紫砂壺的實(shí)用與藝術(shù)特點(diǎn)

查六君

摘要：紫砂工藝自發(fā)端以來，經(jīng)數(shù)百年滄桑變遷，精工錘煉，歷代藝人的奇思妙想，精心雕琢，至今已成一支藝術(shù)奇葩自立于工藝美術(shù)之林，其深厚的文化涵養(yǎng)將滋潤著我們以至永遠(yuǎn)。

關(guān)鍵詞：實(shí)用；藝術(shù)特點(diǎn)；功能

中圖分類號：J527 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1005-5312（2018）11-0018-01

紫砂壺的品類，有光貨、花貨、筋瓢貨。光貨的工藝處理，圓形珠圓玉潤，方器輪廓周正。花貨的工藝寫實(shí)表達(dá)逼真，寫意也表達(dá)出素潔淡雅的趣味。宜興茗壺以粗砂制之，正取砂無土氣耳，用紫砂壺泡茶，蓋既不奪香又無熟湯氣，不失原味，色、香、味皆蘊(yùn)。由于紫砂材質(zhì)的獨(dú)特，給紫砂壺增添了更為理想的使用美。

陶瓷工藝工程師和食品工程工程師曾做過聯(lián)合實(shí)驗(yàn)，用三個月的時間對宜興紫砂茶具實(shí)用功能作研究，選用宜興紫砂壺、宜興朱砂壺、白瓷壺、玻璃杯四種茶具，應(yīng)用TC-PIIG全自動型測色、色差計(jì)等檢測手段，沖泡綠茶、紅茶、烏龍茶，來測定茶湯中的色、香、味，水浸出物，即茶湯、茶色、茶多酚、咖啡堿、還原糖、茶氨酸、茶乳酪等項(xiàng)目含量的測定。兩種紫砂壺優(yōu)于瓷壺、玻璃杯，對維生素c、微生物檢測，以定量的方法來確定。

紫砂茶具泥質(zhì)天成，用深藏在當(dāng)?shù)厣礁怪刑赜械淖稀⒓t等彩泥，加工成型，再放到1100-1200攝氏度的高溫窯爐中燒成陶。由于泥料中含有氧化硅、鈉、鉀、錳、鎂等多種化學(xué)成分，燒后的成品赤如紅、紫如葡萄、赭如墨菊、黃如柑橙，絢麗多彩，變幻莫測。

紫砂工藝自發(fā)端以來，經(jīng)數(shù)百年滄桑變遷，精工錘煉，歷代藝人的奇思妙想，精心雕琢，至今已成一支藝術(shù)奇葩，自立于工藝美術(shù)之林，其深厚的文化涵養(yǎng)將滋潤著我們以至永遠(yuǎn)。

平日有遐，經(jīng)常拜讀各紫砂專家、行家的經(jīng)典之論，頗受教益，今結(jié)合學(xué)習(xí)心得，并積數(shù)十年工作經(jīng)歷和親持紫砂之感受，就紫砂形制的創(chuàng)作設(shè)計(jì)，談些膚淺認(rèn)識，以博引玉之鳴。

在宋代飲茶習(xí)俗中，以點(diǎn)茶為主外，尚有煎茶，煎茶雖不似點(diǎn)茶，但也廣被飲用，對于點(diǎn)茶、煎茶用器的區(qū)別，史料記載的較為清楚。黃庭堅(jiān)《煎茶賦》：「酌兔褐之甌，瀹魚眼之鼎。」等，說明茶以鼎為之。即是直接將團(tuán)茶和草茶研成茶末，或亦有不經(jīng)研磨，就把草茶或葉茶直接投入寬口的茶斧或茶鼎內(nèi)擊拂，再勺至茶盞里飲啜，謂之「煎茶」。點(diǎn)茶所使用的主要茶器為茶瓶、茶盞等。至于茶瓶的材質(zhì)如何，宋詩中多有提起。梅堯臣《以韻和永叔嘗新茶雜言》：「石瓶煎湯銀梗打」。蘇軾《試院煎茶》：「銀瓶瀉湯夸第二」。黃庭堅(jiān)《寄新茶與南禪師》：「石缽收云液，銅瓶煮莘。」楊虹《陸羽井》：「金瓶垂素綆，石甃湛寒泉」。等皆可見到金銀或銅石制的煮水茶瓶。

