經(jīng)濟型酒店成本控制存在的問題及其分析對策

華夏蕾

【摘 要】當(dāng)前，隨著經(jīng)濟發(fā)展的熱潮，本文通過分析國內(nèi)經(jīng)濟型酒店的代表——如家酒店集團在成本控制方面存在的一些問題和不足，以小窺大，進而對經(jīng)濟型酒店行業(yè)成本控制方面提出一些相關(guān)意見和改進方法。

【關(guān)鍵詞】經(jīng)濟型酒店；如家酒店；酒店成本；成本控制

第一章 經(jīng)濟型酒店成本控制相關(guān)概述

第一節(jié) 成本控制的概念

所謂成本控制，是指企業(yè)在日常消費運營活動中，根據(jù)盈利需求和效益期望，對各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本費用的支出做出預(yù)算和控制，使這些成本費用在實際發(fā)生時能夠小于這些預(yù)算。如果實際發(fā)生時這些成本費用超出事先做出的預(yù)算，我們可以發(fā)現(xiàn)是哪里沒有做好控制，然后及時處理這些問題，為后續(xù)的經(jīng)營做出改進和創(chuàng)新，以得到提升經(jīng)營效益的結(jié)果。

第二章 對如家酒店的成本控制分析

第一節(jié) 如家酒店集團概況

2002年6月，如家連鎖酒店集團在上海誕生。2006年10月，如家連鎖酒店做為中國酒店業(yè)國外上市的第一家，在美國納斯達克占據(jù)了一席之地。如家擔(dān)負(fù)了中國第一家國外上市的經(jīng)濟型酒店的責(zé)任，一直以顧客為先，也給自己提出了高標(biāo)準(zhǔn)，努力堅守民族品牌的形象，是具有中國純正血液的標(biāo)準(zhǔn)型經(jīng)濟型酒店。十幾年來，如家酒店集團不斷發(fā)展壯大，開枝散葉，在國內(nèi)經(jīng)濟型酒店的占比率遙遙領(lǐng)先。i

第二節(jié) 如家酒店集團的戰(zhàn)略分析

相比于那些高檔星級酒店的昂貴價格，如家連鎖酒店集團價位適中，通常在100元/晚--200元/晚不等，易于被消費大眾所接受。相比于低檔旅館式酒店，如家連鎖酒店集團的安全系數(shù)更有保障，且環(huán)境干凈，溫馨舒適，基礎(chǔ)生活設(shè)施的配備也較為齊全，深受消費者的追捧和喜愛。

第三節(jié) 如家酒店集團成本控制分析

在固定成本方面，增長較為迅速的有特許加盟酒店員工成本。這對于加盟者來說，受制于集團領(lǐng)導(dǎo)，加盟費有一定的不可控性，在此姑且不論。在變動成本方面，增長較快的有租賃費及水電費，折舊及攤銷，銷售費用，員工成本。如果房屋租賃費每年相同，那么可以看出每年水電費還是增長的很快的，這其中除了因通貨膨脹的影響因素以外，水電費每年的增長不排除因使用不當(dāng)，設(shè)備質(zhì)量水平不過關(guān)造成浪費的可能性，如果是由于這種可能性的存在而造成水電費成本升高，這部分是完全可以避免的。如家酒店集團在經(jīng)營過程在成本過高，成本控制方面還有許多可以改進的地方，也說明了進行成本控制的必要性和急需性。

第三章：如家經(jīng)濟型酒店成本控制存在的問題

第一節(jié) 初始成立過分壓縮成本，造成后期能源浪費

在成立初期，酒店為了壓縮成本，用的裝修耗材和配置的基礎(chǔ)設(shè)施都很便宜，雖然降低了成本，但是由于質(zhì)量不好會帶來一系列的麻煩，后期的管理費用可能會更多，出現(xiàn)適得其反的結(jié)果。再者，也會因為后期的維修等問題，帶來資源的浪費，例如，空調(diào)制冷制暖效果不好時，顧客為了達到想要的舒適度，會連續(xù)不斷的開著空調(diào)，不僅對空調(diào)本身產(chǎn)生危害，還會增加用電成本。衛(wèi)生間水龍頭也是這樣的效果，造成成本升高。而且成本控制不僅僅存在于成了初期，在后續(xù)的經(jīng)營過程中，也存在不少浪費的現(xiàn)象，從后廚到客房，到前廳都沒有做好能源節(jié)約，大大加大了成本。

