日糧添加槲皮黃酮對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及蛋黃抗氧化性能的影響

王蓮芳，吳建英，陶弼菲，華娟，陳江榮，代長(zhǎng)云

（1.武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，武漢 430208；2.武漢市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，武漢 4300012）

0 引言

槲皮黃酮又被稱(chēng)為槲皮素，是沙棘總黃酮的主要成分，屬于黃酮類(lèi)化合物的一種。槲皮黃酮作為黃酮的一種，具有抗氧化、抗菌消炎、抗腫瘤、抗血栓、抗粘附、抗病毒以及調(diào)節(jié)免疫力的功能。

1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.1 試驗(yàn)材料

槲皮黃酮選擇由上海甄準(zhǔn)生物科技有限公司生產(chǎn)，含量為96%。蛋雞選擇湖北省武漢市某蛋雞規(guī)模化養(yǎng)殖廠生產(chǎn)的30周齡蛋雞480只。蛋雞選擇過(guò)程中排除有傳染性疫病的雞，確保雞身體健康，體重適宜[1]。

1.2 試驗(yàn)方法

按照隨機(jī)原則，將其劃分為4組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞。其中試驗(yàn)一組、試驗(yàn)二組和試驗(yàn)三組基礎(chǔ)日糧中分別添加0.02%、0.04%和0.06%的槲皮黃酮，預(yù)試期1周，試驗(yàn)期8周。本次試驗(yàn)過(guò)程中，除日糧中添加槲皮黃酮含量不同外，其他飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)要保持一致。蛋雞基礎(chǔ)日糧是由玉米、豆粕、蛋氨酸、磷酸氫鈣、石粉、食鹽、蛋雞多種維生素、蛋雞礦物質(zhì)、氯化膽堿組成，含量分別為62.72%、27.50%、0.15%、1.50%、7.50%、0.32%、0.02%、0.20%、0.09%。飼料營(yíng)養(yǎng)水平代謝能11.15 MJ/kg、粗蛋白含量17.04%、賴(lài)氨酸含量0.89%、甘氨酸和胱氨酸含量0.56%，鈣元素、總磷、有效磷含量分別為3.20%、0.58%和0.37%。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)480只雞采用籠養(yǎng)模式，每個(gè)籠飼養(yǎng)3只雞。采用自然光照和燈光光照相結(jié)合的方式，光照時(shí)間維持在16 h，雞舍內(nèi)相對(duì)濕度控制在65%以?xún)?nèi)。試驗(yàn)組和對(duì)照組雞自由采食，自由飲水，按照正規(guī)免疫程序?qū)﹄u群進(jìn)行免疫和消毒。預(yù)試期為1周，試驗(yàn)期8周。

2 測(cè)定指標(biāo)與方法

2.1 蛋雞生產(chǎn)性能與品質(zhì)測(cè)定

每天定時(shí)記錄試驗(yàn)組和對(duì)照組蛋雞的產(chǎn)蛋數(shù)量、飼料消耗量、雞蛋重量、損壞率，計(jì)算產(chǎn)蛋率和蛋料比。在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)組別按照隨機(jī)原則，選取10枚雞蛋，采用日立全自動(dòng)蛋品質(zhì)量分析儀器，對(duì)雞蛋品質(zhì)進(jìn)行測(cè)定[2]。

2.2 雞蛋抗氧化性能測(cè)定

在試驗(yàn)的第1周、第2周和第3周，試驗(yàn)組和對(duì)照組分別采集20枚雞蛋，測(cè)定鮮雞蛋中丙二醛含量。在試驗(yàn)結(jié)束后第10天，試驗(yàn)組和對(duì)照組分別收集20枚雞蛋，在4 ℃環(huán)境下保存，分別在保存的第28天、第80天測(cè)定儲(chǔ)存雞蛋中丙二醛含量。雞蛋中丙二醛含量采用試劑盒測(cè)定，在測(cè)定過(guò)程中，要嚴(yán)格按照使用說(shuō)明書(shū)操作。

2.3 數(shù)據(jù)處理

研究選擇使用SPSS17.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件進(jìn)行處理分析，采用單因子方差分析檢驗(yàn)多組數(shù)據(jù)之間的顯著性，各組間平均值采用多重比較進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)，P＜0.05，表示差異性顯著，具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

3 結(jié)果分析

3.1 槲皮黃酮對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

槲皮黃酮對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響見(jiàn)表1，結(jié)合表1數(shù)據(jù)可以得知，試驗(yàn)一組、試驗(yàn)二組和試驗(yàn)三組與對(duì)照組相比，產(chǎn)蛋率均有所提高，與對(duì)照組相比，差異性顯著（P＜0.05），日糧中添加槲皮黃酮，對(duì)蛋雞蛋重和飼料消耗量影響較小，試驗(yàn)組和對(duì)照組差異性不顯著[3]。但通過(guò)在日糧中添加槲皮黃酮，能夠顯著降低料蛋比，其中試驗(yàn)二組的蛋料比顯著低于對(duì)照組，差異性顯著（P＜0.05）。從降低飼料利用率、提高經(jīng)濟(jì)效益方面考慮，日糧中添加0.02%和0.04%的槲皮黃酮，效果最好。

表1 槲皮黃酮對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

3.2 槲皮黃酮對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

槲皮黃酮對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響見(jiàn)表2。結(jié)合表2數(shù)據(jù)分析，在日糧中添加槲皮黃酮，不會(huì)對(duì)雞蛋的蛋形指數(shù)、彈殼強(qiáng)度、蛋殼厚度產(chǎn)生影響。但隨著槲皮黃酮添加量的增加，蛋黃重量呈現(xiàn)增加趨勢(shì)，與對(duì)照組相比差異性顯著（P＜0.05）。

表2 槲皮黃酮對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

3.3 槲皮黃酮對(duì)雞蛋抗氧化性能的影響

槲皮黃酮對(duì)雞蛋抗氧化性能的影響見(jiàn)表3，由表3數(shù)據(jù)可知，不同試驗(yàn)時(shí)間及儲(chǔ)存時(shí)間，雞蛋抗氧化性能由每克蛋黃中含有丙二醛的含量表示。隨著日糧中槲皮黃酮添加量的增加，新鮮雞蛋中丙二醛的含量呈現(xiàn)顯著下降趨勢(shì)，與對(duì)照組相比，差異性顯著（P＜0.05）。雞蛋儲(chǔ)存28 d和80 d后，與對(duì)照組相比，蛋黃中丙二醛含量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，試驗(yàn)組和對(duì)照組差異性顯著（P＜0.05），其中以試驗(yàn)二組效果最佳。

表3 槲皮黃酮對(duì)雞蛋抗氧化性能的影響 單位：ng/g

4 結(jié)論

研究結(jié)果顯示，日糧中添加槲皮黃酮，對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響僅僅表現(xiàn)在提高產(chǎn)蛋量、降低蛋料比方面，其中以添加量0.02%和0.04%槲皮黃酮試驗(yàn)處理達(dá)到的效果最好，同時(shí)添加槲皮黃酮還能夠有效改善蛋黃重量。