職業競賽對實踐教學的影響研究

任紅蕾 李學鋒

摘要：隨著職業院校技能競賽的常態化，競賽命題思路緊跟社會趨勢，貼合社會需求，可操作性強。本文通過分析職業競賽對實踐教學的影響，解決師資隊伍建設，構建與職業技能大賽相結合的實踐教學體系，促進專業實踐教學的改革。

關鍵詞：職業競賽 實踐教學 影響 高職

2010年“國家中長期教育改革和發展計劃綱要”（2010-2020年）中提出了職業院校要開展“職業技能競賽”。我國旅游院校在2009年開始舉辦酒店職業技能競賽，每隔一年舉行一次，隨后省級比賽每年也在如期舉行。技能競賽是檢驗高職教育實踐教學改革效果的重要手段，通過競賽學生的職業能力提升顯著，也提高了教師的實踐教學能力，促進了學校與企業的深度融合，促進了職業教育的整體發展。

一、職業競賽對實踐教學的影響

（一）推動了實踐教學內容的改革

通過職業競賽命題以及比賽規則可以看出，酒店管理專業技能以及服務要貼近企業實際，強調可操作性。要求把傳統的實踐教學內容轉化為以“工作任務導向，貼近企業生產實際”的課程內容和訓練項目，將競賽知識融入專業課程。酒店管理專業老師們分析競賽賽項和比賽規則，提煉出知識點、技能操作標準、素質能力要求等作為日常教學目標。根據企業典型工作任務實際工作流程，設計任務情景，將競賽項目轉化為學習任務。依托競賽的引領作用對專業課程的課時安排、課程標準、實訓項目等進行了修改，在《宴會設計》課程中根據不同客人的需求特點設計接待要求，增添了實訓項目，《酒店服務英語》中由原來的一學期的授課任務增加到兩學期，強化英語口語以及服務應用，優化課程體系，推動教學內容的設計及改革。

（二）深化了校企合作力度

職業教育是和產業、行業有機結合的，比賽項目和流程標準是按照企業實際工作制定的。實訓教學中由企業兼職教師授課，不但倡導了工匠精神還體現了實踐教學操作性，培養學生的職業素養。競賽實施方案由學校和企業人員共同參與制定，比賽項目由企業專家參與技術指導，共同制定訓練內容和目標，企業還可以提供設備支持、實訓場地以及實景教學，將競賽項目轉化為教學內容，人才培養標準逐漸實現了與企業接軌。在課程建設上根據企業經營運轉，分析崗位核心能力、典型工作任務，確定酒店管理專業的專業核心課程、專業平臺課程、專業拓展課程，明確了崗位基礎能力、崗位核心能力及崗位拓展能力，形成了科學的課程體系，深化了校企合作。

（三）推動了實踐教學模式的改革

“以賽促教”推動了實踐教學模式的改革，職業競賽是國家技能從業標準和崗位操作能力的集中體現，也是專業理論知識、操作技能與職業素養的綜合運用，決定了人才的培養質量和從業狀況。依托競賽中的項目和競賽規程促進教學模式、教學方法等方面的改革與完善，要求教師把握好每次課的目標和任務，設計好教學內容，改進教學模式。改變傳統的講授、示教等教學模式，采用任務驅動、行動導向、教學做一體化教學模式，通過設計任務情景或發放任務書，引導學生自主學習，學生通過行動實踐來完成教學任務，達到教學目標，充分發揮學習的積極性和主動性，培養學生的自主性和創新性。

（四）改善了實訓條件

酒店管理專業通過大賽，改善了實訓條件，擴充并完善原有的餐飲實訓室、客房標準間實訓室等9個實訓室，以及增建了學院培訓中心，滿足實訓教學、社會培訓的需求，完善校內外實訓中心管理制度、制定設施設備安全操作規程，實訓教學場地是按照企業真實環境布置和設計，依據企業服務流程標準進行指導教學，采用一體化教學模式。搭建起了職業基本素質平臺、職業基本能力平臺、職業拓展能力平臺、職業綜合能力平臺四個實訓平臺，提升了學生職業技能，改善了實訓環境。遵循“校企合作、互惠互利”原則，優化校外實訓基地，新增高規格、高星級酒店和高端政務接待酒店，使學生在校內、外實訓基地得到很好的訓練。