第二節(jié) 員工制度不合理，工作效率低

經(jīng)濟型酒店屬于人員密集型行業(yè)，酒店的經(jīng)營離不開員工的配合。但許多經(jīng)濟型酒店在員工制度上沒有很好的規(guī)范，就拿工資薪金這塊來說，不說“五險一金”，甚至連“三險”有的都做不到。這樣的話，就員工而言，會增加不安感和孤立感，造成員工流動性增大；對企業(yè)來說，需要企業(yè)付出更多的精力來對員工進行管理和監(jiān)督，進而給酒店的成本帶來一定的損失和浪費。再者，職工體系長期不穩(wěn)定，如果酒店再沒有對酒店員工進行很好的崗前培訓(xùn)和定期培訓(xùn)，會使員工在工作時不能很快上手適應(yīng)，帶來工作效率低下。這種情況下，酒店就會進入死胡同里出現(xiàn)惡性循環(huán)的現(xiàn)象，會招聘更多的員工，還會發(fā)生不必要的招聘所支出的費用。

第三節(jié) 低值易耗品的浪費嚴(yán)重，成本控制體系不完善

即使是作為酒店業(yè)低檔空間的經(jīng)濟型酒店，在酒店房間配置上也需要一定的規(guī)模。很多情況下，顧客入住后，很多顧客并沒有使用這些一次性用品，其實這些用品好多還有回收利用的能力，但是卻被丟棄。這些低值易耗品雖然單價不高，但是積少成多，這中間所帶來的浪費現(xiàn)象是不可想象的。還有，對于酒店客房生活用品例如馬桶，柜子、門鎖等的日常維修，這些維修人工費和用料費用，酒店都沒有做好很好的監(jiān)管和管理控制，甚至于修理工開多少價就付多少錢，沒有對材料價格和人工價格市場行情了解，也會加大酒店的成本。

第四章 對如家酒店成本控制的對策建議

第一節(jié) 完善員工制度，實行考核機制，培養(yǎng)節(jié)約減排精神

在經(jīng)濟型酒店經(jīng)營中，要建立完善的員工制度，在考勤，工資薪金等領(lǐng)域進行制度完善，獎懲分明，賞罰有度。另外，可以對員工進行定期培訓(xùn)，雖然會帶來一定的培訓(xùn)費用，但是會使員工的工作效率有了提升，對酒店后續(xù)的經(jīng)營管理提供便捷。同時，要對員工進行節(jié)約教育，在日常工作中，要培養(yǎng)員工不用的燈要熄滅，水龍頭要擰緊，在客人退房之后，要及時打掃衛(wèi)生，檢查房間電器是否關(guān)閉，水龍頭是否還在滴水。再者，要對客房的設(shè)備進行定期檢查，有問題故障要及時維修，避免因時間太久造成因小失大。

第二節(jié) 采用扁平式組織結(jié)構(gòu)，聘用高素質(zhì)復(fù)合型人才

人工成本控制不論對哪個企業(yè)來說都不是一個陌生的話題，尤其對于像經(jīng)濟型酒店這種小型微利企業(yè)，在價格敏感度較高的情況下，人工成本控制是必須要做的事。

第三節(jié) 合理做出成本預(yù)算，低值易耗品再回首利用

在做成本控制時，我們可以對酒店一段時期所要發(fā)生的成本做出一個合理的預(yù)算，諸如差旅費，水電費等。其次，我們還可以對酒店的單次標(biāo)準(zhǔn)成本加以控制，例如，酒店配備的牙刷數(shù)量是按天提供還是按照一次入住提供，還有一次性洗發(fā)水，香皂的質(zhì)量和大小是否可以做到精簡，房間里照明燈具的數(shù)量和規(guī)格是否可以減少等都可以起到成本控制的目的。另外，有些顧客退房時，還有一些一次性牙刷、毛巾等用具還未啟封使用，酒店可以把這些低值易耗品加以回收再利用，實現(xiàn)成本的壓縮。

在成本控制方面，筆者認(rèn)為應(yīng)該建議經(jīng)濟型酒店多多創(chuàng)新，不要固守成規(guī)，可以從多種角度入手。在人工成本方面，可以精簡員工人數(shù)，提高每個員工的工作效率，在必要時，對日常清潔工作和日常維修工作可以實行外包的手段，可以起到事半功倍的效果。在酒店基礎(chǔ)設(shè)施的選擇上，如果用了質(zhì)量不達標(biāo)的水電系統(tǒng)，會造成資源浪費，成本膨脹。要選擇有一定技術(shù)含量的基礎(chǔ)設(shè)施，雖然前期投入成本會大一些，但為后續(xù)經(jīng)營減少了不少機會成本和時間成本。此外，經(jīng)濟型酒店在成本控制時還可以對酒店各個階段成本費用的耗費做出規(guī)定和控制，層層把關(guān)，努力做到盡善盡美。

注釋：

i 如家官網(wǎng)

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