生豬屠宰檢疫中常見淋巴結病變及其診斷意義

朱衛陽

摘 要 淋巴結具有產生淋巴瘤細胞、單核細胞、漿細胞的重要功能，且同時與免疫功能也存在著一定的關聯性。因而，生豬屠宰檢疫中開展淋巴結病變檢查意義重大。因受到多方面因素的干擾，淋巴結及相關組織器官有可能會產生出血情況。因而，開展生豬屠宰檢驗將是判斷肉質安全與否的一個重要環節，只有綜合多方因素的共同考量方可做出準確判斷。

關鍵詞 生豬屠宰；檢疫；淋巴結病變；診斷

隨著我國居民生活水平的持續提高，人們對于食品的安全性也愈發重視。肉類食品的質量安全直接關乎著國計民生，因此為保障廣大老百姓的餐桌食品安全，促進社會的和諧穩定，切實做好對生豬屠宰的監督管理工作意義重大[1]。而在這一項工作的具體開展過程中，生豬屠宰檢疫便是其中最重要的一項內容。對此，下文也將重點針對生豬屠宰檢疫中幾種常見的淋巴結病變及其診斷工作展開具體探究。

1 常見淋巴結病變類型

1.1 水腫

淋巴結呈現出典型的腫脹現象，通過按壓可察覺到其質地松軟，觀察切面顏色蒼白，同時外滲出大量透明液體，多發生在多種慢性損耗疾病末期階段，亦或是由于受到外部創傷而引發淋巴結水腫。

1.2 充血

淋巴結發生充血性病變現象多體現為淋巴結呈腫脹樣，變得質地堅硬，且在表層有明顯的紅色血絲，通過觀察其切面亦可發現有暗紅色血液，通過按壓將直接滲出，這一種淋巴結病變多發生在早期炎癥階段。

1.3 出血性炎癥

通過肉眼觀察淋巴結無明顯腫脹現象，但表面光澤度較為突出，其外觀則表現為鮮紅或深紅色，切面呈潮紅樣狀，同時還可觀察到帶狀出血亦或是紅白間隔交替的網狀出血現象，多是因發生了急性敗血傳染病所引起的一種病癥表現。

1.4 漿液性炎癥

淋巴結在出現漿液性炎癥現象時將會表現出異常腫脹現象，且質感松軟，切面顏色泛紅，仔細觀察可發現有細小出血點，通過按壓多會滲出淡紅色或黃色漿液，這一種炎癥現象的發生多是因為遭受了急性感染，創面形成了大量的毒素[2]。

1.5 化膿性炎癥

淋巴結在發生這一種炎癥現象后，按壓觸感較為松軟，在表層及切面均可觀察到一定程度的黃白色膿腫現象，同時擠壓后還會滲出膿液。情況嚴重者還將形成巨大膿腫，大多發生于化膿性傳染病及外部創傷感染。

1.6 增生性炎癥

這一種炎癥現象具體又可分為慢性與急性兩種[3]。⑴慢性增生性炎癥。這一種情況大多出現在一些病理損傷現象當中。在病灶附近出現了眾多的結締組織增生情況，導致淋巴結出現了增生性腫大現象，且通過觸摸按壓可發現其質地較為堅硬，在表面上多表現為白色樣狀，切面為灰白色且有明顯光澤感。例如常見的鼻疽、結核病增生淋巴結炎所造成的肉芽組織增生，均可發現有不同程度的結節存在，且同時觀察中部還可發現有明顯的酪樣壞死現象，中間部位有鈣鹽物形成。⑵急性增生性炎癥。出現了這一種炎癥現象的淋巴結大多表現為腫脹程度明顯，質地松軟，且切面有大量漿液外滲，類似于灰白色顆粒狀物體，部分甚至還可觀察到有黃白色壞死點狀物。因淋巴結質地較為松軟，且顏色接近于腦髓，因此也被稱之為脊髓樣變，大多發生在副傷寒與一些常見急性傳染病中。

