩兔與五餅 蔣闞安琦、王韻淳 9歲

1.按產(chǎn)地分：京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺(tái)式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅甚至日式等。

2.按口味分：有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味等；從餡心講，有桂花、梅干、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿、蛋黃月餅等；按餅皮分：則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等。

3.從造型上分：有光面與花邊之分。

其中皮薄松軟、香甜餡足、花紋細(xì)膩的廣式月餅；層酥相疊、油而不膩、甜咸適口的蘇式月餅；外形精美、皮薄酥軟、層次分明的京式月餅；皮酥餡細(xì)、油不肥舌、甜不膩口的潮式月餅深受南北各地的國(guó)人所喜愛(ài)。每到中秋，這些傳統(tǒng)月餅蜂擁上市，讓人看了目不暇接、垂涎欲滴、流連忘返。

現(xiàn)在人們又將月餅分為傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅兩大類(lèi)。法式月餅、冰皮月餅、冰淇淋月餅、果蔬月餅、海味月餅，這些非傳統(tǒng)月餅外形更為新意、別致；花色更為靚麗、誘人；口感更加香醇、美味。

從傳統(tǒng)的白糖月餅，至后來(lái)的五仁月餅，再到如今的五花八門(mén)，各種口味兒的月餅。月餅在千變?nèi)f化著，人們的日子也發(fā)生著日新月異的變化，月餅的味道就是生活的味道。

三、月餅的寓意與情思

一枚小小的月餅，不僅色、香、味皆美，而且其本身還蘊(yùn)涵著深刻的寓意和寄托著無(wú)盡的情思。

1.月餅是中華民族的文化美食

唐詩(shī)宋詞，風(fēng)俗民情，美好傳說(shuō)，歷史變遷，在月餅中反映得應(yīng)有盡有、淋漓盡致。可以說(shuō)，月餅是中華民族五千年古老文明歷史的見(jiàn)證之一，是中華民族祖先們勤勞智慧的結(jié)晶，是寶貴的文化遺產(chǎn)。月餅與中華民族五千多年歷史文化息息相關(guān)，底蘊(yùn)深厚，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合的文化食品，其內(nèi)涵深刻，博大精深。月餅中包含了美學(xué)、工藝美術(shù)學(xué)、心理學(xué)、仿生學(xué)、藝術(shù)裝潢等現(xiàn)代科學(xué)。月餅雖小，卻包羅萬(wàn)象，學(xué)問(wèn)無(wú)窮。

2.月餅是情思的紐帶，友誼的橋梁

月餅表達(dá)了惜別、眷戀和天長(zhǎng)地久之情。幾乎所有的炎黃子孫，無(wú)論在國(guó)內(nèi)、在家鄉(xiāng)，還是在世界各地、天涯海角，都會(huì)在中秋節(jié)這一天吃餅賞月、望月思鄉(xiāng)、寄托情思。一塊月餅表達(dá)了在外游子思念親人、思念家鄉(xiāng)的親情和鄉(xiāng)情，溝通人們之間的感情，表達(dá)美好的祝福。同事和朋友之間送上一份月餅表達(dá)了互相之間親密的友情。若給家中長(zhǎng)者送上一份七星伴月、福星高照、百壽宴點(diǎn)的月餅，則表達(dá)了晚輩對(duì)長(zhǎng)輩的尊敬和美好的祝福。月餅通過(guò)華人華僑把中華飲食文化傳播到世界各地，使各國(guó)人民更加了解中國(guó)歷史、民俗和中華文化。

3.月餅是民族的象征，團(tuán)隊(duì)精神的體現(xiàn)。

月餅是最能代表中華民族的傳統(tǒng)焙烤食品，沒(méi)有哪一種食品能像月餅這樣上下五千年，一直延續(xù)至現(xiàn)代社會(huì)。海內(nèi)外的中國(guó)人稱(chēng)它為“國(guó)餅”和“龍餅”，把它比喻為中華民族的象征。月餅的團(tuán)團(tuán)圓圓象征著強(qiáng)烈的集體主義、團(tuán)結(jié)友愛(ài)，形成合力、向心力和戰(zhàn)斗力。月餅的“團(tuán)隊(duì)精神”也表現(xiàn)在家庭和睦、幸福美滿(mǎn)、地久天長(zhǎng)。月餅的團(tuán)團(tuán)圓圓更表達(dá)了中國(guó)人民永遠(yuǎn)與世界各國(guó)人民友好往來(lái)，和睦相處，互利互惠的希望。

