賞析《舌尖上的中國2——腳步》

摘要：2012年可以稱為國內(nèi)紀錄片元年。原因是這一年的5月，《舌尖上的中國》在央視一套開播。其一開播，便引起了全國觀眾的廣泛關(guān)注，反響也很強烈?！渡嗉馍系闹袊凡粌H向觀眾展示全國各地種類豐富的美食及其獨具的魅力，而且在傳播美食做法的同時，也在傳播著美食背后所特有的文化內(nèi)涵，展示了源遠流長、博大精深的中華文化獨有的魅力。讓我們深刻地感受到在人類繁衍生息的過程中，大自然給予我們的饋贈，我們在享受這份饋贈的同時，應(yīng)該對大自然懷有一顆敬畏與感恩的心?！渡嗉馍系闹袊纷屛覀兏惺艿酱笞匀击攘Φ耐瑫r，也感受到大自然的無私與包容，是電視紀錄片的一大成功典范。下面，筆者就以《舌尖上的中國2—腳步》為例，淺析其取得如此好成績的原因。

關(guān)鍵詞：《舌尖上的中國2—腳步》 題材 案例

一、選擇精準的題材

在《舌尖上的中國》開播之前，早已有一些美食節(jié)目有一定的關(guān)注度，但總是處在不溫不火的狀態(tài)下，不論是收視率還是知名度都沒有太大的提升，例如福建東南電視臺的《食來運轉(zhuǎn)》。再說北京衛(wèi)視的《天天美食》，雖然也有一部分受眾，但情況與《食來運轉(zhuǎn)》也相差無幾。這兩檔節(jié)目的呈現(xiàn)形式有幾分相似，都在鏡頭前展示食物烹飪的過程，并且將美食配材進行大概的講解。而《舌尖》是將全國各地富有特色、具有代表性的美食匯聚到一起，將食物的制作過程與原本的制作環(huán)境結(jié)合到一起，并且會對當?shù)氐淖匀坏乩?、人文環(huán)境以及風土人情進行展示。讓觀眾見識到豐富的食材以及食物背后蘊含的中華傳統(tǒng)美食的特有氣質(zhì)的系列元素，讓遠在他鄉(xiāng)的游子能夠通過電視感受到家鄉(xiāng)的味道和濃濃的鄉(xiāng)情?！渡嗉狻肺说牟粌H是鏡頭下唯美的食物畫面，更是具有各地特色的美食背后帶給觀眾的那種心靈上的歸屬感。在被中華大地上的美食征服的同時，也增強了對中華民族文化的認同感，增加了作為一名中華兒女深深的自豪感。

二、從案例中切入，以小見大

迄今為止，人文類型的紀錄片是紀錄片種類中出產(chǎn)量最高的。這一類紀錄片通常會選取比較宏偉的素材作為主題，如《敦煌》《故宮》《圓明園》等。這些往往是對題材本身的內(nèi)容進行講述與記錄，多數(shù)情況下會引用典故，講述題材本身的過往歷史，呈現(xiàn)方式比較單一，畫面也較為枯燥，這樣題材的受眾多為喜歡歷史的人群，對于對歷史不是很感興趣的人來說，很難激發(fā)他們的觀賞欲望，。而《舌尖》在選題上卻能夠從生活實際入手，選擇人們?nèi)粘Ｉ睢耙率匙⌒小敝械摹笆场薄＿x擇最貼近生活的素材，方能在表達的時候游刃有余，才能引起觀眾的共鳴。在這部記錄片中，導(dǎo)演抓住了人們生活中的小事情，也抓住了觀眾的心。看過記錄片的觀眾不難發(fā)現(xiàn)，片中場景更多地都是與我們的生活極為貼近的畫面，例如采松茸的單珍卓瑪母女、挖蓮藕的圣武和茂榮兄弟、漁民林紅旗等真實的生活畫面?！斑@就是人家的生活。我們的片子就想展現(xiàn)普通人。”執(zhí)行總導(dǎo)演任長箴說。在這部紀錄片中，觀眾看到的很多場景似乎都是對他們?nèi)粘Ｉ畹恼鎸崒懻铡?/p>

紀錄片平民化創(chuàng)作理念要求尊重每個個體生命的存在價值，在與百姓溝通交流的時候，應(yīng)保持一種尊重的態(tài)度，要達到一種在交流的過程中，百姓不會感到拘束或緊張的效果。這就需要拍攝者或者創(chuàng)作人員營造一種比較輕松的氛圍。但筆者認為，一切還是以尊重為基礎(chǔ)。在《舌尖——腳步》中，沒有取得非凡成就的人物，都是一些普通百姓，做的也是最平常不過的事情，但就是這份平常、這份接地氣才能打動人心。打動人心的又不僅是這份真實和接地氣，還有通過美食背后的故事體現(xiàn)出來的親情、對美好生活的追求、人類的智慧等。例如為了讓在外上大學(xué)的弟弟能收到一份特殊的禮物，家鄉(xiāng)的哥哥不懼危險為弟弟準備；隨著花期不停輾轉(zhuǎn)全國各地的養(yǎng)蜂人，用勤勞與智慧換來生活的富足與甜蜜，縱然途中經(jīng)歷顛簸與艱辛，但是心里卻很滿足；職業(yè)割麥人用付出的汗水守住他們的那塊陣地——手工割麥這一古老的傳統(tǒng)。

