BTV美食節(jié)目主持人教您做美食 夢遙 制作顏值制勝的法國大餐

常江

夢遙在主持BTV美食節(jié)目前，她都沒有下過廚房，一次飯都沒做過。廚藝都是在歷次做節(jié)目中慢慢積累再加上認(rèn)真學(xué)習(xí)速成的。不過，她說自己只會“做大飯”，就是那種大宴賓朋的飯。最會做的是“雞樅油炒牛肉紅腰豆?fàn)F飯”，是用雞縱油炒肉和紅腰豆，然后用雞湯燜飯的一種自創(chuàng)飯。當(dāng)然，這也是在節(jié)目中做過的“牛肉豆芽飯”和西班牙的美食“爛牛肉紅腰豆”綜合起來創(chuàng)新的一道菜。可是.現(xiàn)在的夢遙，確實是一個不折不扣的美食達人。她出生在云南，也熱愛云南的各種美食，牛肝菌、小鍋米線、清炒絲瓜尖都是她的最愛。

夢遙調(diào)侃道：“說到鴨胸肉，法式大餐里明明高貴的很， 卻被我們天天‘吃雞，而冷落，今天就為大家路見不平，來做一個‘香煎鴨胸佐櫻桃波特酒醬，用色、香、味感染一下給大家。”香煎鴨胸佐櫻桃波特酒醬做法：

1.將鴨皮切成鉆石狀，不要切穿至鴨肉部分，撒鹽與胡椒調(diào)味：

2.鴨肉放入煎鍋中，鴨皮朝下，煎至鴨皮變焦黃；

3.鴨胸翻面，再煎5分鐘，同樣變焦黃且熟透即可；

4.保留鍋底油，放紅蔥炒香，加濃湯寶融化后，放櫻桃、波特酒、蜂蜜熬制煮沸；

5.加百里香，再拌入黃油和橘子皮碎，不時攪拌，繼續(xù)熬醬汁濃稠；

6.將鴨胸肉切薄片，放入鍋中，改小火，充分吸收櫻桃波特酒的醬汁就可以吃啦！

最后，夢瑤說：“只要浪漫的節(jié)日到來時，情侶們可以在家做這道當(dāng)燭光晚餐，既浪漫足夠，也有儀式感，快來體驗一下吧。”