維生素E和有機鋅對肉雞生長性能、免疫和抗氧化性能及血清、組織維生素含量的影響

袁斌香，劉燕娜

（贛州農(nóng)業(yè)學(xué)校，江西贛州 341100）

家禽養(yǎng)殖中的一個重要指標即是死亡率。通過營養(yǎng)手段可以提高家禽的免疫功能，降低疾病，緩解應(yīng)激，進而提高生長性能。鋅是動物必需的微量元素，有研究報道，日糧缺乏鋅會導(dǎo)致機體產(chǎn)生更多的氧自由基，損傷細胞膜，降低動物采食量，最終影響生長性能（Oteiza等，1996）。鋅常用的添加形式是氧化鋅或硫酸鋅，有機鋅（蛋氨酸鋅、甘氨酸鋅或鋅蛋白鹽）也在生產(chǎn)上有一定應(yīng)用。Wang等（2002）報道，日糧添加有機鋅或無機鋅對肉雞生長性能無顯著影響，但無論何種形式的鋅源，組織或血清中鋅含量均隨日糧鋅的添加水平升高而升高。Sunder等（2008）報道指出，鋅的添加水平與動物生長速度、免疫狀態(tài)和抗氧化酶的活力有關(guān)。VE對動物的主要作用是抗氧化功能，缺乏VE會影響肌肉的氧化穩(wěn)定性，如產(chǎn)生白肌肉、使滴水損失增大（Leonhardt和Wenk，1997）。目前，關(guān)于VE或鋅在家禽上的研究報道較多，但這兩種物質(zhì)是否具有交互作用報道較少，因此，本研究在日糧中添加VE和有機鋅，研究其對肉仔雞生長性能、免疫反應(yīng)、抗氧化性能及元素沉積量的影響，為降低家禽養(yǎng)殖死亡率及提高肉雞免疫性能提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 日糧組成及分組 選擇1350只健康的雌性1 d肉仔雞隨機分為9組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)30羽。基礎(chǔ)日糧參考NRC（1998）設(shè)計，試驗日糧采用 3（0、200和 400 mg/kg VE）×3（0、50和100 mg/kg鋅）多因子設(shè)計試驗，各階段基礎(chǔ)日糧及營養(yǎng)水平見表1。

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗期間，各組雞只均維持同一飼喂環(huán)境，自有采食、飲水，免疫程序按照常規(guī)方法保持一致，試驗分為3個階段，1～10 d，11～ 22 d，23～ 35 d，共進行 35 d。

1.3 樣品采集 試驗結(jié)束當天，每組隨機選擇10只雞，翅下靜脈采血，用于制備血清。之后進行屠宰，收集肝臟、胸肌、腿肌、胸腺和脾臟。所有樣品-20℃保存待測。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.4 測定指標

1.4.1 生長性能 記錄雞只每周的采食量，試驗結(jié)束體重，計算試驗期間各組日增重、日采食量和料重比，同時統(tǒng)計雞只的死亡數(shù)量，計算試驗期間雞只死亡率。

1.4.2 免疫反應(yīng) 參考Cheema等（2003）研究方法考察肉雞的免疫反應(yīng)，測定綿羊紅細胞抗體和IgG的含量。

1.4.3 抗氧化性能 采用酶聯(lián)免疫法利用測定血清和肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）的活力及丙二醛（MDA）的含量，試劑盒購于南京建成生物研究所。

1.4.4 元素和維生素沉積量 參考張克榮（2000）、Goni等（2007）的研究報道利用原子吸收光譜和液相色譜儀測定微量元素和維生素含量。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 采用SAS（8.2版）軟件進行多因素方差分析，利用Duncan’s法對均值進行多重比較，P＜0.05為顯著水平。

2 結(jié)果與分析

2.1 VE和有機鋅對肉雞生長性能的影響 由表2可知，日糧VE或有機鋅水平對肉雞日增重、日采食量、料重比和死亡率均無顯著影響（P＞0.05），VE和有機鋅添加水平對肉雞生產(chǎn)性能的影響無顯著交互作用（P＞0.05）。

表2 VE和有機鋅對肉雞生長性能的影響

2.2 VE和有機鋅對肉雞免疫反應(yīng)和免疫器官重量的影響 由表3可知，日糧添加100 mg/kg鋅較無鋅組顯著提高肉雞綿羊紅細胞抗體和IgG的含量（P＜0.05）。日糧添加50或100 mg/kg鋅較無鋅組顯著提高脾臟和胸腺的重量（P＜0.05）。日糧添加VE顯著提高肉雞綿羊紅細胞抗體和IgG的含量（P＜0.05），但對胸腺和脾臟重量無顯著影響（P＞0.05）。日糧VE和鋅水平對肉雞免疫反應(yīng)和免疫器官重量的影響無顯著交互作用（P＞0.05）。

表3 VE和有機鋅對肉雞免疫反應(yīng)和免疫器官重量的影響

2.3 VE和有機鋅對肉雞抗氧化性能的影響 由表4可知，日糧鋅水平對肝臟或血清SOD、GSHPx活力及MDA含量無顯著影響（P＞0.05）。隨著日糧VE添加水平的升高，血清SOD、GHSPx活性表現(xiàn)為線性升高（P＜0.05），而MDA含量線性下降（P＜0.05）。日糧鋅和VE添加水平對MDA含量的影響表現(xiàn)為顯著交互作用（P＜ 0.05）。

