VR模式下主題餐廳商業策劃

王芯芯　蘇靜婭　張倩　仲玉芳

一、引言

VR技術的持續普及使得人們越來越明顯地感受到它在未來的巨大潛力。誰都希望能夠搭乘這樣一個“風口”，引領各界潮流。在國家的大力支持與倡導下，各式各樣的VR+購物、VR+旅游、VR+教育等眾多“VR+”模式成為“時尚界”的新寵。例如，在國務院新聞辦以及文化和旅游部的支持下，消費者通過穿戴3Glasses虛擬現實頭盔，身臨其境地走近可視、可感、可聽的山川河流，大美中國的秀麗景色便可盡收眼底。通過VR+購物和市場營銷的完美結合，給消費者提供了一場口感豐富的芝士品牌體驗之旅，美味可口的芝士也暢銷大賣。

二、項目分析

基于VR模式的主題餐廳可以滿足你所有的夢想。其實讓消費者記住產品的名字并不困難，但是讓消費者不知不覺中記住產品并且留下深刻的印象卻是件困難的事。VR技術作為一個新的科技，給予消費者異于傳統主題餐廳的新鮮感和刺激感，差異的主題環境足以引出消費者的好奇心，短期內刺激進一步花費。VR技術的互動性和其身臨其境的特性可以讓消費者在短時間內記住感官體驗，留下深刻的印象。

VR技術與主題餐廳的結合可以為企業帶來更多的顧客以及利潤，不同的主題環境只需改變虛擬現實設備的主題屬性設置，這不僅提升了用餐環境與翻臺率，還為企業節省了擴展場地的花費，節省了裝修不同風格主題的高額成本。

三、主題餐廳設計

主題餐廳就是通過一個或多個風格為吸引特征的飲食場所，并為特定消費者群體提供特別的文化服務，菜品、情景、氣氛的相互配合讓顧客享受美食的同時享受用餐環境。當消費者身臨其境時，他們會通過觀察并與期望的主題相關聯，獲得全新的用餐體驗。有的溫馨、有的神秘、有的懷舊、有的活潑，多種風格多種體驗。客人不僅可以享用鮮美的菜肴，還可以體驗一定的文化，自然和易于融合餐廳的氣氛。主題餐廳是以現代VR技術為基礎支持，結合當下時事流行元素為主題，根據顧客的喜好選擇美食，并使用3D食物打印技術呈現食物。讓消費者沉浸在流行主題的同時，用科技、時尚文化引入餐廳主題，并注重挖掘不同消費者個性化主題的文化內涵和特征，讓每位顧客都能切身體會到科技產品與美食的完美聯姻。

（一）餐廳構建

首先，在商圈附近。一個好的商圈會有很好的客流量，良好的客流將有相當數量的顧客，因此它必須靠近商圈。其次，停車方便。或者可以在附近修建停車場。隨著人們生活水準的持續上漲，每個家庭都有轎車，外出必開車也是今日的趨勢。那些環境優美、泊車便利的餐廳就更受食客的歡迎了。最后，商鋪面積大、價格適中。為了節省成本，我們必須選擇一個價格適中的商鋪，并且為了確保客戶體驗，我們必須確保足夠的餐廳面積。

（二）餐廳布局

餐廳主題根據消費者的不同需求，個性化定制包間環境，讓聚餐成為休閑娛樂一體化的完美享受。主題可以被看作是創造力、想象力和幻想的舞臺，它可以讓你將自己沉浸在世界的每個角落、每個歷史時期和各種風俗中，讓顧客在不斷變化的時空隧道中奔波，享受各種當地習俗和有著獨特時尚體驗的美味佳肴。

剛進入餐廳基礎的裝修基調就是現代化VR+裝修風格，最外側的墻體為3D輪播墻，表演區在大廳中央，顧客可以在一樓大廳的任何位置看見廚師的廚藝展示，可以觀賞3D食品打印機打印出美味菜肴。一樓大廳為散客設座，散客桌多以小隔斷區分，可滿足2～5人就餐，就餐更為趣味化。顧客在就座點餐時，先通過微信程序選擇用餐主題，并根據主題玩一個情景化游戲，在互動中收獲食材，廚師為顧客獲得的食材進行烹飪。隨后消費者可以親身感受到自己找到的食材被廚師烹飪的視覺享受，看著一盤盤佳肴如何“飛”向他們的餐桌。在VR技術下烹飪效果、食物的表現元素以及就餐體驗達到極致，甚至可以了解到食物營養的實時信息。

