蛋雞日糧鈣水平對其生產性能、蛋品質及機體鈣磷含量的影響

黃福標，譚春萍，于冬玲，張艷雯，黃春蘭，凌小蓮

（南寧學院，廣西南寧 530200）

蛋殼質量是蛋禽養殖業關注的一個主要問題，蛋殼質量低會造成養殖較大的經濟損失。雞蛋在產后運輸或保存過程中大概有13%～20%被破壞，即產生破殼蛋。破裂蛋的增加主要發生在產蛋后期，因高日齡蛋雞腸道對鈣的吸收能力降低及雞蛋較大，從而降低了蛋殼質量（Al-Batshan等，1994）。雞蛋大小和重量隨蛋雞日齡的升高而提高，但并不意味著蛋殼重量隨著升高，往往高日齡蛋雞產雞蛋的蛋殼重量與雞蛋重量的比值很低，高日齡蛋雞往往機體鈣不能達到平衡狀態（Elaroussi等，1994）。鈣是產蛋及維持蛋殼質量的一種關鍵營養素，研究報道指出，蛋殼質量隨日糧鈣水平的增加而提高（Ahmed等，2013）。如Roland（1987）報道，當日糧鈣水平大于4.35 g/d時，蛋殼質量表現為線性升高。但也有人發現，褐殼蛋雞對鈣的需求（維持蛋殼質量）水平超過3.4 g/d。結果的差異可能與蛋雞飼養環境及日糧營養水平有關，如磷的水平（Garlich等，1984）。目前關于蛋雞鈣的需求水平研究多數集中在產蛋早期、中期或后期，但對于高齡蛋雞鈣的需求水平報道較少。因此，本試驗選用480日齡（第二個產蛋周期）的蛋雞作為研究對象，考察日糧不同鈣水平對生產性能、蛋品質、血清鈣磷及脛骨成分含量的影響，為高齡蛋雞鈣的適宜需要水平及提高高齡蛋雞蛋殼質量提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與日糧設計 選擇健康、產蛋率一致的480 d高齡褐殼蛋雞600只，隨機分為5組，每組5個重復，每個重復24只雞。蛋雞飼喂5種以玉米-豆粕為主要原料的日糧，各組日糧鈣水平分別為3.5%、3.7%、3.9%、4.1%和4.3%，試驗共進行10周。試驗期間雞舍溫度控制在（25±1）℃，蛋雞每天進行16 h光照，每天飼喂兩次，每周按照重復統計一次采食量。日糧組成及計算的營養水平見表1。

表1 日糧組成及營養水平

1.2 生產性能 每天早上8點收集雞蛋，記錄破蛋的個數，試驗結束后，計算試驗期間蛋雞的平均日采食量，雞蛋的平均重量、產蛋率和破蛋率。破蛋率包括軟殼蛋。

破蛋率=（破殼蛋+軟殼蛋）/產蛋總數×100%。

1.3 蛋品質 蛋殼強度的測定采用蛋殼強度儀測定（FHK，日本）。將雞蛋打碎，取2 cm左右的蛋殼，去掉蛋殼膜，用千分尺測定蛋殼的厚度。蛋殼顏色和蛋白高度采用多功能蛋品質分析儀測定（293-330，日立）。蛋黃顏色用羅氏比色傘紙進行評分，哈夫單位值與蛋白高度和雞蛋的重量存在相關性，具體計算和測定方法參考呂加平和李一經（1994）的研究方法。

1.4 血清鈣磷和脛骨成分含量 試驗結束后，每組隨機選擇10只雞（每個重復2只雞），頸靜脈采血分離血清，用于測定血清中鈣磷含量。血清中鈣磷含量的測定采用比色法，利用日立公司的自動生化分析儀測定。采血后，蛋雞通過擰斷脖子處死，收集整個右邊的脛骨用于測定脛骨長度和強度。之后將脛骨切成小塊，乙醚脫脂后，在100℃烘箱中烘1 d，然后稱重。稱重后的樣品在馬弗爐中550℃繼續烘1 d，得到的樣品用常規營養成分分析方法測定灰分、鈣和磷的含量。

1.5 數據統計與分析 采用SAS軟件的一般線性模型進行數據分析，以每個重復的數據為一個試驗單元，同時考慮日糧鈣水平與各指標的線性或二次曲線效應。值得注意的是，如果所有變量都反應出線性效應并不代表日糧鈣水平不存在拐點。結果差異的判定以P＜0.05為標準。

2 結果與分析

2.1 日糧鈣水平對蛋雞生產性能的影響 由表2可知，隨著日糧鈣水平的升高，蛋雞平均日采食量、產蛋率和蛋重無顯著的線性或二次曲線效應（P＞0.05）。但當日糧鈣水平由3.5%升高至4.3%時，破蛋率表現為顯著的線性下降（3.55%～2.08%，P＜ 0.05）。

2.2 日糧鈣水平對雞蛋品質的影響 由表3可知，日糧鈣水平對雞蛋蛋殼樣色和哈弗單位的影響無顯著線性或二次曲線效應（P＞0.05）。隨著鈣水平的升高，蛋黃顏色顯著線性升高（P＜0.05），同時蛋殼強度和蛋殼厚度也隨日糧鈣水平的升高顯著線性升高（P＜0.05）。

表2 日糧鈣水平對蛋雞生長性能的影響

2.3 日糧鈣水平對蛋雞血清鈣磷水平和脛骨成分的影響 由表4可知，日糧鈣水平對血清鈣和磷水平無顯著影響（P＞0.05）。脛骨強度隨日糧鈣水平的升高有升高趨勢，但差異不顯著（P=0.09），同時對脛骨長度也無顯著影響（P＞0.05）。脛骨中灰分、鈣和磷含量隨日糧鈣水平的升高無顯著線性或二次曲線關系（P＞0.05）。

