大蒜高產創建栽培技術規程

張軍

1 播種

1.1 適時播種。

大蒜播種的最合適時期是使植株在越冬前長到5-6片葉，此時植株抗寒冬季不被凍死，并為植株抗寒力強，在嚴冬季不致被凍死，并順利通過春化打下良好基礎。如播種過早，幼苗在赿冬前生長過旺會消耗養分，降低越冬能力，還可能再行春化，引起第2次生長，第2年形成復瓣蒜，降低大蒜品質。播種過晚，則苗子小，組織柔嫩，根系弱，積累養分較少，抗寒力較低，赿冬期間死亡多。所以大蒜必須嚴格掌握種期。

1.2 合理密植。

密植是增產的基礎。蒜薹和蒜頭的產量是由每畝株數、單株蒜瓣數和薹重、瓣重三者構成的。應按照品種的特點做到適時密植，使每畝有較多的株數。密度宜掌握在每畝栽4萬株左右，行距16-18厘米，株距10厘米左右，每畝用蒜種150千克左右。

1.3 播種方法。

俗話說“深栽蔥子淺栽蒜”是農民多年實踐得出的結論。大蒜播種一般適宜深度為3-4厘米。大蒜播種方法有兩種：一種是插種，即將種瓣插入土中，播種后覆土，踏實；另一種是開溝播種，即用鋤頭開一條淺溝，將種瓣點播土中。播后覆土厚度2厘米左右，用腳輕度踏實，澆透水。為防止干旱，可在土上覆蓋兩層稻草或其他保濕材料。

2 田間管理

2.1 追肥。

大蒜幼苗生長期雖有種瓣養分，但為促進幼苗生長，增大植株的營養面積，仍應適期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥應施速效肥，以免脫肥而出現尖發黃。大蒜追肥一般是3-4次，分為：催苗肥：大蒜出齊苗后，施1次清淡人糞尿提苗，忌施碳銨

以防燒傷幼苗。盛長肥：播種60～80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每畝20～30擔、硫銨10千克、硫酸鉀或氯化鉀5千克。孕薹肥：種蒜欄母后，花芽和鱗芽陸續分化進入花徑伸長期，蒜頭也開始緩慢膨大，因而需養分多，應重施速效鉀、氮肥（復合肥更好）10～15千克。于現尾前半個月左右施入（可剝苗觀察到假徑下部的短薹），以滿足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生長。蒜頭膨大肥：早熟和早中熟品種，由于蒜頭膨大時氣溫還不高；蒜頭膨大期相應較長，為促進蒜頭肥大，須于蒜薹采收前追施速效氮鉀肥。追肥應于蒜薹采收前進行，當薹蒜采收后即有豐富的養分促進蒜頭膨大。若追肥于蒜薹采收進行，則易導致貪青減產；若田土較肥，蒜葉肥大色深，則可不施膨大肥；中、晚熟品種由于抽薹晚，溫度較高，收薹后一般20～25天左右即收薹，因此也可免追膨大肥。

2.2 水分管理。

齊苗期：一般播種1周即齊苗。追施齊苗肥后，若田土較干，可灌水1次，促苗生長。幼苗前期：幼苗期是大蒜營養器官分化和形成的關鍵時期。大蒜齊苗后進入幼苗生長前期，齊苗后灌水1次，要控制灌水，并注意秋雨后田間的排水工作。幼苗中后期：以越冬前到退母結束為標志。越冬前許多地方降雨已明顯減少，土壤較干，應澆灌1次；越冬后氣溫漸漸回升，幼苗又開始進入旺盛生長，應及時灌水，以促進蒜葉生長，假徑增粗。抽薹期：蒜苗分化的葉已全部展出，葉面積增長達到頂峰，根系也已擴展到最大范圍，薹蒜的生長加快，此期是需肥水量最大的時期，應于追孕薹肥后及時澆灌抽薹水。“現尾”后要連續澆水，以水促苗，直到薹前2～3天才停止澆水，以利貯運。蒜頭膨大期：蒜薹采收后立即澆水以促進蒜頭迅速膨大和贈重。收獲蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前5天停止澆水，控制長勢，促進葉部的同化物質加速向蒜頭轉運。

2.3 中耕除草。

可于播種至出苗前噴除草劑。撲草凈：對防除蒜地的馬唐、灰灰菜、蓼、狗尾草等有效。50%的撲草凈每畝用藥100～150克。西馬津和阿特拉津：每畝用藥120～240克。對以單子葉禾本科雜草為主的蒜田，每畝用大惠利120～150克于播種后5～7天加水30～50千克稀釋，晚間噴霧。以雙子葉闊葉草為主的蒜田，每畝用25%惡草靈120～150毫升，或24%果爾45～60毫升于播種后7～10天加水40～60克，晚間噴霧。蒜苗幼苗生長期，當雜草剛萌生時即進行中耕，同時也除掉了雜草，對株間難以中耕的雜草也要及早拔除，以免與蒜苗爭肥。

3 采收

3.1 采收蒜薹。

一般蒜薹抽出葉鞘，并開始甩彎時，是收藏蒜薹的適宜時期。采收蒜薹早晚對蒜薹產量和品種有很大影響。采薹過早，產量不高易折斷，商品價最低；采薹過晚，雖然可提高產量，但消耗過多養分，影響蒜頭生長發育；而且蒜薹組織老化，纖維增多；尤其蒜薹基部組織老化，不堪食用。

采收蒜薹最后在晴天中午和午后進行，此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，并且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。

3.2 收蒜頭。

收蒜薹后15～20天即可收蒜頭。適期收蒜頭的標志是：葉片大都干枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖干枯下垂，假莖處于柔軟狀態，蒜頭基本長成。收藏過早，蒜頭嫩而水分多組織不充實、不飽滿，貯藏后易干癟；收藏過晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價值。收藏蒜頭時，硬地應用锨挖，軟地直接用手拔出。起蒜后運到曬場上，后一排的蒜葉搭在前一排的頭上，只曬秧，不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠。經常翻動，2～3天后，莖葉干燥即可貯藏。

4 經濟效益

通過此方法種植，每畝種3000萬棵左右，畝產可達3500斤-4000斤，畝收入可達8000-10000元，提前上市，滿足市場需求，較大地提高了種植戶的經濟效益。同時通過耕作技術、栽培技術的提高以及按需施肥，可以使土壤肥力提高，增加土壤抗板結和抗旱能力，減少了化肥等農用化學品對農業生態環境帶來的負面影響。實行標準化管理，對資源開發利用更科學，增加了農業生產的科技含量，并進一步膨脹單縣大蒜種植基地的規模、實力，因而有著較好的經濟、生態和社會效益。

符合社會消費需求。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對無公害綠色食品、保健食品需求越來越多，大蒜為單縣特產，是集美食、保健抗癌為一體的滋補品，風味獨特，綠色天然，可滿足人們對食品講綠色、講保健、講特色。