（三）主題餐廳

進入主題餐廳，顧客不再是旁觀者。相反，他們進入故事并親自在虛擬世界中生活。他們從第一人的角度感知和理解虛擬世界，并通過四處移動來加深在虛擬世界中的空間感知。同時，空間感受通過自身的活動影響周圍虛擬環境和虛擬人物的發展，從而感受到現實主義深入到新世界的感覺。這個主題可以被看作是一個創造力、想象力和幻想的場景，顧客在世界的不同角落、不同歷史時代、不同的幻想圣地，不管在何處都“身臨其境”。時間與地點、風格與狀態都可以演變成值得回憶的文化內涵、豐富細節。在時空隧道的不斷變化中享受獨特而前所未有的時尚體驗、美食佳肴。

（四）特色服務

作為一家主題餐廳，不僅可以專注于環境，而且可以將菜肴和服務作為一個整體來考慮，以保持其長久不衰。主題餐廳以季度為單位推出不同的菜系，在顧客享受美食的同時，感受我們與眾不同的主題化服務。有差異的主題文化會獲得不一樣的產品服務。特定的主題文化有著特定的服務。主題餐廳可以滿足不同食客的需求，探索他們的所思所想，認識真實需要。

第一，情景定制。顧客可以根據自身喜好選擇當前包間的視覺風格，可以選擇當下流行的游戲風格，如第五人格、荒野行動等，用餐的同時也可以和伙伴來切磋一局；可以選擇當前熱播的電影風格，如《紅海行動》《捉妖記》等，用餐的同時可以重溫那些印象深刻的畫面；可以選擇KTV模式，3D立體循環聲讓你如同置身于演唱會，閑暇之余還可以當麥霸一展歌喉；可以選擇特色風景風格，如竹林、海底、太空等，在不同的環境中感受美食的誘惑。

第二，觀賞烹飪盛宴。在VR互動模式下，顧客可以觀看廚師現場制作食物。可以感覺到似乎在廚師周圍，并且可以清楚地看到廚師是如何工作的。

對于烹飪愛好者來說，“可視化特寫”是一種直接而有用的學習要領。盡管可以在線觀看教育視頻，但VR技術可以讓觀眾有身臨其境的高級功能，讓觀眾積極參與，并且絕不錯過任何細節。

第三，定制紀念物。在餐廳內部有一臺可以定制紀念物的設備，當設備檢測到有顧客站在前方時，相機啟動，投影儀投射客戶圖像和瓷盤上的瓷花邊圖案，客戶可以通過扭轉旋鈕即時選擇和預覽瓷盤花邊圖案。當按下按鈕時，設備將儲存記錄瓷盤套的設計，客戶可以去微信公眾號免費獲得相片或在線支付購買個性化瓷盤。在10～20個工作日后，瓷盤成品將被郵寄給客戶。

第四，3D食品打印機。二樓的每個包間都會配備一臺3D食品打印機，顧客可以自由選擇，獲得的食材由餐廳廚師烹飪還是由自己充分DIY。當顧客選擇DIY時，餐廳會準備好顧客在情景主題中獲得的食材，由服務員協助顧客使用3D食品打印機，制作出心儀的餐食。

四、結語

虛擬現實技術（VR）與人機交互的發展會越來越成熟，隨著時代的發展，科技與現實的結合會越來越緊密，更多的商家將進入這個行業，競爭也會更加的激烈。主題餐廳想要發展得更好，還需要一套完整可行并按照時代的發展不斷調整的方案來支持，根據自身的發展情況選擇最適合的方案。相信基于VR模式下的主題餐廳一定會在新時代的潮流中盡顯光彩。

以VR模式下的主題餐廳為案例，對餐廳的各方面環境條件進行描述，并在此基礎上對VR模式下的主題餐廳進行策劃，并在多次修改與最新理論的指導下分析VR模式下主題餐廳在新型運營模式中的優勢。同時，應不斷總結和修改餐廳營銷策劃中遇到的問題，并積極尋找最佳的解決措施，制定出一套完善的營銷策劃方案。

（作者單位為西安歐亞學院物流貿易學院）

參考文獻

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