如何培養幼兒良好的進餐行為

顧春霞

摘 要 進入幼兒園，教師發現幼兒進餐問題還是比較嚴重的，那幼兒為何會出現這些問題呢？

關鍵詞 幼兒；進餐行為；因素

中圖分類號：G616，O346.2+3 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2018）09-0054-01

一、影響幼兒進餐行為的因素

（一）家庭是影響幼兒進餐行為的主要因素

父母對孩子的影響是多方面也是最深遠的。首先，父母的文化程度就會對其子女的飲食行為產生影響。調查顯示母親的文化水平越高，子女存在總是邊看電視邊吃食物這種不良飲食行為的比例越低（小學88.9%、初中66.3%、高中、中專52.6%、大學級以上51.4%）。母親文化程度越高，子女經常吃早餐的比例越高（小學77.8%、初中79.3%、高中、中專88.4%、大學及以上93.3%）。其次，父母的飲食習慣會影響孩子的飲食習慣，不合理的飲食習慣也不利于孩子良好飲食習慣的培養，父母如果不愛吃某樣食物，孩子就很可能也不愛吃這種食物。第三，家庭結構和家長的教育觀念也會影響到兒童的進餐行為。在聯合家庭中，大多由爺爺奶奶照顧孩子的飲食，這樣的家庭中孩子在進餐時有挑食，注意力不集中的問題行為也相對較多。家庭的方方面面都可潛移默化地對兒童的進餐行為產生影響。

（二）教師對幼兒進餐行為有著不可忽視的影響

幼兒園是兒童出家庭外的第二個家，教師的言行都會影響兒童的心里、行為。梅節的調查研究結果表明：除父母外，幼兒教師的營養知識、飲食行為與孩子的飲食行為之間存在明顯的相關關系。

（三）兒童自身的因素也對其進餐行為有著影響

每個孩子都有著不同的生理、氣質特點，由此會產生不同的進餐行為。在生理方面如身體不適的幼兒吃的較少，吃零食的幼兒正餐吃的也較少；在氣質方面，李俠等指出具有型氣質的兒童進餐情緒最好，發動緩慢型與中間近平易型者較好，中間近麻煩型者查，麻煩型的兒童進餐情緒最差。

二、成人對于幼兒進餐的誤區

（一）禁止幼兒吃零食

大部分幼兒都愛吃零食，家長、教師往往反對其吃零食，但在《中國兒童青少年零食消費指南》中指出：正餐是兒童青少年營養的主要來源，如果光吃正餐，不適當增加一些零食，同樣可能導致兒童營養不良。可見零食對兒童是有益的，關鍵在于“吃什么，怎么吃”。黃土云指出營養專家認為：零食能更好地滿足身體對多種維生素和礦物質的需要。但零食不能取代主食，應在量上加以限制，在品種上進行選擇。有20種兒童不宜多食的零食。其中有果凍、咸魚、泡泡糖、飲料等。這些零食中的添加劑對人體無營養價值，多吃或常吃會影響兒童的生長發育和智力健康。

（二）禁止幼兒進餐時講話

李莉霞，晉麗提到“‘食不言已成了人們普遍認可的一項保育制度和紀律。殊不知，這一紀律要求會限制孩子的社交生活，不利于形成融洽的師生關系，也會使孩子出現厭食、畏食等不良現象。”

（三）教師催促幼兒進餐，給幼兒喂飯

李莉霞，晉麗的研究中提到“老師在幼兒進餐時會忙個不停，有添飯加湯的，有催促喂飯的，沒等孩子咽下一口變一口接一口地喂。這種不當的行為會使幼兒精神緊張、情緒低落、消化不良，久而久之就會產生厭食的癥狀，不利于孩子的身心發展。”

三、養成幼兒良好進餐習慣的方法

（1）在家進餐時家長可以提出與幼兒比賽，看誰吃得快的想法來帶動幼兒專注進餐，盡快吃完。

（2）運動消耗。體力消耗與進餐量成正比。在幼兒園，幼兒每天都有至少兩小時的戶外活動時間，教師還會組織各種游戲、活動，幼兒在園體力消耗多，進餐量大。但是在家幼兒往往喜歡看電視、玩玩具，活動量不大，體力消耗不多，進餐量小。因此，家長要多帶幼兒進行戶外活動，也可安排幼兒做些力所能及的家務，幫助幼兒消耗體力，來保證幼兒的進餐量。

（3）適量零食。幼兒不適合吃過多零食及不健康零食。家長在零食的選擇上要格外注意，一方面，不能一味的滿足幼兒要求，需關注零食的形式、制作過程、有無有害食品添加劑，要選擇健康的零食給幼兒吃；另一方面，給幼兒吃零食要定時定量，切不可隨時隨地，幼兒想吃多少就給多少。

（4）家長陪伴進餐。幼兒把進餐看得特別重要，幼兒單獨進餐席間冷清，使他們難有好食欲，更會產生孤獨感，這種孤獨感可能從餐桌上延續到生活中，對幼兒性格生長發育不利。進餐時沒有家長管教，幼兒會缺乏進餐禮儀和餐后清洗習慣，會對其日后生活產生影響。所以，家長工作再忙，也要保證與幼兒有共同進餐的時間，既能以身作則教導幼兒，還能增進感情。

（5）色香味俱全的食物。家長可以用各種顏色鮮艷的蔬菜搭配起來給幼兒吃，有能力的家長還能把食物做成可愛的形象來吸引幼兒，激發幼兒進餐興趣。

（6）家園合作。許多教師反應“在園5天，比不上在家兩天。”周末放假兩天，幼兒在家隨意、放松，許多在幼兒園養成的進餐好習慣都不見了。家園同步要求在家也盡量與在幼兒園的進餐時間、進餐的量一致，來保持幼兒在園養成的良好習慣。

為提高幼兒吃飯的積極性，教師在給幼兒盛飯時，可以有意不盛的太多太滿，留一點菜和飯等到吃完再添。馬燕琴一次性給給幼兒盛太多飯會讓幼兒有恐懼感，加重幼兒的心理負擔，產生畏懼情緒。而孩子對盛飯、添飯很感興趣，每天一次都會很自豪，所以在給幼兒盛飯時，有意少盛些，鼓勵孩子吃完再添，這樣既不減少飯量，還能增強幼兒對吃飯的興趣。

希望在家長和教師的共同努力下，讓我們的孩子能夠養成良好的進餐習慣，營養均衡，讓自己的身體變得更棒。

參考文獻：

[1]陳晨.培養小班幼兒良好進餐行為習慣的探討[J].科學大眾（科學教育），2015（06）：100.