中糧營養健康研究院：突破關鍵技術 打造創新體系

文/王勇 楊學昊 中糧營養健康研究院

發揮創新在市場活動中的重要作用和潛力，充分提升競爭效率，是中糧營養健康研究院（以下簡稱中糧研究院）和中糧集團形成核心競爭力的不二法門。新時代賦予了中糧集團新的使命，可以概括為“一個主體，四個作用”，即成為國家糧食安全戰略和食品安全戰略執行主體，發揮在現代農業建設中的引領作用、在維護市場穩定中的支撐作用、在保障食品質量安全中的示范作用、在農業“走出去”中的領軍作用。中糧營養健康研究院肩負起國家賦予中央企業的科技使命，積極參與國家重點研發計劃，為發揮科技對于我國農糧食品產業的引領和支撐作用貢獻力量。

中糧研究院精心籌備組織、積極申報，牽頭承擔了國家重點研發計劃“現代食品加工及糧食收儲運技術與裝備”重點專項中的3個項目，共參與11個課題任務，是農糧食品領域承擔“十三五”國家重點研發計劃項目最多的研究單位之一，充分體現了企業在國家糧油食品科技創新中的主體作用。

加大科技投入，打造高水準的企業研發平臺

研究院一期投資12億元，建設5萬平米，配套農產品、食品加工全套科研條件。建成國家糧油標準研究驗證測試中心、國家生物液體燃料研發（實驗）中心、國家副食品質量監督檢驗中心、營養健康與食品安全北京市重點實驗室和食品質量與安全北京市實驗室等國家及省部級科研平臺，形成具有國際標準水平的感官評價實驗室、行為學實驗室。每年投入上億元開展研發創新工作。

以市場為導向，制定研發戰略

以市場為導向，就是要以客戶（消費者）需求為中心，牢牢把握市場需求變化和未來消費趨勢，從消費者洞察中挖掘創意、創新產品，滿足并超越消費者需求，為其創造獨特、超額的價值。

在經濟持續發展、社會結構轉型、全球化、現代化和城鎮化、可持續發展問題逐步凸顯的大背景下，人們生活方式、飲食結構和價值觀念發生了顯著變化，追求營養與健康、關注質量與安全、注重美味、便利與個性體驗、推崇綠色可持續發展，成為行業主要消費趨勢；其中，營養與健康是核心。

通過研發創新開發營養健康的食品，促進全民健康，成為研究院研發創新的著眼點。希望通過研發創新為消費者提供飲食健康生活方式的新選擇，引領中國人的飲食生活方式，促進全民健康，提高中國人壽命。

以產品為突破，推進技術成果應用

糧油加工過度追求成品糧油的精、細、亮、白，造成大量微量營養成分損失、出品率降低和能耗提高等問題，研究院牽頭的項目（課題）“大宗油料適度加工與綜合利用技術及智能裝備研發與示范”、“大宗米制品適度加工關鍵技術裝備研發與及示范”和“大宗面制品適度加工關鍵技術裝備研發與示范”，打通了糧油儲運——糧油加工——終端消費品全鏈條技術瓶頸，突破了一系列關鍵技術，開發了一批具有競爭力的營養健康產品。

例如，大宗油料適度加工和綜合利用技術創建了微波調質壓榨-物理精煉制備功能脂質技術與裝備，開發出高品質濃香菜籽油產品，高脂類伴隨物保留率從低于30%提高至80%以上，功能活性菜籽多酚提高8 倍；發明了廣適高效的脂質分子修飾與物理改性技術，創制出結構穩定、功效突出的新型功能脂質，α-亞麻酸甾醇酯純度達96.9%，其脂溶性較甾醇提高20倍；建立了功能脂質構效、量效、組效評價利用技術，創制出具有降血脂、緩解視疲勞、促進生長發育等作用的功能脂質系列產品。項目實施以來，開發應用新技術14項，新產品、新裝置7個；建立示范基地8個；制定相關標準10項；獲得發明專利10項、實用新型專利4項，軟件著作權1項；轉讓成果8項該項目建立示范生產線5條；成果創產值9600萬元，稅收1360萬元，利潤730萬元。

