芒果葉提取物對1～42 d肉雞生長性能、血液生化指標、屠宰性能及肌肉品質的影響

王恒月

（興山縣高橋鄉畜牧獸醫中心，湖北興山 443715）

芒果是一種常見的水果，其生長的區域和用途較廣，具有重要的經濟價值。芒果仁和果皮可以作為淀粉或蛋白質來源在動物飼料中使用，同時芒果葉含有高含量的酚類化合物，包括黃酮類、苯甲酮和單寧酸等（劉雪萍等，2007）。據報道，芒果萃取液含有豐富的抗氧化酚類化合物，具有很高的抗氧化活性，甚至高于β-胡蘿卜素（Pereira等，2007）。此外，芒果葉提取物已經被證明具有止痛、抗腹瀉、抗炎、抗菌和抗真菌活性，對老鼠的降血糖作用（Islam等，2010）。

芒果皂甙是以酒精作為提取劑從芒果葉中提取的混合物，是一種含有類黃酮和芒果甙的酚類化合物（葛丹丹等，2011）。芒果甙是一種強有力的抗氧化劑，具有很強的自由基清除功能，并且具有很強的螯合金屬的能力（Masibo和He，2008；Pardo-Andreu等，2008）。此外，有研究報道，芒果甙可以抑制老鼠體內脂質氧化（Andreu等，2005）。植物中的類黃酮可以起到抗氧化劑作用，并在大鼠身上表現出很好的效果（Bhatia等，2011）。由于目前關于芒果葉提取物在家禽上的應用研究報道較少，因此，本試驗在玉米-豆粕型日糧中添加不同水平芒果葉提取物，研究其對1～42 d肉雞生長性能、血液生化指標、屠宰性能及肌肉品質的影響，為芒果葉提取物作為飼料添加劑的應用提供理論數據。

1 材料與方法

1.1 日糧設計與分組 芒果葉曬干后粉碎過40目篩，用50%的乙醇作為提取劑，在70℃下超聲波萃取2 h，之后參考Lv等（2013）研究方法進行提取物的處理。試驗動物為1日齡健康、平均體重為（63.18±0.69）g的艾維茵白羽肉仔雞780只，隨機分為3組，每組設4個重復，每個重復飼養65只雞。對照組飼喂以玉米-豆粕型日糧，處理組飼喂在基礎日糧中添加150和300 g/kg芒果葉提取物的日糧，試驗分1～21 d和22～42 d兩階段飼養。各階段基礎日糧組成及計算的營養水平值見表1。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.2 飼養管理 試驗雞只采用地面平養，一棟雞舍分為12個單元，每個單元有65只雞。雞舍溫度、濕度、光照制度、免疫程序和消毒燈按照商品肉雞飼養管理制度執行。

1.3 測定指標

1.3.1 生長性能 試驗期間記錄雞只1～21 d，22～42 d及整個試驗期間的采食量，在21 d和42 d按重復稱量雞只體重，試驗結束后計算各階段平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.3.2 血液生化指標 試驗結束后，每個重復選擇5只雞采血。血液樣本用于分析總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、總蛋白、白蛋白、葡萄糖和丙二醛含量，以及總抗氧化力、超氧化物歧化酶、谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶的活力。測定方法采用試劑盒法，試劑盒購于南京建成生物工程研究所。

1.3.3 屠宰性能 分別在試驗第21和42天每個重復選擇5只體重接近雞進行屠宰，稱量屠體體重（去掉頭、雞爪和內臟），計算屠宰率。收集胸肌、腿肌和腹脂，計算其占活體體重的比例。

1.3.4 肌肉品質 分別在屠宰后1和24 h測定胸肌的pH，采用比色計測定肉色亮度（L）、紅度（a）和黃度（b）。稱量30 g胸肌，4℃懸掛24 h后再次稱重，計算滴水損失。之后將胸肌重新放入聚乙烯袋中，80℃水浴10 min，稱重后計算蒸煮損失。

1.4 統計分析 采用Excel對試驗數據進行處理，計算SEM值，之后用SPSS（18.0版）數據分析軟件進行單因素方差分析，各組差異比較采用Ducan’s法，以P＜0.05作為差異顯著判定標準。

2 結果與分析

2.1 日糧芒果葉提取物添加水平對1～42 d肉雞生長性能的影響 由表2可知，日糧添加芒果葉提取物對21 d肉雞的體重和平均日增重都無顯著影響（P＞ 0.05），但 150和 300 g/kg芒果葉提取物組較對照組顯著提高了42 d肉雞的體重（P＜ 0.05），150，300 g/kg芒果葉提取物組對42 d肉雞體重無顯著影響。日糧添加芒果葉提取物組比對照組提高了22～42 d和1～42 d平均日增重（P＜0.05）。150、300 g/kg芒果葉提取物組與對照組之間對1～21 d、22～42 d及1～42 d肉雞平均日采食量和料重比無顯著影響（P＞0.05）。

