日本的雞蛋為何可以生吃

日本常吃的雞蛋與我們平常吃的雞蛋大不一樣，這種雞蛋必須經過嚴格的消毒和檢驗后才能上市，雞蛋表面或外包裝上的“賞味期限”是雞蛋可生食的期限，超過這個期限的雞蛋必須在充分加熱后才能食用。

美國農業部建議將蛋類加熱到160°F（相當于71℃）以上，以充分殺滅致病菌。中國營養學會在《中國居民膳食指南》（2016）中也提醒大家不吃生雞蛋，不喝生蛋清。