主食廚房

面窩酸豆角

食材準備：白面、玉米面、小米面、豆面、酸豆角、肉餡、彩椒、香菇、豆干、牛奶、泡打粉、酵母、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、番茄醬、香油、小米辣。

制作步驟：

步驟一：和面。將300克白面與100克玉米面、100克小米面、100克豆面混合，加入半斤牛奶和面，加入3克泡打粉、4克酵母、5克白糖，和成面團后，餳發20分鐘；

步驟二：炒酸豆角。酸豆角浸泡半小時，切碎，彩椒、香菇、豆干切小丁。鍋內放油，倒入肉餡煸炒，放白胡椒粉，烹料酒，變色后加入生抽、蠔油、番茄醬，加入小米辣煸炒，放入豆干、香菇丁翻炒均勻，然后下入酸豆角翻炒入味。出鍋前放入彩椒丁翻炒均勻，淋少許香油即可。

步驟三：制作面窩。將面團搓勻切劑子，用手壓成有厚度的圓餅，利用雞蛋的弧度做成面窩狀。蒸屜刷油，放入面窩，倒扣即可，上汽后蒸10分鐘。出鍋后，將炒好的酸豆角盛入面窩中即可食用。

牛肉菌菇黃金飯

食材準備：小米飯、雞蛋、紅椒、杏鮑菇、牛肉餡、料酒、白胡椒粉、蔥。

制作步驟：

步驟一：處理小米飯。小米飯中加入適量鹽，1斤小米加入2個雞蛋液拌勻；

步驟二：炒輔料。鍋內放底油，倒入杏鮑菇丁煸炒至變色，倒入牛肉餡煸炒，烹料酒，加入白胡椒粉，煸炒出水汽盛出；

步驟三：炒小米。鍋內放底油，倒入小米飯，煽炒出粒粒分明的程度，下入處理好的牛肉餡和杏鮑菇，出鍋前撒蔥花、紅椒丁，翻炒均勻盛盤。