駱馬湖畔閘頭魚

在新沂，若是說起吃魚的好去處，很多人會在第一時間想起“閘頭”。

所謂“閘頭”，是指位于宿遷和新沂交界的駱馬湖畔的嶂山閘東邊，當地人稱之為“閘頭”，因此閘頭魚這個名字就有了地域特色。

據歷史記載，明萬歷年間，黃河水患頻繁，為保護漕運，明朝采取“避黃開運”的辦法。開挖后運河北的沂、武諸水由于失去了泗水通道，被迫改變河道，因東去有嶂山嶺阻隔，就把原有的周湖、柳湖、黃墩湖等小湖連成一片，形成駱馬湖。到上世紀50年代，洪水泛濫殃及駱馬湖沿岸，嚴重影響了群眾生活。當地政府為了徹底解決水患，投入人力物力財力切開嶂山嶺行洪，并建成嶂山閘。

附近的老百姓靠水吃水，或湖中打魚，或河中挖沙，到上世紀80年代時，當時的宿新公路尚未通車，南北來往的車輛只能繞行嶂山閘。當地有一戶人家，原本是在路邊擺小攤，平常賣些煙酒、零食，偶爾有過路司機要求搭伙做飯，這家人從中看出了商機，干脆自己開個小飯館，女主人從湖中取來湖水，用農村土灶土鍋紅燒湖中的新鮮活魚——青魚、草魚或草混子。做魚時，要先氽湯，然后將剁成塊的活魚放入，佐以蔥、姜、蒜、花椒、芫荽、辣椒等作料，用大火把水燒開，配上醬油、醋、鹽，燒出的魚具有辣、咸、鮮、嫩及筋道的特點，咸辣適中，十分適應蘇北魯南一帶食客的口味。這樣的“湖水烹湖魚”，原汁原味，盛出鍋后，用筷子夾起來的魚肉，一塊一塊的晶瑩透明，讓人食欲大開。本來過往司機早已饑腸轆轆，加上駱馬湖的水質優良，湖魚肉質鮮美，日久天長，湖水烹湖魚有了一些名氣，逐漸形成了一款獨具地方特色的菜肴，如今閘頭魚在當地早已遍地開花，招牌林立。

吃閘頭魚時，主食一定要吃地產大米做成的米飯。當地還有尖椒小魚、地皮炒雞蛋、洋槐花炒花生米、紅心咸鴨蛋、蘿卜絲炒豆渣、水煮豆腐、油炸蠶蛹等地方特色菜，鄉土風味十足。

吃著這些鄉間美食，再欣賞一下窗外的美景，真是一種享受。駱馬湖煙波浩淼，湖面上千帆競發，一年四季風景絕佳，是蘇北平原上難得一見的“山水畫廊”。在此方水土的滋養下，產生這樣的美味，也算是理所當然吧。