健康飲食讓大腦更年輕

文/于俊民

人人都渴望擁有年輕的大腦，但隨著年齡的增長，很多人開始抱怨“記憶力不如以前”“大腦反應遲鈍”……要想讓大腦保持年輕，合理飲食至關重要。

食不過量。經常吃太多，體內的血液大部分調集到腸道，以供消化所需。而大腦神經活動的一條重要規律是興奮與抑制相互誘導，若主管胃腸消化的神經中樞——植物神經長時間興奮，大腦的相應區域也會興奮，這必然抑制語言、思維、記憶、想像等區域，導致出現肥胖和“大腦不管用”現象。日本專家發現，大約有30%-40%的老年癡呆癥病人，青壯年時期都有長期飽食的習慣。荷蘭的一項最新研究顯示，吃六分飽有助保護大腦。建議大家食不過量，每餐只吃六七分飽。

足量飲水。大腦的主要成分是水，缺水第一個影響的就是大腦。英國研究人員發現，口渴時，人的反應會變慢，喝一杯水能提高大腦的工作效率。這是因為，人口渴時，大腦處理口渴感信息占用大腦部分資源。補水之后，這部分大腦資源就釋放了，提高了整體反應速度。建議大家勤喝水，每次兩三口，不要等到渴了再喝。此外，每天還要重點把握三個喝水時段：早起一杯水（約200毫升-300毫升），睡前一小時一杯水，餐前一杯水。

常吃深海魚、雞蛋和綠葉菜。三文魚、沙丁魚等深海魚能提供歐米伽3脂肪酸，它是大腦自我修復所需的營養元素之一，能讓信息傳遞更通暢；蛋黃中豐富的膽堿成分能促進大腦發育，對提高記憶力、反應力很有幫助，其中的卵磷脂是神經遞質制造所需的原料；綠葉菜富含抗氧化物質，有助消滅體內自由基，延緩大腦衰老。這些食物在適量攝入時對心臟健康和血液循環有益，而大腦的健康需要順暢的血液循環提供氧氣和養分。建議每天吃魚等水產品40克 -75克，雞蛋 40克-50克，蔬菜300克-500克，其中綠葉菜占一半。

遠離高鹽高糖食物。過量的鹽和糖不僅讓我們的血管受傷，還會加速大腦退化。美國研究人員發現，高鹽飲食加速老年人認知能力退化，長期大量吃糖導致記憶力下降等問題。所以，日常飲食要嚴格控制鹽和糖的攝入，前者藏身于咸菜、火腿、方便面等食物中，后者在甜食、甜飲料等食物中含量較高。此外，反式脂肪酸、過氧脂質、鋁等，都是大腦“殺手”，含有這些成分的食物要盡量少吃：反式脂肪酸藏身于蛋黃派、珍珠奶茶、炸薯條、薯片、糕點、餅干、冰淇淋等加工食品中；過氧脂質藏身于炸魚、烤鴨等食物中；鋁藏身于油條、麻花、蝦片等質地蓬松或脆爽的食品中。