牛奶質(zhì)量的影響因素及提高措施

黃慶余

摘要：影響奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的因素不單純是牛奶的產(chǎn)量，還包括牛奶的質(zhì)量。實(shí)際的奶牛養(yǎng)殖工作中有多種因素會(huì)影響到牛奶的的質(zhì)量，包括品種、奶牛的個(gè)體、年齡和胎次、日糧營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)管理水平等。提高牛奶的質(zhì)量，需要了解影響因素，并采取切實(shí)有效的措施。

關(guān)鍵詞：牛奶；質(zhì)量；影響因素；飼料營(yíng)養(yǎng)；飼養(yǎng)管理；提高措施

中圖分類號(hào)：S823.4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-9737（2018）07-0043-01

1 牛奶質(zhì)量的影響因素

品種。因每一個(gè)奶牛的品種都是在一定的自然條件和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件下形成的，因此具有其固有的特點(diǎn)。不同品種的奶牛的遺傳性狀不同，而牛奶作為奶牛的一個(gè)遺傳性狀，因品種不同也存在著較大的差異。一般產(chǎn)奶量高的奶牛的乳脂率含量相對(duì)的低一些，而產(chǎn)奶量低的奶牛的乳脂率要高一些。

個(gè)體。同一品種的不同奶牛個(gè)體間也存在著明顯的差異。這是由于不同個(gè)體間奶牛的遺傳性狀是存在差異的，因此即使在相同的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，奶牛的產(chǎn)奶量和牛奶的質(zhì)量也有很大的差異。

年齡和胎次。奶牛在不同的年齡和胎次，牛奶的質(zhì)量也存在差異。隨著奶牛年齡和胎次的增長(zhǎng)，牛奶中的乳脂率和乳蛋白的含量會(huì)有所下降。另外，奶牛在不同的泌乳階段牛奶的質(zhì)量也不同，奶牛在泌乳前期牛奶中的乳脂率和無(wú)脂固形率都要明顯的低于泌乳后期所產(chǎn)的牛奶。

飼料因素。飼料因素是影響牛奶質(zhì)量的重要因素。有的養(yǎng)殖場(chǎng)為了追求高產(chǎn)奶量而給奶牛飼喂過(guò)量的精料，導(dǎo)致粗飼料的供應(yīng)不足，從而使瘤胃中的乙酸含量下降，而乳脂的形成與瘤胃中乙酸的生成量有關(guān)，而乙酸的主要來(lái)源是粗飼料中的纖維素。精飼料中含有豐富碳水化合物，精料過(guò)量會(huì)增加丙酸的含量，降低乙酸的含量，導(dǎo)致乳脂率降低。另外，如果飼料的飼喂過(guò)于單一，質(zhì)量較差會(huì)影響到奶牛的采食量，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的攝入量不足而影響到牛奶的質(zhì)量。

管理因素。如果環(huán)境的管理不良會(huì)對(duì)牛奶的質(zhì)量產(chǎn)生較大的影響。尤其是溫度的影響最大，如果溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致乳脂率下降。如果奶牛的養(yǎng)殖環(huán)境惡劣會(huì)導(dǎo)致奶牛易患乳房炎，使乳成分發(fā)生改變，使牛奶的質(zhì)量下降。擠奶技術(shù)是否到位也會(huì)影響到牛奶的質(zhì)量，不良的擠奶準(zhǔn)備工作、不同的擠奶手法、擠奶機(jī)械的的調(diào)試不合理等不但會(huì)影響到牛奶的產(chǎn)量，還會(huì)影響到牛奶的質(zhì)量。

其他因素。除了以上因素，如果養(yǎng)殖環(huán)境發(fā)生改變、原有的飼喂程序發(fā)生改變，飼養(yǎng)人員更換，奶牛患病，在對(duì)奶牛實(shí)施疾病治療時(shí)藥物的不合理使用等也會(huì)影響到牛奶的質(zhì)量。