紫砂壺的實(shí)用功能最為理想。暑天泡茶，不易變味。

（1）壺宿雜氣，去茶渣，倒?jié)M開水鼓蕩卸出，即沒冷水中，急出除之，元?dú)鈴?fù)己。

（2）砂壺砂質(zhì)傳熱緩慢，保溫性強(qiáng)，提握撫摸不感炙手，且有健身作用。

（3）紫砂壺胎具雙重氣孔結(jié)構(gòu)，冷熱急變性好，寒天注入沸水，不會脹裂，溫水燉燒、烹蒸無需擔(dān)心開裂。

（4）紫砂壺使用經(jīng)久，滌拭日加，自發(fā)暗然之光，入手可鑒，真是久且色澤光明。

（5）紫砂壺易吸茶汁，內(nèi)壁不刷而無異味，壺經(jīng)用久，增積茶銹，定量注入沸水也有茶香，茶銹經(jīng)生物化驗(yàn)內(nèi)含灰黃霉素成份，有消炎清毒之作用。

（6）紫砂壺形制又有高矮之分，按茶沏泡之理，高壺宜泡紅茶，紅茶在焙制中是經(jīng)發(fā)酵，不避深悶，高壺沏泡更香濃。矮壺宜泡綠茶，綠茶在焙制中未經(jīng)發(fā)酵，不宜深悶，故扁壺泡綠茶則保持澄碧新鮮的色、香、味。

（7）用壺、養(yǎng)壺、壺面不可涂油，用壺不可用口直接對壺嘴去吮，這樣保持自然光，保護(hù)茶壺泡茶不失原味。

從形而言，有自體伸縮，其中有整體伸縮和局部伸縮兩種，這和造型的放大縮小概念又有不同，而是指構(gòu)成造型的輪廓，整體的局部的向高度伸展，或向扁平壓縮和擴(kuò)張，達(dá)到效果。

此外，還有抽象啟示，天上云紋的變幻、煙的縈繞、紋亂線組合、奇石山川的花紋，給人以偶爾一得的啟迪。加以素雅淡化的形式增強(qiáng)了紫砂壺的親和力、是現(xiàn)代創(chuàng)新的壺體造型的源泉和本體。品的氣度，包含著作者個性的表現(xiàn)和作者風(fēng)格及內(nèi)在本質(zhì)的體現(xiàn)。有的壺造型清秀飄逸素雅、古樸敦厚、輕快明朗、粗狂簡雅，有的壺則溫潤如風(fēng)流君子和詞客，素凈如佳人，悠閑如隱士。縱觀造型的型、氣，構(gòu)成造型的美，都應(yīng)當(dāng)給人以素潔高雅的東方之風(fēng)，領(lǐng)悟出禪茶一味。

要說實(shí)用性和藝術(shù)性的爭論，在紫砂界可以說是涇渭分明、各持己見。有的工藝師認(rèn)為藝術(shù)性高過實(shí)用性，應(yīng)該放在首位。他們是這么認(rèn)為的，他們不是一般的工匠之人，他們是藝術(shù)大師，他們所制的壺也不是一般的商品，而是代表著他們思想的藝術(shù)品，一件藝術(shù)品自然是要以藝術(shù)性為重的。這樣聽起來似乎有那么點(diǎn)道理，但還有些人則認(rèn)為實(shí)用性高過藝術(shù)性，理由很簡單：紫砂壺之所以叫壺，自然首先應(yīng)該是它具備類似一般茶具的實(shí)用性，假如一味的拋棄紫砂壺的實(shí)用性而去追求它的藝術(shù)性，這即是本末倒置。