杭州的老味道，就藏在這些地方探秘杭州美食街

文| 季巒

杭州，一個色、香、味俱全的城市。

杭州的景色，從西湖十景到江畔潮涌，無一不是令人魂牽夢縈的絕色；

杭州的香氣，從滿大街的香樟到幽幽的桂花，一年四季都有著獨特的芬芳；

杭州的味道，是老饕們一代代甄選下來的味覺記憶，更是過時不食的新鮮和講究。

在杭州，有這么幾條美食街，濃縮了大部分杭城的傳統味道。

河坊街

河坊街應該是杭州名氣最大，外地游客來杭必須要溜達幾圈的美食街了。河坊街和吳山廣場都在吳山腳下，屬于好街坊、好鄰居，多走兩步就能把這倆地兒一并逛吃完。在河坊街和吳山廣場里多得是杭州老字號，孔鳳春香粉店、宓大昌旱煙、萬隆火腿店、張允升帽莊、張小泉剪刀……極具杭州特色的店鋪小吃遍地都是。但是要去蕪存菁地掠過全國都有的小吃種類還要有敏銳的美食雷達！

▲河坊街四拐角的傍晚 綠樹成蔭/攝

吃傳統杭幫菜還是得去福源居、蘭邊碗、坤鈺閣這些老底子的小飯館。招牌油淋雞、鹵鴨、白鲞燒肉、西湖醋魚……這些傳統的菜碼讓杭州吃客們一聽到菜名就自動分泌口水。要吃點特色小吃的，必須去三更深夜食堂（之前還只叫三更臭豆腐）。這家的臭豆腐可以說是杭州小有名氣的網紅臭豆腐了，臭豆腐炸得酥脆，咬開還有“咔擦”的脆聲，內里卻還是柔軟鮮嫩的，搭配他們家特制的蘸醬，簡直讓人可以連吃好幾份。還有讓減肥少女也能一人吃上一只的吳山烤雞，堪稱吳山廣場的“鎮場之寶”。剛出爐的烤雞冒著熱氣，撕開外皮，散發著香菇、香蔥味兒的肉汁就冒了出來，口頰留香應該就是它的真實寫照了。