三、真實與真情

“真實，是紀錄片的根本，是紀錄片存在的基礎(chǔ)?！薄渡嗉狻_步》的故事都是導(dǎo)演帶領(lǐng)團隊深入百姓身邊發(fā)掘出來的。這不是一蹴而就的，而是需要一個過程，是一個走進百姓生活并真正感受人間真情的過程。這樣，才能真正感受到年復(fù)一年、日復(fù)一日追逐花期的老譚的堅持；攀爬四十米高的白馬占堆的勇敢；長年顛簸于海上的捕魚夫婦的不容易……這些都是百姓最真實的生活寫照。紀錄片更像是在給我們講故事，這個故事沒有太大的起承轉(zhuǎn)合，也沒有太多驚心動魄，而是在娓娓道來的過程中訴說人間的美好。真實的故事，真實的人物，傳遞著真實的情感，不需要太多的修飾，只需要去留心觀察，細心感受，就能品味到其中的美好。也正因為這種不加修飾，這樣真實的場景，讓無數(shù)觀眾看到畫面就像看到了自己的家鄉(xiāng)，看到眼前的故事在自己的家鄉(xiāng)上演。因此，也可以說，《舌尖——腳步》讓人感動的不僅是種類豐富的美食，還有那充滿溫情與感動的溫暖畫面，那真實又打動人心的故事。我們常說，有的時候想念家鄉(xiāng)，想念的是家鄉(xiāng)的味道，一種獨有的、伴隨自己整個成長過程的味道，那是熟悉與想念的感情，也是一種割舍不下的情懷。

四、高質(zhì)量的拍攝

在這部片子的開頭和結(jié)尾，解說詞與畫面的配合相得益彰，達到了渲染氣氛的良好效果。而之所以能夠達到這樣的效果，精致的拍攝手法起到了很大的作用。一部片子能夠吸引觀眾的好奇心和注意力，片頭所起到的作用不可小覷。這部紀錄片的開頭是充滿朝氣的雨后竹筍，是靜謐的黃昏，是浪漫的日出，是人們向往的藍藍天空和潔白的云……選擇這些景物作為開頭，不僅成功地滿足了觀眾對美的欣賞，還讓觀眾感受到了祖國的物產(chǎn)富饒，感受到了大自然的無限美好，在不同的環(huán)境里，在四季變換中產(chǎn)生了不同種類、不同口味的美食，也感受到了百姓的智慧。

說到精致的拍攝，就非片中的特寫鏡頭莫屬了。筆者認為，特寫就是一種刻畫，這需要極為細致的功夫，當然，這也能表達最細致的東西，細致的刻畫最能表達感情。而在《舌尖——腳步》中，細致的刻畫為這部片子增添了不少生動性。在特寫鏡頭中，有到處采蜜的小心翼翼，有手工割麥的勞累，也有細致的糕點技藝。特寫鏡頭的運用，充分體現(xiàn)了食物制作過程中主人公付出的心血，和他們對食物的尊重。畫面的特寫不僅讓人有種與食物很接近的感覺，而且仿佛美食就在你的眼前，不禁被那充滿家的味道的美食所吸引了。除此之外，觀眾還能感受到烹飪本身所蘊藏的奧妙，體會到烹飪技藝所散發(fā)出的獨特魅力。那是一種視覺上的享受，是對味蕾神經(jīng)的激發(fā)，更是一種作為華夏兒女的自豪與驕傲。

五、結(jié)語

《舌尖——腳步》記錄的是真實的生活場景，講述著真實的身邊故事，傳遞的也是一種真實的情感。在表達的過程中抓住細節(jié)，用細節(jié)去打動觀眾的心。藝術(shù)源于生活，這部紀錄片將生活與藝術(shù)結(jié)合到了一起，達到了藝術(shù)與生活的和諧統(tǒng)一。它沒有將食物與食物所處的環(huán)境、食物背后的故事割裂開來，而是將幾者結(jié)合到了一起，在描述美食的過程中講述故事，傳遞真情實感，表達了人們對美好生活的向往，贊美勞動人民的智慧，更是在提醒世人，中華文化博大精深，源遠流長，我們應(yīng)該引以為傲，應(yīng)該身體力行，做優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳播者和發(fā)揚者。

（作者簡介：余家祥，男，本科在讀，山西傳媒學(xué)院廣播電視學(xué)專業(yè)學(xué)生，研究方向：紀錄片）（責任編輯 王珊）