桑葉在牛飼料中的應用

楊艷 吳鑫 胡麗春 艾利仁

(1.江西省食品檢驗檢測研究院330001; 2.江西省蠶桑茶葉研究所330202)

桑樹(MorusalbaL.)為桑科桑屬，多年生深根性植物。桑樹對土壤酸堿度適應性較強，分布于全國大部分地區，以長江流域、珠三角、黃淮地區、云貴川最集中。我國桑樹品種資源非常豐富，根據2017年出版的《中國桑樹栽培品種》收錄，我國已審訂的桑樹品種93個，地方品種572個，果桑及飼料、菜、茶、藥等特殊用途品種55個。據商務部統計，2015年末全國桑園面積82.13萬hm2[1]。

長期以來，栽桑主要用于采葉養蠶，多元化利用不足。近20年來，桑葉被逐漸應用于各種畜禽飼料中。

粗飼料是反芻動物的主要基礎飼料，該類飼料包括樹葉類、干草類、農副產品類(農作物的莢、蔓、藤、殼、秸、秧等)和糟渣類，可作為飼料使用的樹葉類主要有桑葉、松針、槐樹葉等。隨著我國城市化進程的推進和土地荒漠化，耕地面積逐漸減少，而我國對禽畜產品的需求量不斷增加。發展飼料桑產業是蠶桑產業多元化發展的需要，同時有利于緩解我國畜牧業與飼料產業的供需矛盾[2]。

1 桑葉的飼用價值

1.1 桑葉的營養價值豐富

聯合國糧農組織(FAO)報道，桑樹品種的長期選擇和改進已使其比其他飼草植物在營養價值和單位面積可消化的營養成分上更具有優勢，是潛在的動物飼草資源[3]。

化學分析表明，桑葉中含有豐富的碳水化合物、粗蛋白、粗脂肪、維生素、有機酸和礦物質元素，桑葉中含有17種氨基酸，在這些氨基酸中，動物必需和半必需的氨基酸占總量的50%以上。此外，桑葉中還含具有保健功效的天然生理活性物質。具體如表1、表2、表3[4～16]所示。

表1 桑葉中常規營養成分(%干物質)

表2 桑葉中的氨基酸含量(mg/g干物質)

表3 桑葉中天然生理活性物質(mg/100g干物質)

由表1、表2、表3可見，桑葉中粗蛋白質含量達14%～32%，對反芻動物來說，粗蛋白被認為是飼料中最重要的成分，在瘤胃中可降解的蛋白質是瘤胃微生物生長的必需成分，不僅能夠維持畜禽的正常生長發育，也能提高畜禽對飼料的消化率。與常規豆粕、谷物類飼料相比，桑葉飼料的優勢主要在于其生理活性物質含量高，桑葉中的許多天然活性物質具有抗應激、增強機體的耐力和提高畜禽的抗病能力等作用[3,17]。桑葉營養全面，蛋白質含量高，且桑葉中的天然活性成分對畜禽有免疫保健作用，飼用價值較高。

1.2 桑葉飼料適口性好，消化率高

桑葉微酸稍甜，對大多數畜禽都有很好的適口性。徐萬仁等[18]用桑葉進行了喂牛試驗，經觀察，牛在初次接觸桑葉時，很容易接受桑葉而無采食障礙。 桑葉中粗纖維含量低，易消化吸收。Syahrir等[19]將桑葉、稻草、營養濃縮液按一定配比作為飼料喂養肉牛，發現用桑葉替代濃縮液增加了肉牛對稻草中纖維素的消化，可能是由于桑葉中的異位酸增加了肉牛瘤胃系統中纖維素菌的生長。

1.3 桑葉資源充足，營養效價穩定

桑樹對環境的抗逆性極強，具有耐澇、耐漬、耐旱、耐鹽堿、耐貧瘠等生理生態特性，豐產、穩產性能良好；尤其是雜交桑，因適應廣、生長力強、開葉快、葉片大且多、產量高、再生能力強，適應各種采伐養成形式，適合用作禽畜飼料。孫雙印等[20]研究表明，被牲畜多次啃食枝葉后，桑樹生長仍然十分旺盛，充分顯示了較強的再生能力。而且調查表明桑樹在合理的栽培管理條件下能保持穩定的營養效價[21]。

