歸國試茶悟

文-鄧 燔

余自幼認農耕為赤縣之根本，子孫之延續。為吾國吾民物質、文化之根源，然茶既源中華，所發神農，又聞周公。茶圣鴻漸，季疵不挫，歷三十載乃闕《茶經》，傳中華茶文之高峰，至唐爾來千又三百余載。至歸國來，所學之農，盼于農用之。茶為國品，可滌煩解渴，益目明思，乃山川之精靈，天地之芳華。

余緣所致，乃于黔南，又至云霧，賞貢茶之名，嘗貢茶之清，結貢茶之緣，識貢茶之色。云霧其名，古稱平伐，所產之茶，歷隋清五朝，即今人謂之“云霧貢茶”，可謂名有其而聲東勝哉。茶之為飲，其性浩潔，其味精清，其功致和，其用滌煩。幸貴州茶葉猛勢，得政府農業支持，欲以所學成大志。所學之科，結茶用焉，立山川之秀，扶鄉民之貧，納須彌謀夢。

云霧風光極佳，為茶旅之天利。民族風情各異，為苗裔之秀景。歸國，乃知茶道為中國先，皎然云：“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此”。且茶道有煮、煎、點、泡四法，論煎茶大成者，無陸鴻漸《茶經》不可。至點茶者，奠者君謨《茶錄》；集大成乃興者，徽宗《大觀茶論》；崇新改易，改派自流成一家者，臞仙《茶譜》；至泡茶者，次紓《茶疏》、張源《茶錄》；余者煮茶，歷來有之，皆述備矣。然云霧茶亦有茶道，賦為十者，曰：以茶會友，以茶說禪，以茶作禮，以茶養身，以茶滋味，以茶養性，以茶潤心，以茶悟道，以茶覺醒，以茶散心。此十條乃為苗胞茶道，亦為中華茶道之趣也。

然今國強民，生活亟迨健康，食品之需，有機之需更為重要。吾留西之時，見丹麥鋪中，有機占半數以上，且國民生活健康，身良體好。今“一帶一路”響徹世界，且黔茶丁酉、戊戌之年皆為國家大會之飲，此為黔中食品創機耳！然黔地山地相繚，云霧繚繞，食品原料，自然綠色，尤為稱焉。而茶恰為政府扶持之產業，現為茶類眾商之原料基地，可謂不可無勢也！

現有機、無公害、綠色食品為發達國家之需，亦為國人之需，更為世界之需。此故，將云霧山產品、土壤，送歐標、國標、省標檢測，皆歷歷良好。神州大地復興，其根基在人，人民富足康健，方可繼續，有機之食品，則需不可待也。

且貴州大地皆可綠色，若云霧山茶，余曰：惟綠水之芳華兮，挺香茗之秀姿。體精壯之倔強兮，合水德若上善。性質樸而守拙兮，味佳妙而嗅清香。高山云霧，風光秀麗，天然綠吧。梅子茶海，幽幽可觀，似綠裳以蓋大地兮，綠野坦闊，清幽變時不改。天地阜成，高原雄嶂，茶山遍地，且湖水清清，符茶旅一體之色。夏秋之際，游玩之刻，或于情愫煩熾之時，有幸于山林水間，得其田園閑適，以心悅之。

于有機、茶旅，皆得于天地，攬日月精華，稟山川之靈秀。雅客至云霧，既可為享山水風光，亦可嘗云霧香茗。吾自信，客閑賞片刻，恐不自主云：“平伐山川身形秀，恩賜人間留好名。一日得吃香茗罷，煥然肌骨耳目新”。或云：“天設人植鮮然味，有機綠色不堪奇。”此間樂，不足道也。

恰逢近日采制明前茶，尤為樂哉。春風拂面，百花爭香。蘊采精茗，擇芽為上。揉搓烘培，飽滿清香。一杯酌飲，幽幽口腔。做茶幾載，滿樹華光。黔州之茶，綠意芬芳。有機綠色，妍妍芳芳。云霧貢茶，再放春光。綠色生活，人人健康。

上皆云霧習茶之悟，亦歸國所學。戊戌明前制茶時，桌前簡而敲之。

法國科技學院學生來貴定云霧實習