表3 日糧鈣水平對蛋雞雞蛋品質的影響

表4 日糧鈣水平對蛋雞鈣磷代謝的影響

3 討論

3.1 日糧不同鈣水平對蛋雞生產性能的影響有相關研究表明，蛋雞產蛋性能不受日糧鈣水平的影響，Cufadar等（2011）發現，高齡蛋雞日糧鈣水平為3%、3.6%或4.2%時對蛋雞產蛋率和蛋重均無顯著影響，同時Roland（1987）也發現，鈣水平對蛋雞的產蛋率、蛋重和平均蛋重均無顯著影響。此外，Pelicia等（2009）報道過，日糧高水平鈣還會降低蛋雞的產蛋率和采食量。本試驗研究發現，蛋雞的日采食量在117.13～120.54 g，日糧鈣水平在3.5%～4.3%時對采食量無顯著影響，同時對產蛋率也無抑制效應。這樣上述的研究結果存在一定的差異。Olver和Malan（2000）發現，蛋雞日糧在16～80周時，日糧鈣水平不影響蛋雞采食總量，但Chandramoni等（1998）報道，隨著日糧鈣水平的升高，采食量有提高的趨勢，但不顯著。這些結果的差異可能與蛋雞日齡、日糧營養水平和鈣水平有關。本研究發現，隨著日糧鈣水平的升高，蛋雞破蛋率顯著線性降低，這與日糧鈣水平的升高提高了蛋殼強度和蛋殼厚度有關。Jiang等（2013）報道，日糧鈣水平不能滿足蛋雞需求時，會導致破蛋率提高。本試驗盡管鈣水平對采食量無顯著影響，但從蛋殼質量可以推斷，鈣的攝入量隨日糧鈣水平的升高而升高。因此，生產上為了降低破蛋率，飼料中必需提高足夠水平的鈣，因為鈣的水平與蛋殼質量存在正向線性相關。

3.2 日糧不同鈣水平對蛋雞雞蛋品質的影響隨著鈣水平的升高，蛋黃顏色表現為顯著線性升高，同時蛋殼強度和蛋殼厚度也隨著日糧鈣水平的升高顯著線性升高。Jiang等（2013）研究發現，日糧中3.7%和4.4%的鈣水平組較2.62%鈣水平組顯著提高了蛋殼質量，這與本試驗研究結果一致。Roland（1987）也發現，蛋雞每日鈣攝入量達到4.35 g/d時，蛋殼質量顯著提高。但也有研究發現，日糧鈣水平從3.5%升高至5.5%，且延長試驗時間發現，對蛋殼質量無顯著影響，這與Cufadar等（2011）報道的高水平鈣對蛋雞蛋殼強度和蛋殼厚度均無顯著影響的結果一致。目前，日糧中鈣的適宜水平是多少可以維持蛋殼的質量還無明確的數據支持。但大量研究數據可以發現，提高日糧鈣水平可以改善蛋殼的質量。Castillo等（2004）通過回歸法測算出維持最佳蛋殼質量的鈣水平為4.62%，而鈣攝入量由4.08～4.64 g/d可以提高高齡蛋雞的蛋殼重量和蛋殼厚度，這與本試驗得出的結果一致。Pelicia（2009）報道，日糧鈣水平對90～108周高齡蛋雞蛋殼強度和蛋殼厚度無顯著影響，但可以顯著提高蛋殼重量與雞蛋重量的比值。上述研究中發現，日糧鈣水平與蛋殼強度或蛋殼厚度的相關性，如鈣水平與蛋殼厚度的關系為y=0.119x+8.9985，R2=0.899；鈣水平與蛋殼強度的關系為y=1.5879x+78.556，R2=0.886，這些相關性結果都表明蛋殼強度和蛋殼厚度與日糧鈣水平存在線性關系，這在本試驗中也得到了證明。

NRC（1994）推薦的褐殼蛋雞日糧鈣需要水平為3.4%，每天鈣攝入量為3.74 g/d，而中國雞飼養標準（NY/T-33 2004）推薦的日糧鈣需要水平為3.5%。從本試驗結果可以發現，由于鈣水平與蛋殼質量存在線性關系，無法得出最適鈣水平，但可以確定高齡褐殼蛋雞的鈣需要水平高于飼養標準中推薦的水平。在日糧中添加植酸酶可以降低飼料成本，減少磷的排放。有研究表明，植酸酶可以促進鈣的消化和吸收，但植酸酶是否直接影響蛋殼質量還尚不清楚，因為相關研究結果存在差異（Punna和 Roland，1999；Parsons，1999）。

3.3 日糧不同鈣水平對蛋雞血清鈣磷含量及脛骨成分含量的影響 本試驗結果發現，除脛骨強度隨日糧鈣水平的升高有升高趨勢外，鈣水平對血清鈣磷含量及脛骨的其他指標均無顯著影響。Jiang等（2013）發現，日糧3.7%和4.4%鈣水平對骨密度和強度的影響無顯著差異，這樣本試驗研究結果一致。但關于日糧鈣水平對機體鈣磷含量的影響也存在不同結果，如Koutoulis等（2009）發現，日糧鈣水平由3.5%升高至4.0%可以顯著提高72周齡褐殼蛋雞的脛骨強度。這些試驗結果存在差異可能與試驗蛋雞日齡、品種、鈣水平和日糧能量濃度有關。

4 結論

日糧鈣水平對高日齡產蛋雞的采食量和產蛋率無顯著影響，但鈣水平達到4.3%時可以提高蛋殼質量。高日齡褐殼蛋雞的適宜鈣水平至少要達到3.9%才能降低破蛋率和提高蛋殼質量。