推進產學研深度融合，建設技術創新體系

按照“現代食品加工及糧食收儲運技術與裝備”重點專項的全鏈條設計、一體化實施的總體部署，以項目為紐帶，由中糧研究院牽頭，按照需求導向、問題導向、目標導向，在牽頭承擔的3個項目、牽頭組織的5個課題中，共組織中糧油脂、中糧糧谷、魯花集團、北大荒集團、富馬科食品工程技術有限公司、邁安德集團有限公司等10余家糧油食品加工制造龍頭企業參與到項目中，為項目成果技術產業化應用落地提供了有力保障。聯合中國農業大學、江南大學、中國農業科學院、國家糧食局科學研究院、中國農業機械化研究院等20多家科研院所和高校搭建了協同創新平臺，參與研究。“特殊保障食品制造關鍵技術研究與新產品創制”項目更是聯合了軍方、優勢科研院所和龍頭企業，在項目實施基礎上，成立軍民融合食品技術創新戰略聯盟，形成產學研深度融合的技術創新體系。

圍繞營養健康“基礎研究—共性關鍵技術突破—產業化示范”的創新鏈，在理論研究、共性技術標準制定和企業的應用開發與集成示范結合取得較好的實踐效果，實現了優勢互補和協同創新。

拓寬思維，構建有效溝通機制

為加強項目各承擔單位間溝通，研究院通過多種方式建立多渠道、多層次溝通機制；按照項目進展情況不定期地組織不同規模的交流會議，匯報項目進展，交流研究經驗和進度，完善研究計劃，明確存在的問題、難點等，并邀請相關專家進行指導；建立課題研究進展簡報匯報制度，每季度各課題整理各自的研究進展、取得的成果、存在的問題，形成進展簡報；建立項目電子交流平臺，保持研究人員的業務信息及時交換和溝通，保障項目的順利進行；鼓勵項目組成員對外交流，積極組織、參加高水平國際會議，以參考借鑒相關領域最新研究成果，拓寬研究思維，促進項目研究工作的進行。

以流程為核心，規范研發創新工作

研發流程能夠確保用“正確的方法”做“正確的事情”，是研發管理系統的核心和靈魂，也是系統具體落地執行的保障。

中糧集團的研發創新流程整體上采用門徑管理的理念，通過門徑管理不斷完善產品概念、控制研發風險、優化項目組合和資源配置，確保最終產品能夠獲得市場認可。根據項目類型的不同，研發創新流程具體分為IPD產品開發流程和技術開發流程。IPD產品開發流程共包括4個階段、7道門，技術開發流程包括5個階段、4道門。

每道門都明確了該步驟輸入是什么、做什么、誰來做、怎么做、輸出是什么，并層層分解，細化落實到操作層面，形成標準模板和指導書。研發項目組合中的項目進入產品開發或技術開發流程后，需要逐步通過各道門，確保用“正確的方法”做“正確的事情”，并進一步IT化形成研發創新信息管理系統——PLM系統，實現了統一管理平臺、把控研發流程、實現組合管理、支持線上審批等功能，有效推動了研發創新流程的落地執行。

研究院承擔和參與的所有項目全部上線運行，強化對項目執行過程的指導和監督，進行流程關鍵節點把控，對各項目課題進行統一、規范、有序地管理。

實施精細化管理，層層落實責任

項目采取項目-課題-研究任務三級管理模式。項目主持單位和項目負責人負責整體任務安排、實施進度督促及經費支出掌控，并成立了項目經費管理組。各課題負責人負責任務安排、實施進度、經費執行的督促工作，同時設立了課題財務管理組。建立了項目及課題內部管理機構。

中糧營養健康研究院承擔項目及課題

建立季報制度，各任務定期向課題匯報研究進展及經費執行情況，各課題進行總結，提交到項目主持單位和項目負責人，由項目負責人匯總。將總結材料返回組織課題組，組織項目專家及課題負責人研判項目整體實施情況，并反饋到各任務負責人。在“傳統雜糧加工關鍵新技術裝備研究及示范”項目中，為了方便研究的統一性，并減少工作量，項目統一原料品種供應，并對該品種的理化指標進行統一測定，最終實現基礎數據的共享。力爭做到基礎原料、共性研究方法的統一，便于項目內部的交流。

在做大做強和國際化發展過程中，中糧集團始終踐行創新驅動發展理念，以集團重大科技項目等形式支持研發創新，鼓勵集團下屬的各專業化公司與研究院開展多種形式的研發合作，向產品注入更多的科技元素，為中國消費者提供營養健康的糧油食品。