豐洲魚市接棒“東京廚房”

本報駐日本特約記者　黃文煒

不久前，世界第一大魚市——東京筑地魚市結束了83年的歷史，整個搬遷到了豐洲，豐洲魚市接棒“東京廚房”的重任。日前，《環(huán)球時報》記者來到新開張的豐洲魚市。當天是周六，飲食店、商店第一天對外營業(yè)，人山人海，每一家小吃店門前都排起了長隊。據報道，當天有4萬人來到了豐洲魚市，有些游客排隊將近兩小時才吃上飯。

見證了日本魚市歷史

新建的豐洲魚市由三棟獨立建筑組成，面積約40公頃。市場整體功能設置與筑地魚市無異。除了海鮮批發(fā)、競拍和交易市場，還有青果市場。市場內有海產、蔬果、干貨、廚具的零售，以及壽司、海鮮飯、拉面、雞蛋燒等各式各樣的美食，這部分是游客和吃貨們的天堂。

市場內還有各種各樣與水產品有關的商店70多家，比如漁具店、海鮮干貨店、漁業(yè)資材店、漁夫長靴店、道具店等，各種頗具日本特色、返璞歸真的商品也能讓旅游者一飽眼福。游客可以通過大玻璃櫥窗看到市場內商家買賣的情景，貨物進出、買賣雙方交涉，都成為風景。但是之前在筑地市場，人們是可以近距離看到買賣情景的，豐洲魚市的觀覽方式給人一種距離感。

長年以來在筑地市場頗有人氣的金槍魚競拍參觀項目，在豐洲魚市得以延續(xù)。10月15日開始，游客可以在豐洲魚市參觀金槍魚拍賣。不過要起個大早，競拍早上5點半就開始了。

“豐洲魚市一日游”

市場內還有魚市的歷史圖片展覽。日本魚市場始于1644年，漁夫們把魚供奉給江戶幕府，剩余部分拿到橋邊販賣，形成“魚河岸”，這就是筑地魚市的前身，有的壽司店的招牌上就寫著“創(chuàng)業(yè)江戶末期”。“從日本橋到筑地，再到豐洲”，見證了日本魚市的歷史。

據統(tǒng)計，筑地魚市每天近4萬人進出，賣出商品約1600噸，日成交額15.5億日元。近年，筑地魚市成為東京知名的觀光勝地，魚類拍賣場所對游客開放，使得外國游客也紛至沓來，并把筑地視為現代日本文化的代表性風景。在東京都的觀光介紹資料中，筑地儼然成為重點介紹的景區(qū)。豐洲能否很好地把筑地這一品牌發(fā)揚光大，值得期待。一些旅行社已經開始策劃“豐洲魚市一日游”。

當天記者在豐洲魚市深切感受到種種旅游元素：市場內的引導牌、標識都是日文、英文、中文三種文字，頗有國際化感覺；外國游客很多，耳邊不時聽到英語、中文、韓語等。由于每家小吃店門口都聚集著眾多食客，各路隊伍混雜，店員有些不知所措。不過顧客盈門，店家總是喜笑顏開。整體市場給人一種非常清潔的感覺，不過在《環(huán)球時報》記者看來，相比于筑地魚市來說，豐洲魚市“海鮮味”略有不足，反倒是鋼筋水泥的味道更濃一些。

日本魚市已成觀光景點

在日本各地海岸，分布著大小不一的魚市，大阪、神戶等地也都有較大規(guī)模的魚市，比如大阪市中央販賣市場、神戶中央販賣市場等。日本的海鮮市場有成為觀光景點的趨勢，其共通的賣點是“金槍魚解體秀”。

兩年前，記者到了東日本大地震重災區(qū)宮城縣的氣仙沼，發(fā)現當地人在海邊的廢墟上重建了海鮮市場，也像筑地魚市一樣，開放“金槍魚解體秀”讓游客參觀。氣仙沼的魚市就設在海邊。看到漁船歸來后，漁夫以及魚市場的中間商、賣冰塊和箱子的商家開始忙碌起來，他們之間已經進行過無數次交易，因此形成了套路——魚兒從船上卸下，即刻被墊上冰塊，裝箱后被送到市場，送到消費者面前。市場里，各種新鮮的魚兒以及文蛤、海螺、扇貝等十分誘人。清晨或是黃昏，魚市場邊的港口停靠著大大小小的漁船，構成一幅美景。

在氣仙沼魚市的旁邊還有個氣仙沼海之市，一樓集結著水產品加工店和飲食店，二樓有觀光信息中心，游客在這里可以得到當地的各種旅游信息。氣仙沼的鯊魚卸貨量為日本第一，這里還有日本唯一的鯊魚博物館，展示了許多鯊魚標本。氣仙沼的海岸和魚市在此前的大地震中遭受重創(chuàng)，觀光信息中心內的電視屏幕上滾動播放著災區(qū)復興錄像，在當地人看來，災區(qū)的復興也成為一種旅游資源。▲