2 桑葉飼養牛的方式

將桑葉作為飼料，可采取3種方式，第一種是直接鮮食，第二種是經曬干后粉碎成桑葉顆粒粉，第三種是將桑葉切碎進行青貯發酵后成青貯桑葉，這三種形式的桑葉常與其它飼料配合使用作為牛的飼料。其中直接鮮食是最簡單、最適用、成本最低的方法。

桑葉中含有單寧，在作飼料添加劑時，用量過多易引起家畜的消化障礙。因此要依據實際需求和牛的實際生長性能選擇合適的配比。在飼養的同時應注意的是，牛為雜食性的食草動物，為了達到更好的育肥效果，宜搭配鮮草飼養。且桑葉的質地和營養價值在秋季大于春季，任何采葉時期，其上位葉粗蛋白與磷的含量比下位葉高，而粗脂肪、粗灰分、鈣、鎂、鐵含量傾向于下位葉較高，采摘桑葉時應選擇合適的區位。

3 桑葉對牛生長性能及經濟效益的影響

將桑葉作為牛飼料，可以增加牛的采食率，改善牛的外形，增加牛的體重，增加母牛鮮奶產量和質量，降低飼養成本，從而顯著提高牛的市場經濟效益。

馬雙馬等[22]將干桑葉添加入常規飼料飼喂牛62天后，與對照組相比，試驗組牛的毛更密，更柔順有光澤，且肌肉更豐滿，身材更加壯實。在經濟效益方面，添加干桑葉的牛個體平均日增重0.565 kg，對照組平均日增重0.347 kg，以市場價10元/kg計，試驗組每頭較對照組多增收63.26%。劉先珍等[23]研究表明，在粗蛋白質含量為13%的日糧條件下，每天用1.00 kg桑葉粉替代0.70 kg大豆餅飼喂泌乳母牛，試驗組奶牛多產鮮奶26.17 kg，平均每頭泌乳母牛每天多獲利1.00元，用同樣的飼料飼育肥公牛，每頭每天多盈利0.62元。李勝利等[24]發現，在奶牛日糧中添加桑葉粉，可以顯著降低牛乳中體細胞數，同時乳蛋白率顯著提高。李阜景等[25]用桑枝葉青貯混合料飼喂泌乳牛，飼料的適口性增強，采食率提高7%以上，產奶量提高20.5%，蛋白質精料節約20%左右，降低了奶牛飼養成本，提高了奶牛產奶性能，經濟效益十分可觀。

但也有研究表明，桑葉的添加對肉牛的生長性能并沒有影響。Zhou等[26]用青貯桑葉代替玉米和棉籽粕作為肉牛飼料，結果表明，肉牛的飼料轉化率、平均日增重、干物質采食量等生長性能沒有顯著變化，但綜合成本能降低5.65%。

4 展望

飼料桑作為我國規模化多元化發展桑樹資源的一個重要途徑，發展空間廣闊，市場潛力巨大。從總體上看，桑葉牛飼料的研究正經歷由表觀研究到內部研究的過程。表觀研究主要通過對飼養牛的生長性能指標和產生的經濟效益來判定其資源利用效益，內部研究通過對飼養牛的內部生長性能指標的監測判定其產生正效應的原理。目前對于飼料桑的生物學分類還沒有形成統一定論，對飼料桑的品種和栽培技術等缺乏相關標準，對桑葉飼料配方的研究現仍然停留在與傳統飼料相比較的階段，我國飼料桑發展離產業化階段還相差甚遠。下一步，在桑葉牛飼料的開發研究方面，優化桑葉飼料的各組分配方是以后的重點。在桑葉牛飼料的產業化方面，如何將桑葉作為原料添加劑制成完整的精細化產物替代現階段粗放式的牛飼料有待進一步研究。