2.4 VE和有機鋅對肉雞肌肉和肝臟鋅和VE含量的影響 由表5可知，隨著日糧鋅添加水平的升高，胸肌、腿肌和肝臟中鋅的沉積量顯著升高（P＜0.05）。日糧VE添加水平對肝臟、胸肌和腿肌中鋅含量無顯著影響（P＞0.05），且日糧VE和鋅添加水平對鋅的沉積量無顯著交互作用（P＞0.05）。隨著日糧鋅或VE添加水平的升高，肝臟、胸肌和腿肌中VE含量線性升高（P＜0.05）。日糧VE和鋅添加水平對肝臟、胸肌和腿肌中VE含量無顯著交互作用（P＞0.05）。

2.5 VE和有機鋅對肉雞血清元素和維生素含量的影響 由表6可知，隨著日糧鋅添加水平的升高，血清鋅含量顯著線性升高（P＜0.05），同時顯著降低了血清鐵和銅含量（P＜0.05）。日糧鋅添加水平對血清硒含量無顯著影響（P＞0.05）。日糧VE水平對血清鋅、硒和銅的含量無顯著影響（P＞0.05），且日糧鋅和VE添加水平對血清鐵、銅、鋅和硒含量的影響無顯著交互作用。

表4 VE和有機鋅對肉雞抗氧化性能的影響

表5 VE和有機鋅對肉雞肌肉和肝臟鋅和VE含量的影響

表6 VE和有機鋅對肉雞血清元素和維生素含量的影響

3 討論

3.1 日糧添加VE和有機鋅對肉雞生長性能的影響 Salim等（2012）研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加40或80 mg/kg鋅（包被氧化鋅）對肉雞生長性能無顯著影響，這與本試驗研究結(jié)果一致。但Mohanna和Nys（1999）發(fā)現(xiàn)，日糧添加25 mg/kg鋅（硫酸鋅和蛋氨酸鋅）顯著提高了肉雞日增重和日采食量。結(jié)果差異可能與日糧鋅含量、日糧鈣和植酸酶等水平有關(guān)，因為鋅與植酸能形成不溶性復(fù)合物，從而影響其吸收（Leeson和 Summers，2009）。

3.2 日糧添加VE和有機鋅對肉雞免疫反應(yīng)的影響 本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加100 mg/kg鋅較無鋅組顯著提高肉雞綿羊紅細胞抗體和IgG的含量，VE顯著提高肉雞綿羊紅細胞抗體和IgG的含量。有研究已表明，微量元素如鋅、鐵、銅、硒和錳對維持機體正常免疫功能和抗病能力具有重要作用（Flecher等，1998），這可能也是本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)鋅對肉雞的免疫反應(yīng)具有促進作用有關(guān)。胸腺肽是一種含鋅的激素，鋅缺乏將導(dǎo)致其生物學(xué)活性降低，從而影響胸腺發(fā)育。VE對免疫系統(tǒng)的作用主要表現(xiàn)在其可以抑制脂質(zhì)過氧化，降低機體氧化自由基的產(chǎn)生。本研究結(jié)果顯示，日糧鋅水平或VE水平對胸腺和脾臟的重量無顯著影響，這與（Niu等，2009）研究結(jié)果一致。

3.3 日糧添加VE和有機鋅對肉雞組織和血清元素和維生素含量的影響 有研究表明，隨著日糧鋅添加水平的升高，肉雞肌肉和皮膚鋅含量也相應(yīng)升高（蔣宗勇等，2011），這與本試驗在肝臟中得到的結(jié)果一致。肌肉中金屬硫蛋白含量低，其結(jié)合的鋅含量也低，這也解釋了肝臟中鋅的沉積量要高于肌肉的原因（王安等，1989）。已有較多試驗的證明，日糧VE添加水平會影響組織中VE的沉積量（劉紅艷等，2012；Goni等，2007）。血清中鋅的沉積量與組織鋅沉積量有相似結(jié)果，此外，鋅的添加水平也影響其他元素，如銅和鐵，同時也影響血清VA的含量，但目前該機制還尚不清楚，但在熱應(yīng)激條件下，這種影響更為明顯（Sahin等，2012）。

3.4 日糧添加VE和有機鋅對肉雞抗氧化性能的影響 機體代謝過程會產(chǎn)生氧自由基，而機體酶系統(tǒng)如SOD、GSH-Px可以其保護作用（Bou等，2009）。本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加有機鋅可以提高SOD活力，這與鋅是SOD的輔助因子有關(guān)（Bou等，2009）。缺鋅會影響抗氧化酶系統(tǒng)的正常功能，從而使動物生長、免疫和消化等功能受到影響。VE是機體生物膜的重要組成成分，對磷脂生物膜的完整性具有促進作用，可以降低脂質(zhì)過氧化（Sahin等，2012），這也本試驗MDA含量降低的結(jié)果一致。有研究表明，日糧添加VE可以提高胸肌和腿肌中GSH-Px的活力，同時降低MDA的含量，說明VE對生物的保護作用主要是通過減少氧化物生成，組織脂質(zhì)氧化的中間過程（Jensen等，1998）。

4 結(jié)論

日糧添加VE和有機鋅（蛋氨酸鋅）可以影響血清和組織中微量元素和維生素的含量，促進肉雞的免疫反應(yīng)。日糧添加100 mg/kg鋅和400 mg/kg VE可以提高肉雞肌肉的抗氧化性能。