2.2 日糧芒果葉提取物添加水平對1～42 d肉雞血液生化指標的影響 由表3可知，日糧添加150 g/kg芒果葉提取物組較對照組顯著提高了21 d肉雞總抗氧化力酶的活力（P＜0.05），但對照組與300 g/kg芒果葉提取物組無顯著差異（P＞0.05）。日糧添加300 g/kg芒果葉提取物組與對照組相比顯著降低了42 d肉雞總膽固醇和甘油三酯含量（P＜0.05），但150 g/kg芒果葉提取物組與對照組無顯著差異（P＞0.05）。與對照組和150 g/kg芒果葉提取物組相比，300 g/kg芒果葉提取物組顯著降低了42 d肉雞血液葡萄糖含量（P＜0.05）。日糧芒果葉提取物添加水平對肉雞血液高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、白蛋白、總蛋白含量及超氧化物歧化酶、谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶的活力的影響不顯著（P＞0.05）。

表2 芒果葉提取物添加水平對肉雞生長性能的影響

表3 芒果葉提取物添加水平對肉雞血液生化指標的影響

2.3 日糧芒果葉提取物添加水平對1～42 d肉雞屠宰性能的影響 由表4可見，日糧芒果葉提取物添加水平對21和42 d肉雞屠宰性能均無顯著影響（P＞0.05），但150 g/kg芒果葉提取物組較其他兩組提高了42 d肉雞胸肌量（P＞0.05），芒果葉提取物組較對照組降低了腹脂含量（P＞0.05）。

表4 芒果葉提取物添加水平對肉雞屠宰性能的影響

2.4 日糧芒果葉提取物添加水平對1～42 d肉雞肌肉品質的影響 由表5可知，日糧芒果葉提取物添加水平對胸肌蒸煮損失和剪切力的影響不顯著（P＞0.05），但300 g/kg芒果葉提取物組較對照組顯著降低了胸肌的滴水損失（2.63%與3.92%，P＜0.05）。芒果葉添加水平對胸肌放置1或24 h后的pH影響均不顯著（P＞0.05）。與對照組相比，300 g/kg芒果葉提取物組顯著提高了1和24 h后胸肌的肉色（a值），顯著減低了肉色（L值）（P＜0.05），顯著降低了24 h后肉色（b值）（P＜ 0.05）。

3 討論

3.1 芒果葉提取物對1～42 d肉雞生長性能的影響 本試驗結果發現，日糧添加芒果葉提取物可以提高肉雞生長速度，這與在魚類上的研究結果一致（Lv等，2013）。此外，芒果葉提取物對肉雞日增重和體重的影響說明其可以改善肉雞生長性能，這與芒果葉提取物中含有活性物質，如止痛劑、抗氧化劑、抗菌劑、抗炎藥和抗真菌活性有關（Garrido等，2004）。最后，日糧添加芒果葉提取物改善了生長性能與其在改善肉雞抗氧化性能和生化指標的結果也一致。但本試驗未觀察到芒果葉提取物與各項測定指標存在劑量-效應關系，因此，作者認為僅從生長性能結果上分析，150 g/kg芒果葉提取物添加量更為經濟。

表5 芒果葉提取物添加水平對肉雞肌肉品質的影響

3.2 芒果葉提取物對1～42 d肉雞血液生化指標的影響 日糧添加150 g/kg芒果葉提取物顯著提高21 d肉雞總抗氧化力的活性，但對超氧化物歧化酶活力和丙二醛含量無顯著影響。Pardo-Andreu等（2008）在大鼠上的研究發現，芒果葉提取物可以顯著提高血清和肝臟的抗氧化性能，本試驗結果與其的差異可能與動物的健康、應激狀態和動物品種不同有關。日糧添加300 g/kg芒果葉提取物并未影響血清總抗氧化力的活性，這與機體會自發維持氧化和抗氧化平衡狀態有關（Michiels等，2014）。血液中總膽固醇和甘油三酯的含量是反映機體脂質代謝的兩個重要指標。脂質過氧化會產生較多氧自由基，從而對動物健康帶來負面影響（Durand等，2005）。日糧添加300 g/kg芒果葉提取物可以顯著降低血液總膽固醇和甘油三酯含量，這與芒果葉提取物中的芒果甙具有抑制脂質過氧化的功能有關（Nair和Devi，2006）。血液中白蛋白、總蛋白及葡萄糖的含量及谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶活力可以反映肝臟功能是否正常（Cao等，2012）。日糧添加300 g/kg芒果葉提取物降低了血液葡萄糖含量，這與Zhang等（2013）研究結果一致。

3.3 芒果葉提取物對1～42 d肉雞屠宰性能和肌肉品質的影響 日糧添加不同水平芒果葉提取物對肉雞屠宰性能物顯著影響。300 g/kg芒果葉提取物可以顯著降低胸肌的滴水損失，改善肉色。肌肉的肉質受脂肪代謝的影響，同時肌肉能量代謝使糖原或甘油三酯的蓄積也是決定動物肉品質的一個重要因素（Hocquette等，1998）。Zhang等（2013）研究發現，芒果葉提取物可以通過降低血液葡萄糖和甘油三酯含量達到對小鼠糖、脂肪代謝的調控。本研究結果發現，日糧添加300 g/kg芒果葉提取物降低了總膽固醇、甘油三酯和葡萄糖含量，這說明肉雞機體脂質過氧化得到緩解。日糧添加抗氧化劑和芒果甙可以通過降低脂質過氧化來改善肉質，這在前人研究中有所報道（Delles等，2014；Leiro等，2003）。

4 結論

芒果葉提取物作為飼料添加劑對改善肉雞生長性能、肉品質有促進作用，玉米-豆粕型日糧中添加300 g/kg芒果葉提取物可以提高1～42 d肉雞生長性能，改善胸肌肉品質及血液脂肪代謝。