（五）提升了學生的實踐能力

職業競賽是推動學生提升實踐能力的有效抓手，通過競賽這個平臺，激發了學生的潛在能力，在平時實踐教學中形成了比、學、幫、趕、超的學習局面。大家互幫互助共同學習，形成了良好的學習氛圍。根據競賽項目還成立多個興趣小組，小組舉辦豐富多彩的活動有酒店專業知識競賽、中式鋪床大賽、餐巾折花大賽、中西式擺臺、酒店英語競賽等活動內容。學生積極參與，有的同時報幾個參賽項目，既豐富了課余生活也提升了專業素養。學生參加專業特色濃厚的第二課堂積極性也非常高漲，通過舉辦活動提升了學生操作訓練興趣，培養學生團隊合作意識和創新意識，提升了學生分析問題及解決問題的能力。

二、不足及啟示

（一）建立良好的保障機制

競賽好成績的取得需要有良好的保障措施，需要有組織、經費、政策等的支持。在組織保障上，學校層面要高度重視并組織各個級別的競賽，成立以院長為總調度，教務處為總負責的競賽委員會，發布并組織競賽通知，協調各專業競賽；二級學院可以成立以院長為組長，教學科長為督導，專業骨干教師為指導的大賽指導組。從選手的選拔、訓練、參賽到賽后的總結，大賽指導組全程跟蹤，賽后分析總結，是取得好成績的基礎，也是為下一年積累大賽寶貴經驗的過程。酒店專業競賽每次要根據選題設計參賽主題，需要相配套的參賽用品，在訓練時需要大量的物品及設施設備，需要經費保障。在制度上需要有激發參賽學生及指導教師的激勵政策，比如學分融通機制，為大賽成績的取得提供了保障。

（二）加強師資隊伍建設

通過競賽總結，師資隊伍在實訓教學方面與企業有一定的差距，技能指導標準不嚴格，實訓教學方法單一等問題。應組織教師定期到企業頂崗訓練，參加企業業務實踐，提升實踐操作能力，了解企業工作流程和標準。聘請行業企業專家到學校擔任兼職教師，承擔專業實踐課程的教學或指導教師，逐步加大兼職教師的比例。鼓勵教師參賽和指導學生參賽，不但有利于老師了解行業企業人才的崗位技能要求以及培養需，還有利于提高教師的專業實踐能力，有效促進了雙師素質和雙師結構的發展。應采取多項舉措重視師資隊伍的培養，加強師資隊伍的建設尤其是青年教師隊伍建設。

（三）加強校企深度融合

競賽是與企業接軌的，每年的國賽、省賽都會新增一些一流企業加入。在大賽前，執委會邀請行業企業專家對賽項命題、賽項規程及競賽流程進行審議，分析賽項內容、評價標準、技術平臺、競賽流程是否符合企業典型崗位的操作要求，是否適應行業發展新趨勢，是否具有操作性和科學性，體現了競賽接軌企業標準的辦賽理念。應根據企業崗位標準來訓練參賽選手，進而改革教學方式、教學內容。職業院校與企業密切合作、工學結合，已是國家的政策指向，不僅真正實現與企業的深度合作，還可建立良好的國際合作關系，有效促進專業發展，促進課程的深度改革。

（四）建立實訓教學體系

為提高職業競賽成績，提高人才培養質量，建立完善的實訓教學體系。首先構建以職業能力培養為主線實踐教學目標，培養基本職業素養、崗位操作能力以及職業發展能力。第二調整人才培養方案和課程體系，重新修訂實訓授課計劃，制定實訓項目，對實訓內容、目標、課時安排、教學手段、教學組織、所需器材、考核辦法等做出明確規定。第三加強實訓環節的教學管理，課前實訓老師發放任務書，布置任務，提出要求，學生要向指導老師展示成果。學生平時課堂出勤、作業、成果展示，課堂表現作為形成性考核成績與段性成果考核成績，期末技能考核成績按照實訓課程標準制定的比例計入期末總成績。為保證實訓課程的順利進行還應制定整套的實訓制度和管理文件，學生請假制度、實訓室管理制度、指導教師崗位職責、崗位流程、設備管理制度等。第四要有完善的實訓教學評價環節，要有形成性考核成績，階段性考核成績，期末理論、技能成績，還包括頂崗實習成績，各環節要制定完備的考核方案。

職業競賽推動了我國職業教育的發展，指明了職業教育的方向，提高了專業人才的技能水平，推動了學校的教學改革，提升了師資隊伍水平，夯實了校企合作基礎，創新了行業技術，今后職業競賽會繼續推動職業教育的發展，成為職業教育發展的風向標。

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（院級項目：職業競賽對實踐教學影響研究以高職酒店管理為例。編號：2016LZYR29；作者單位：聊城職業技術學院；作者簡介：任紅蕾，學歷：碩士學歷，助教職稱；主要研究方向：酒店管理。）