2 鑒別診斷

淋巴結充血及出血現象，需要能夠與屠宰時由于受到機械性損傷而導致的充血及出血情況準確區分出來。淋巴結出血現象的發生，一來是因為毛細血管本身受損，還有就是和吸收周邊組織出血存在著一定的關聯性，淋巴結吸收附近組織血液十分迅速，在放血后的短短幾秒內流出的血液便會被淋巴結所吸收，并由此引發淋巴結出血。部分經過長時間運輸的生豬，也可能會出現腹股溝淋巴結邊緣出血現象。出現此類狀況時，豬只其他部位淋巴結往往無典型出血表現，由此便可與一些常見疾病做出區分。此外，因機械性損傷所造成的淋巴結及組織器官出血和致病因子導致的淋巴結和組織器官出血，不論是基于組織學還是感官變化而言均存在著典型差異，據此下文將針對這兩方面的鑒別診斷方法展開具體分析。

2.1 感官鑒別

因機械性原因受損導致的組織器官出血往往持續時間較短，因而出血點一般較為新鮮且典型。而由于致病因所導致的出血現象大多是在屠宰前較長的一段時間便已經出現，尤其是某些慢性病癥出血點大多表現為暗紅色，能夠觀察到較為陳舊。

2.2 組織學鑒別

基于組織學的改變亦可對淋巴結充血及出血現象做出判斷，如豬瘟所引起的淋巴結充血或出血情況，最為明顯的一種表現便是紅細胞的大規模聚集，出血部位和豬瘟淋巴結出血無明顯差異，首先是發生于被膜下淋巴竇處，而后進一步將擴散至淋巴竇與髓索當中均將會形成大規模的紅細胞，大部分的小梁水腫及微血管病變都體現出典型的毛細血管擴張及水腫現象，出血現象較為嚴重的患者常常還能夠發現有一定數量的血栓出現。然而大都沒有典型的血管變性或壞死現象。淋巴小節改變不典型，整體結構相對較為完備，生發中心也十分清楚。由于豬瘟所導致的淋巴結出血組織變化多體現為被膜及水腫樣狀，在某些部位還可觀察到血管附近的淋巴細胞及組織細胞呈現出明顯的浸潤表現，被膜下端淋巴竇及小梁處將積攢大量紅細胞，并由此產生出肉眼能夠明顯觀察到的出血及大理石狀病變。伴隨著患病豬只病情的持續進展，紅細胞將擴散至整個淋巴結當中。不僅淋巴結會發生明顯的出血現象，最典型的一項組織學改變即淋巴組織也將逐漸萎縮，同時還可進一步觀察到淋巴小結數量顯著下降甚至完全消失[4]。

3 結束語

總而言之，在開展生豬屠宰檢疫工作時，經?？梢姷剿[、充血、出血性炎癥、漿液性炎癥、化膿性炎癥及增生性炎癥等多種淋巴結病變現象，而要針對各個組織器官中發生的出血性現象做出科學合理的鑒別診斷，就必須要同時綜合考慮來源產地、屠宰前與各類機械性因素來展開全面分析，從而確保對疫情狀況做出合理評價，保障流入市場的生豬肉品安全。

參考文獻：

[1]李成貴，龐媚娟，孫龍輝等.生豬屠宰檢疫中淋巴結的選擇及其剖檢技術[J].中國畜牧獸醫文摘，2016，（7）：193-193，171.

[2]且華龍.生豬屠宰檢疫中常見淋巴結病變及診斷意義經驗分析[J].農家致富顧問，2017，（8）：45.

[3]陳忠華.淺談淋巴結在生豬屠宰檢疫中的應用[J].上海畜牧獸醫通訊，2015，（5）：60-60.

[4]劉俊峰，孫文莉，石建民等.生豬屠宰檢疫中淋巴結的選擇及剖檢分析[J].農家科技（下旬刊），2014，（2）：226-226.