山葡萄栽培技術及其發展前景探討

潘年昌

摘 要：對山葡萄生產與研究現狀進行了探討，并進一步探究了山葡萄的栽培技術及其發展前景。

關鍵詞：山葡萄；栽培技術；發展前景

文章編號： 1005-2690（2018）02-0076-02 中圖分類號： S663.1 文獻標志碼： A

山葡萄（Vitis amruensis Rupr）是一種葡萄科葡萄屬的落葉藤本植物。現階段，伴隨著國內經濟社會水平的不斷提升，我國對于葡萄酒的需求量急劇增加，極大地帶動了山葡萄種植產業的發展。由于山葡萄對于白腐病、黑痘病等有著較強的抗性，并且種植過程相對來說較為簡單，現階段山葡萄在我國的東北地區、西南地區有著廣泛的種植。

1 山葡萄生產與研究現狀

現階段，我國已成為世界上研究與種植山葡萄最多的國家。經過多年的選育、栽培工作，目前我國已經培育出了多個山葡萄品種，比如說左山一、左山二以及雙豐等。同時，我國也已經建成了世界范圍內最大的山葡萄種質資源圃，并且保存了500多份優異山葡萄種質[1]。一般來說，在進行山葡萄的栽培過程中，要進行合理密植、配方施肥，同時還要注重節水灌溉、保花保果以及化學調控等工作，進而確保山葡萄品質的不斷提升。

2 山葡萄栽培過程中存在的問題

2.1 盲目種植

山葡萄的穗粒比較小，并且有著糖低、酸高、皮厚等特點，大多的山葡萄主要是用于釀酒。但是一些地區在進行山葡萄的種植時，并沒有考慮到相應的銷售問題，并且這些地區附近也沒有山葡萄釀酒廠，因而盲目的種植必將帶來滯銷等問題。

2.2 苗木品種不純，山葡萄質量差

近幾年來，伴隨著我國山葡萄栽培面積的不斷增大，葡萄苗木的需求量急劇增加。一些苗木單位與個人為了牟取暴利，經常會出售一些由野生山葡萄枝（蔓）繁殖的苗木給果農，長此以往必將會造成山葡萄產量低、果實品質差等問題，進而影響果農的收益[2]。

2.3 栽培技術指導與培訓工作滯后

就目前的山葡萄種植情況來看，普遍存在的問題就是果農的管理技術水平相對較低，導致山葡萄夏剪過晚、滿樹開花但結果少等問題，不僅影響山葡萄的產量，而且不利于山葡萄品質的提升。

2.4 劣質酒的大量銷售擾亂了葡萄酒市場

優質山葡萄酒的色澤較為鮮艷，并且芳香爽口、濃郁醇厚。但是，現階段出現了一些小酒廠，它們不建山葡萄果園，沒有釀酒原料，也不具備標準的廠房、設備以及釀酒工藝、衛生條件。在這種狀況下生產出的葡萄酒，其品質必定達不到要求。甚至一些酒廠存在外購劣質果汁勾兌低酒精度山葡萄酒等問題。這樣一來，嚴重影響了山葡萄酒的銷售狀況，擾亂了市場秩序，不利于山葡萄產業的長遠發展。

3 山葡萄栽培技術探究

一般來說，山葡萄越冬過程中不需要進行下架、埋土防寒工作，并且栽培管理過程較為簡單，產品的產量、效益也比較好，現階段山葡萄種植有著良好的市場發展前景。但是，如果栽培過程中不能進行科學的栽培管理，將會導致山葡萄的品質下降，進而影響葡萄酒的品質。因而，現階段進行山葡萄栽培技術的研究有著重要的意義。

3.1 技術推廣

對于山葡萄來說，其有著優越的抗寒性，并且果實典型性比較強。現階段，伴隨著山葡萄品種的不斷改良，種植過程中需要有完善配套的栽培技術作為保障，因而目前要做好山葡萄種植技術的推廣工作。首先，不同地區在進行品種的選取時，要根據本地的氣候地質特點進行合理的選取。其次，果農也要積極學習山葡萄不同生長階段的栽培技術，加強山葡萄定植當年秋后的管理工作。此外，對于幼齡期山葡萄的栽培與管理技術要點，也要進行學習。這一過程中，種子站、農業管理部門要做好先進技術的推廣與指導工作，確保果農掌握關鍵的栽培技術與病蟲害防治技術。

3.2 園地規劃

葡萄園是孕育優質葡萄酒的搖籃，在進行園地規劃時，一定要對園地的氣候條件、土壤條件進行嚴格的分析，同時還要根據園地的實際情況選取合適的栽培品種與栽培管理技術，進而確保山葡萄生產的質量。另外，在進行園地規劃時，還要對苗木、砧木以及定植模式等進行篩選與優化[3]。