花好月圓 吳易霖 11歲

節(jié)日到，做餅忙 戴亦舒8歲，花菲雨10歲

玉兔捧月餅 黃蘇依8歲，曹寓涵8歲

創(chuàng)造與表現(xiàn)

一、月餅制作步驟

圖1：取一塊高白泥搓成圓球狀。

圖2：用大拇指慢慢開(kāi)孔。

圖3：中間塞餐巾紙。

圖4：慢慢收口，并搓成圓球狀。

圖5：將原本的圓球拍打成三角體狀。

圖6：把拍好的空心三角體小心放入月球模具里。

圖7：兩手配合上下推壓模具。

圖8：直至三角體填滿(mǎn)模具中。

圖9：慢慢推出三角體。

圖10：雙手配合小心取出三角體。

圖11：清晰的三角月餅壓印成功。

圖12：修整后陰干。

圖13：陰干后上釉燒制。

二、玉兔制作步驟

圖1：取一塊高白泥搓成圓球狀。

圖2：用大拇指慢慢開(kāi)孔，并在中間塞餐巾紙。

圖3：慢慢收口，并搓成圓球狀。

圖4：將圓球搓長(zhǎng)，準(zhǔn)備做兔子的身體。

圖5：取兩小塊泥，搓壓成玉兔的耳朵。

圖6：用泥漿將耳朵粘在身體上。

圖7：搓泥條，做玉兔四肢與短尾。

圖8：用同樣的方法再做兩只兔子，與月餅組合出一定的情趣來(lái)。

圖9：陰干后上釉燒制。

同學(xué)們，看了以上的制作步驟，做月餅的方法相信你也學(xué)會(huì)了吧。那接下來(lái)，讓我們趕緊動(dòng)起手來(lái)，用一定的泥塑方法和各色瓷土捏塑造型美觀(guān)、圖案精致、花紋清晰、寓意深刻的圓、方月餅或切開(kāi)的三角月餅和可愛(ài)的月兔形象吧。

交流與評(píng)價(jià)

1.舉行“中秋賞月品‘餅’”會(huì)。

在中國(guó)人心中，一年中有兩個(gè)日子最為珍貴：一個(gè)是辭舊迎新的春節(jié)；另一個(gè)是居于年中的中秋。如果說(shuō)年關(guān)的春節(jié)是不辭辛苦、不計(jì)代價(jià)的“大團(tuán)聚”，那么中秋更像是一場(chǎng)溫馨怡人的“小團(tuán)圓”。中秋團(tuán)圓夜，與父母家人歡聚一堂，賞月嘗月餅，品茶話(huà)家常。雖然簡(jiǎn)單，但溫馨暖人；雖然平淡，但圓滿(mǎn)愜意。接下來(lái)，讓我們也來(lái)舉行一次別開(kāi)生面、不同尋常的“中秋賞月品‘餅’”會(huì)吧，看看這里展示的月餅形態(tài)與花色，瞧瞧月兔們忙碌的身影與可愛(ài)的模樣，當(dāng)然還要品品、話(huà)話(huà)此中的寓意與寄托。

2.教師利用“美篇”“微信”“ 全息學(xué)習(xí)平臺(tái)”等，將學(xué)生制作情景圖、課堂作業(yè)以及陰干后燒制的作品，拍照整理好后及時(shí)發(fā)布于公眾號(hào)或朋友圈，引導(dǎo)學(xué)生課后再做交流學(xué)習(xí)。

延伸與拓展

送一個(gè)圓圓的餅，獻(xiàn)一顆圓圓的心，寄一份圓圓的情，圓一個(gè)圓圓的夢(mèng)。

中秋佳節(jié)，秋高氣爽，五谷豐登，丹桂飄香，讓我們?cè)诔燥炠p月中盡情地享受著“春種秋收”后的合家歡樂(lè)，陶醉、癡迷在學(xué)習(xí)與事業(yè)成功后的喜慶氣氛中吧!

月光皎皎，月餅甜甜，月桂香香，月兒圓圓；千江月明千江水，萬(wàn)里花飄萬(wàn)里情；良辰吉日里遙寄思念，花好月圓中放飛祝福。感謝《少兒美術(shù)》長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)我們的支持、青睞與引領(lǐng)，敬祝全體編輯老師與親愛(ài)的讀者朋友“中秋快樂(lè)，合家幸福”！