淺述屠宰檢疫中檢疫常見豬病的相關(guān)程序及處理

黃曉云

摘 要 隨著我國社會不斷的繁榮發(fā)展，人們生活品質(zhì)逐漸提高，人們越來越關(guān)注市場上食品安全問題，特別是百姓餐桌上必不可少的豬肉產(chǎn)品。為了保障人們在餐桌上食用安全放心豬肉產(chǎn)品，屠宰檢疫工作尤為重要。

關(guān)鍵詞 屠宰檢疫；常見豬?。惶幚矸椒?/p>

豬肉產(chǎn)品是人們?nèi)馐愁愋枨笾饕獊碓矗虼艘Ｕ县i肉產(chǎn)品食品安全，讓百姓吃上安全放心的豬肉產(chǎn)品。本文將對屠宰檢疫中檢疫常見豬病進行探討，不斷提高屠宰檢疫工作質(zhì)量，當病豬感染病毒時，應積極采取科學有效的方法進行處理，進而保障豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

1 屠宰前對豬進行檢疫處理

屠宰前應對豬進行檢疫工作，將病豬有效的鑒別出來。把健康的豬與生病的豬隔離開。防止豬各種疾病感染傳播，避免嚴重損害養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟收益。屠宰豬前進行的檢疫處理工作主要包括：準宰，進行檢疫合格的豬，才能對豬進行屠宰。急宰，主要是指在屠宰前對豬檢疫過程中，發(fā)現(xiàn)出豬患有一些疾病。但患有這些疾病的豬并不影響對豬肉的衛(wèi)生安全要求，可以允許在市場上進行售賣，應該盡快進行屠宰。緩宰，主要指屠宰前進行檢查時，及時發(fā)現(xiàn)患有疾病的豬。但治愈豬患有的疾病幾率非常高，對這類患有疾病的豬采取放緩，治愈后再對豬采取屠宰。禁止屠宰，在宰前檢疫豬時發(fā)現(xiàn)有烈性傳染疾病時，禁止屠宰應及時對豬采取隔離處理。將屠宰后的豬進行安全檢疫工作，檢疫屠宰后的豬，有檢疫到對人體身體有害的，應對有害人體身體的豬肉及時進行處理，防止有害人體的豬肉進入市場。對屠宰后的豬肉采取一定限度的、一定部位檢疫。如發(fā)現(xiàn)豬肉病變應及時對檢疫的刀具進行徹底的消毒。一般檢疫結(jié)果合格的豬肉將蓋上合格印章，要求有豬肉產(chǎn)品合格證明可以準入市場進行售賣。如檢疫不符合標準的豬肉應該依照相關(guān)的規(guī)定對不合格豬肉采取無害化處理。

2 常見的豬病檢疫

2.1 豬瘟的檢疫

豬瘟主要是危害養(yǎng)殖業(yè)的主要傳染疾病，豬瘟病毒所引發(fā)的一種發(fā)熱的、急性的傳染病。當豬感染豬瘟時，豬的身體溫度將升高發(fā)熱，會出現(xiàn)拉稀現(xiàn)象。豬瘟傳染幾率和死亡幾率都很高。在給豬進行檢疫時應對豬瘟存在的癥狀進行判斷，急性豬瘟豬身上會有淋巴結(jié)腫大、出血并呈現(xiàn)出暗紅色。急性豬瘟會在腎臟部位會出現(xiàn)斑點狀的出血點，皮膚的顏色將會變淺，并伴有貧血現(xiàn)象。急性豬瘟的病豬會在心臟、皮膚和膀胱等豬身體器官出現(xiàn)暗紅色血性斑點。對于慢性豬瘟疾病在檢疫過程中應該檢查豬的回腸、盲腸和結(jié)腸粘膜是否存在黑褐色潰瘍現(xiàn)象，并觀察感染疾病的豬腎部器官有沒有出現(xiàn)體積縮小癥狀，重點檢查豬腎部器官有沒有出現(xiàn)一定量出血點情況。

豬瘟處理：在檢疫工作中發(fā)現(xiàn)有豬瘟病例時，應當立即停止生產(chǎn)并將養(yǎng)殖場所進行全面封鎖。對檢疫現(xiàn)場和養(yǎng)殖場所進行全面的消毒，用石灰乳和火堿液進行系統(tǒng)性的消毒。對存在疑似豬瘟感染的豬及豬肉產(chǎn)品要進行嚴格檢疫并采取高溫處理。對明確檢疫出豬瘟的豬和豬肉產(chǎn)品要及時進行統(tǒng)一銷毀。