3.2.1 品種的選擇

在進行山葡萄品種的選擇時，要對當地的綜合氣候條件，土壤、生產方向以及品種特性、釀造加工工藝等一系列因素進行全面的分析與考慮。現階段，我國的農業科學院特產研究所已經從多個地區收集、保存了500多份山葡萄種質。另外，經過多年的人工選育、栽培工作，目前山葡萄果實的品質也在不斷地進行改良。通過對本地適宜品種進行綜合選擇之后，不斷提升山葡萄品種的區域化、良種化和商品化特點。

3.2.2 苗木繁育

一般來說，山葡萄苗木主要有4種來源，即自根苗、扦插苗、嫁接苗及組培苗。對于自根苗來說，它是由種子發育而來的，屬于有性繁殖的范疇。這一類型的苗木在遺傳性狀方面不太穩定，因而一般不會用作建園。對于其他3種類型的苗木來說，由于其能夠保持母株的優良性狀，并且產出的葡萄品質也比較高且穩定，因而適用于建園。在進行建園時，要盡量選用那些生長速度較快、能夠遺傳母本優良品質且較為穩定的組培苗。現階段，在山葡萄苗木繁殖工作時，宋潤剛、王若森等人的專業走在了繁育工作的前沿。

3.2.3 砧木篩選

通過選育適宜主栽品種的砧木，一方面可以提升優良苗木的繁殖系數，另一方面能提升山葡萄植株的適應性與產量。在進行砧木篩選時，要確保有較高的生根率、根鮮重以及根系條數，同時要將成苗率以及單株測產、生長高度等指標作為參數。現階段，在進行山葡萄的栽培工作中，一般選用“貝達”作為砧木。

3.3 山葡萄栽培管理技術

3.3.1 土、肥、水管理

土、肥、水管理是葡萄園日常管理工作的重點。土壤作為水分與養分的重要載體，對于山葡萄的栽培有著重要的意義。不同品種的山葡萄對于土壤有著不同的理化要求，因而栽培過程中要對土壤進行相應的改良、耕作，進而確保山葡萄植株的壽命，提升山葡萄果實的品質與產量。栽培過程中對水分的合理控制能夠提升山葡萄與葡萄酒的風味和質量，對于不同生理時期的植株要進行不同的水分供給，果農也要采用科學的灌溉方案進行水分供給。在進行葡萄園的施肥管理時，要對山葡萄的需肥規律以及土壤營養、水分變化等要素進行了解，進而可以適時、適法、適量地進行施肥工作。一般來說，山葡萄種植過程中要經歷施基肥、萌芽前追肥以及花前追肥等工作，后期還要進行幼果期的追肥以及漿果成熟期的追肥等一系列工作。對于施肥種類來說，主要包含有機肥、尿素以及過磷酸鈣、硫酸鉀、磷酸二銨等幾種類型。

3.3.2 花果管理、整形修剪以及病蟲害防治

進行花果期的管理工作，不僅有利于單株留果量的提升，而且有助于果實品質的改善。大量的試驗證明，山葡萄植株的萌芽率、穗重、粒重、果實含糖量等指標均與單株留果量有著密切的關系。因而，要選擇合適的單株留果量，目前每株大多留50～70串。這樣一來，不僅可以滿足樹體負載的要求，而且能最大限度地提升釀酒品質。對于整形修剪工作來說，主要是為了提升山葡萄產量與品質，修剪一般分為冬季與夏季修剪。冬季修剪主要是依據山葡萄植株的架勢、預產、分布等方面進行樹體的整形，夏季修剪可以起到調節營養、促進生長等功能。另外，夏季修剪過程中要注重摘心處理，同時還要及時進行抹芽、疏梢以及綁縛、摘老葉等一系列的工作，進而提升山葡萄的生長狀況。對于病蟲害防治工作來說，要重視白雪燈蛾、葡萄天蛾以及葡萄星毛蟲等相關害蟲的防治。同時，還要注重霜霉病的防治。一般來說，病蟲害以預防為主、防治結合，種植過程中要盡量減少化學藥品的使用[4]。

4 山葡萄栽培的發展前景

現階段，我國山葡萄栽培有著鮮明的中國特色。但是山葡萄的產品結構較為單一，并且相應的產業鏈也相對較短，因而今后要注重相關產品的研發，同時還要注重山葡萄產品的深度開發與利用。另外，未來還要加大山葡萄選種、育種工作的科研力度，不斷提升植株的抗寒性、抗病性。此外，要積極學習歐洲、亞洲在種、釀過程中的一些先進技術，并且結合自身的栽培狀況進行種植模式的創新。

參考文獻：

[ 1 ] 宋潤剛，艾軍，李曉紅.中國山葡萄產業的發展及對策[J].中外葡萄與葡萄酒，2009（11）：64-69.

[ 2 ] 劉鳳之，段長青.葡萄生產配套技術手冊[M].北京：中國農業出版社，2012.

[ 3 ] 楊淑艷.人工栽培山葡萄施肥技術[J].北方園藝，2012（19）：46-47.

[ 4 ] 歐陽壽如.大力發展我國西部葡萄及葡萄酒產業[J].西南農業學報，1997（05）：10-11.

（收稿日期：2018-01-15）