2 牛奶質(zhì)量的提高措施

做好選種工作。做好奶牛的品種選擇工作和個(gè)體的選擇工作。目前為了提高牛奶的產(chǎn)量和質(zhì)量，已培育出了許多優(yōu)良的奶牛品種，我國(guó)大部分奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的奶牛品種為荷斯坦奶牛，有的養(yǎng)殖場(chǎng)選擇使用娟珊公牛與荷斯坦奶牛配種得到雜交后代飼養(yǎng)。娟姍牛的特點(diǎn)是乳脂率和乳蛋白率的含量較高，但是產(chǎn)奶量低，利用雜交優(yōu)勢(shì)的優(yōu)化改良作用，可改變奶牛遺傳性狀，從根本上提高奶牛產(chǎn)量和牛奶的質(zhì)量。

適時(shí)淘汰老齡化奶牛。奶牛群的結(jié)構(gòu)是否合理影響著奶牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，年齡和胎次大的奶牛的產(chǎn)奶量和牛奶的質(zhì)量較差，因此要適時(shí)的淘汰生產(chǎn)性能較差的奶牛，適時(shí)的補(bǔ)充青年奶牛，以保持奶牛群體保持較高的生產(chǎn)性能。

提供適宜的飼料。重視奶牛飼料的供應(yīng)工作。目前奶牛養(yǎng)殖提供的粗飼料主要是玉米秸稈，玉米秸稈的特點(diǎn)是粗纖維的含量較高、適口性差、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，如果單純飼喂很難滿足奶牛的營(yíng)養(yǎng)需要。因此要給奶牛飼喂優(yōu)質(zhì)粗飼料。另外，飼喂奶牛時(shí)不可為了追求高產(chǎn)奶量而盲目的增加精料的飼喂量，而是要在提供充足優(yōu)質(zhì)的粗飼料的前提下，適量的飼喂精料。生產(chǎn)實(shí)踐表明，如果使用秸稈類飼料代替40%的牧草，奶牛的產(chǎn)奶量和牛奶的乳脂率都會(huì)下降，因此給奶牛提供優(yōu)質(zhì)的粗飼料很有必要。在提供粗飼料時(shí)要注意粗飼料的質(zhì)量和數(shù)量。另外還要注意日糧中的精粗比。飼喂奶牛的質(zhì)量要有所保證，不可飼喂發(fā)生霉變的飼料，否則不但會(huì)導(dǎo)致奶牛的采食量下降，還會(huì)影響到產(chǎn)奶量和牛奶的質(zhì)量。

加強(qiáng)奶牛的管理工作。給奶牛提供良好的養(yǎng)殖環(huán)境，控制好牛舍的溫度、濕度，夏季要做好防暑降溫的工作，冬季則要做好防寒的工作，以免奶牛發(fā)生冷、熱應(yīng)激。保持奶牛場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生，每天都要及時(shí)的清理舍內(nèi)的糞污，并定期做好消毒工作。加強(qiáng)奶牛日常的管理工作，奶牛每天要保持適量的運(yùn)動(dòng)，在冬季選擇在天氣良好的時(shí)間讓奶牛運(yùn)動(dòng)，可以有效的提高牛奶質(zhì)量。對(duì)待奶牛不可粗暴，保持牛舍環(huán)境的安靜，給奶牛提供一個(gè)適宜的環(huán)境，提高奶牛的舒適度對(duì)于提高奶牛的產(chǎn)奶量和牛奶的質(zhì)量很有幫助。奶牛進(jìn)入泌乳期后要采用科學(xué)、規(guī)范的方法實(shí)施擠奶的工作，根據(jù)奶牛的產(chǎn)奶量確定每天的擠奶次數(shù)，目前大多數(shù)奶牛場(chǎng)一般都每天擠奶3次。做好奶牛乳房的護(hù)理工作，防止奶牛發(fā)生乳房炎。加強(qiáng)奶牛疾病的預(yù)防工作。并且要注意一旦奶牛患病，要準(zhǔn)備診斷，合理用藥，注意藥物的選擇與藥物的使用劑量，不可以亂用藥，以免造成牛奶中有大量的藥物殘留而影響到牛奶的質(zhì)量。