2.2 豬丹毒的檢疫

豬丹毒是豬病毒感染的一種常見疾病。由豬丹毒桿菌引發(fā)的急性熱傳染性疾病，豬丹毒主要表現(xiàn)為皮膚疹塊、高熱、多發(fā)性關(guān)節(jié)炎和急性敗血癥及慢性心內(nèi)膜炎?；加胸i丹毒的豬，皮膚表面會出現(xiàn)肉眼可見的充血和發(fā)紅現(xiàn)狀。在豬的四肢內(nèi)側(cè)以及腹部皮膚都會出現(xiàn)密集的、不規(guī)則的紅斑及出血點?；加胸i丹毒的豬全身淋巴結(jié)腫大并呈現(xiàn)紫紅色小點狀出血現(xiàn)象。豬的腎部也會出現(xiàn)淤血、腫大，呈現(xiàn)暗紅色及豬的腎部表面會出現(xiàn)一些均勻的出血點。慢性型豬丹毒豬關(guān)節(jié)腫脹和纖維素性、漿液性滲出物蓄積，患有豬丹毒的病豬心臟瓣膜會出現(xiàn)灰白色的增生物。

處理：在檢疫工作中出現(xiàn)有豬丹毒病例情況時，應當立即對檢驗用具、養(yǎng)殖場所采取全面的消毒。對出現(xiàn)疑似感染的豬尸體以及豬肉產(chǎn)品采取高溫處理手段，并將病變的豬尸體和豬肉產(chǎn)品及時進行銷毀。用漂白粉、來蘇爾以及火堿液等消毒劑對養(yǎng)殖場所和檢驗場地進行徹底消毒。

2.3 常見的豬傳染性水泡病

傳染性水泡病是豬常見的病毒性感染疾病，以豬的空腔、蹄部等均出現(xiàn)水泡性損傷狀況。豬的內(nèi)臟沒有出現(xiàn)可見的病變情況，傳染性水泡病是一種接觸性、急性感染。檢疫工作人員在對豬進行檢疫時，如發(fā)現(xiàn)豬身體溫度出現(xiàn)升高情況、四肢出現(xiàn)充血及腫脹現(xiàn)象，檢疫人員應自己檢查豬蹄部、口腔是否有水泡以及是否有水皰液出現(xiàn)。當豬感染水泡病病情嚴重時，豬的口腔、蹄部都會出現(xiàn)水泡破裂狀況并形成潰瘍面。造成豬蹄殼脫落現(xiàn)象，會出現(xiàn)跛行狀況。對豬進行檢疫工作時，要對病豬的面部、口腔、舌面、蹄部、乳房及鼻腔等進行重點檢驗。仔細觀察豬有沒有顯現(xiàn)出肉眼可見的水泡以及病豬其余內(nèi)臟部位沒有發(fā)現(xiàn)可見病變。

處理：在屠宰前給豬進行檢疫時，發(fā)現(xiàn)豬感染到水泡性病毒疾病時，檢疫人員要立刻對病豬進行有效的隔離。把沒有患有水泡性病的豬和患有水泡性疾病的豬進行嚴格分離開，以免擴散病毒感染。將患有水泡性病的豬血液用于工業(yè)，消毒豬皮張然后出場使用。在屠宰后進行檢疫時如發(fā)現(xiàn)水泡性病毒時，將病豬的豬肉產(chǎn)品、豬尸體統(tǒng)一進行銷毀或作為工業(yè)用。將污染到的豬蹄、豬骨、內(nèi)臟等要采取高溫后才能準入市場進行售賣。對于豬的皮毛要進行徹底的消毒再出廠使用。對于病豬感染病毒輕微的，將豬病變的部分進行割除再采取高溫進行處理后出廠使用。

綜上所述，隨著我國社會不斷的繁榮發(fā)展，人們越來越關(guān)注市場上食品安全問題，特別是與百姓餐桌必不可少的豬肉產(chǎn)品。在屠宰豬時，要對豬進行檢疫，如發(fā)現(xiàn)存在病豬或傳染到病毒性疾病，要及時采取隔離。對養(yǎng)殖場所徹底消毒，將病豬尸體進行銷毀，避免擴散病毒傳染范圍。檢疫人員對檢疫工作要有認真、負責的態(tài)度，還應提高自身專業(yè)知識，提升檢疫人員的專業(yè)技能，當病豬感染病毒時應采用科學有效的方式進行處理，保障豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，人民放心食用豬肉產(chǎn)品。

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