高職院校酒店英語教學存在的問題及對策研究

摘 要：高職教育旨在培養符合酒店行業需求，兼備職業技能和職業素養的應用型人才。基于目標要求的高職院校酒店英語課程改革勢在必行。為了使酒店英語教學能夠培養符合現代酒店服務業發展的人才，本文從酒店英語教學中存在的問題入手，分析現狀，總結原因并提出整改的對策，讓學生能夠在學習中形成基本的職業能力。

關鍵詞：酒店英語；問題；對策

1. 酒店專業英語教學存在的問題

1.1教師能力有限

以大慶職業學院為例，酒店專業英語的教師大多為英語專業出身的老師，缺乏在酒店工作實踐的經歷，實際解決酒店服務中的突發狀況及與客人溝通的經驗幾乎為零。這種不熟悉酒店行業的情況就導致了教師合理設計課程、實施教學的能力較弱。

1.2教學內容陳舊

正是由于酒店專業教師酒店工作經驗的缺失，導致教師在選擇教學素材、組織教學內容時無從下手，面對五花八門的教材、視頻時往往盲目地選擇，沒有依據學生的真實水平綜合考量，選擇最符合時下五星級酒店崗位需求的教材。例如講授前臺登記這一章節時，教授的單詞還是圍繞傳統的現金、信用卡之類的單詞，沒能緊跟潮流，教授常見的信用卡的類型，例如維薩卡、美國運通卡等，學生對全球通用的信用卡的種類和用途知之甚少。教學內容的陳舊難以提升學生的職業能力。

1.3 教學方法單一

高職學生學習積極性較低，英語水平參差不齊，英語基礎牢固的學生比例很低。有些學生對英語較為抗拒，這就需要我們采用多種教學方法激發學生學習英語的興趣。[2] 因此教師往往為了強迫學生學習，追求課堂效率，只是一味地讓學生背誦重點單詞和句子。課上以講授法為主，再告知學生單詞、句子和對話的發音及意思之后，講學生分為小組，自己背誦、分組表演文章中的對話。教學方法比較單一、教學手段不夠豐富，學生養成了被動聽講、機械背誦的學習習慣，容易導致學生工作中喪失主動學習、自我提升的意識，不利于學生個人職業的發展。

2.酒店英語教學整改措施

2.1 優化組合教學素材

再好的高級的課程改革方法，再合理的教學模式，最后都需要落實到一本科學合理的教材上來。[2] 目前高職院校常用的教材五花八門，并非都高度貼合酒店專業人才的技能需求和崗位需求。高職酒店專業的學生普遍英語水平較低。針對這種問題，筆者認為酒店英語教學的教材、素材應該新鮮生動、簡單實用。多運用視頻及圖片。視頻內容直觀，容易吸引學生的注意力。例如在 “送餐服務”中，教師可以挑選出重點單詞，用圖片展示。在教授對話時，播放視頻，讓學生跟讀、逐句翻譯、劃出重點單詞和句子，然后分組演練。教學素材可以在網上查找。教師也可以在五星級酒店實踐時拍攝視頻當做教學素材。保證教學素材真實生動。

2.2 企業實踐鍛煉

高職院校應該建立保障機制，出具相關文件，激勵教師主動深入酒店企業中去，開展校外培養。校外培養即外派英語系教師到星際酒店進行為期三個月的頂崗輪崗實習。[3]企業實踐鍛煉可以結合長期和靈活兩種形式。委派老師長期去五星級酒店企業實踐鍛煉，例如3個月，輪崗實習酒店各個崗位的工作，對酒店的員工崗位需求形成一個基礎的了解，初步形成酒店專業教師應該具備的理論知識和實踐技能。利用靈活時間去酒店實踐，檢驗自己的教學能力的同時不定期更新自己的知識儲備，跟上酒店行業發展的步伐。企業實踐鍛煉需要學院與教師雙方努力，達成共識。學院保障教師的合法利益、出具具體的教師企業實踐鍛煉的文件，依據教師的酒店實踐表現打分，對實踐合格者、表現優秀者分層級給予一定的獎勵，激發教師去酒店實踐的動力。教師也應該積極主動實踐，只有雙管齊下，酒店專業英語教師才能保證自己的教學質量，酒店英語專業改革才能夠順利開展。

2.3 綜合采用教學方法

除了傳統的講授法之外，可以針對高職學生愛動手的特質綜合運用任務驅動式教學法。再綜合運用諸如游戲教學法等來激發學生的學習興趣，幫助學生養成主動學習的習慣。例如在“處理顧客投訴”這一章中，教授單詞環節可以采取游戲教學法。用游戲形式復習單詞、句型，練習新語言點，使學生寓學于樂，在活潑、輕松的氣氛中自然而然地獲得英語知識與技能。游戲要求簡短易行，有趣味，而且要與本課教學內容緊密相關。

教師先在講授完有關投訴的基礎單詞和句式之后，分層級給學生布置不同的學習任務。任務驅動法以探索問題來機器和維持學習者學習的興趣和動機[4]。例如，讓學生通過手機查詢、教材中的對話以及視頻匯總出酒店客人常見的投訴問題，再自行找出應對的方法。用英語列出表格，針對不同的投訴列出不同的回復。然后分角色演練對話。教學過程中，往往采用角色扮演法和情景交際法。[5] 只有綜合運用多種教學方法，教學才能實現學習情境和工作情境相統一。

結束語

高職酒店英語作為一門實用性強的專業課程，需要專業的教師針對高職學生的特點，采用專門設計的教材，運用豐富的教學方法來高度還原酒店工作中的真實情境。只有切實做到這幾點，高職酒店英語才能真正的在不斷改革的過程中愈來愈好，才能培養出高技能的酒店專業學生，為他們畢業后在酒店企業的崗位上工作自如打下堅實的基礎。

參考文獻：

[1]牛莉.情境教學法在酒店英語課堂教學中的應用[J].考試周刊. 2013（24）

[2]楊易. 2006-2015年國內“酒店英語”類教材編寫模式對比研究[J]. 湖北廣播電視大學學報. 2017（03）

[3]胡特賜.酒店英語教學改革探析—以中瑞酒店管理學院為例 [J].英語廣場 .2015 （128）

[4]陳軍容.基于任務驅動的高職酒店英語教學實踐研究[J]. 教育教學論壇. 2015（25）

[5]李偉紅.酒店英語項目教學設計與實踐 [J]. 浙江科技學院學報. 2015（27）

作者簡介：

肖雯雯（1984.3-），女，漢族，大慶人，講師，從事商務英語翻譯、國際商業文化、出國人員英語閱讀等方面的研究。

本文為2017年黑龍江省教育科學規劃辦立項課題“基于職業能力和崗位需求的酒店英語課程改革研究”（GZC1317008），課題研究成果。