『現(xiàn)代食品加工及糧食收儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)與裝備』重點(diǎn)專項(xiàng)取得階段性成果

新型裝倉(cāng)機(jī)械和遠(yuǎn)程綜合控制系統(tǒng)。

國(guó)家糧食局科學(xué)研究院“糧食收儲(chǔ)運(yùn)提質(zhì)增效技術(shù)與裝備” 形成多目標(biāo)、多模式橫向通風(fēng)工藝技術(shù)與裝備體系，實(shí)現(xiàn)糧食收儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中減損節(jié)能降耗。

大宗油料適度加工綠色制造新型溶劑開發(fā)示范工程。

中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院“大宗油料綜合利用與智能裝備”開展適度加工技術(shù)和裝備的示范應(yīng)用，示范效果顯著

油條“無(wú)鋁膨松劑”，可使油條內(nèi)部蓬松程度增加，感官評(píng)價(jià)指標(biāo)升高。

大連工業(yè)大學(xué)“中華傳統(tǒng)谷物食品工業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)研究與裝備開發(fā)”階段性研究成果——油炸面制品被膜特性及其炸制品品質(zhì)變化：增加配料中蛋白含量以及面團(tuán)表面被膜處理，能夠提高面團(tuán)表面組織的致密度，阻隔油炸過(guò)程中油脂的滲透。

以產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)為主要指標(biāo)，試制小型智能化炒制設(shè)備，實(shí)現(xiàn)炒制溫度和時(shí)間的智能控制。

大連工業(yè)大學(xué)“中華傳統(tǒng)畜禽食品工業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)研究與裝備開發(fā)”階段性研究成果——雞肉燉炒加工過(guò)程品質(zhì)變化規(guī)律：燉炒過(guò)程硬度、咀嚼性、pH值呈現(xiàn)顯著增大，水分含量顯著下降，加壓失水率呈現(xiàn)出炒制后升高燉煮后下降的趨勢(shì)。

第一條黃酒自動(dòng)控制中試生產(chǎn)線。

老五甑工藝白酒自動(dòng)化生產(chǎn)線。

北京工商大學(xué)“傳統(tǒng)釀造食品制造關(guān)鍵技術(shù)研究與裝備開發(fā)”階段性研究成果：初步建成第一條黃酒自動(dòng)控制中試生產(chǎn)線，并建成老五甑工藝白酒自動(dòng)化生產(chǎn)線。

豬肉水分在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)實(shí)物。

天津科技大學(xué)“主要食品全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)研究”搭建了豬肉水分自動(dòng)在線檢測(cè)平臺(tái)，為豬肉的品質(zhì)控制提供了新的技術(shù)手段。

番茄風(fēng)味評(píng)價(jià)平臺(tái)。

天津科技大學(xué)“主要食品全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)研究”果蔬制品品質(zhì)加工儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程控制技術(shù)開發(fā)了基于移動(dòng)平臺(tái)的番茄風(fēng)味評(píng)價(jià)平臺(tái)，番茄實(shí)用化小型風(fēng)味評(píng)價(jià)技術(shù)，可方便、快捷地檢測(cè)番茄的風(fēng)味指標(biāo)。

功能營(yíng)養(yǎng)食品研究技術(shù)路線。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院 “營(yíng)養(yǎng)功能性食品制造技術(shù)研究與新產(chǎn)品創(chuàng)制”完成肥胖兒童體重控制等6個(gè)功能營(yíng)養(yǎng)食品研究技術(shù)路線、工藝參數(shù)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)試制樣品。

具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的大型斬拌樣機(jī)。

江蘇雨潤(rùn)肉食品有限公司“中式傳統(tǒng)肉制品綠色制造關(guān)鍵技術(shù)與裝備研發(fā)及示范”研制了中式傳統(tǒng)肉制品品質(zhì)保持技術(shù)，推動(dòng)了中式傳統(tǒng)肉制品工業(yè)化適應(yīng)性加工進(jìn)程。

饅頭自動(dòng)擺盤機(jī)械手 。

中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院 “薯類主食化加工關(guān)鍵新技術(shù)裝備研發(fā)及示范” 研制出可自動(dòng)抓取、輸送、投放的智能化包裝機(jī)自動(dòng)抓取、輸送、投包的智能化包裝設(shè)備以及自動(dòng)饅頭生產(chǎn)線。

三文魚品質(zhì)超微成像快速檢測(cè)。

江蘇大學(xué)“食品質(zhì)量多元快檢與溯源技術(shù)體系” 構(gòu)建了食品潛在與新發(fā)關(guān)鍵危害因子快速檢測(cè)技術(shù)，為保障我國(guó)食品安全提供了大量科學(xué)數(shù)據(jù)和技術(shù)依據(jù)。