侍候妻子坐月子

織夢

結婚這么些年，家里的吃穿住行一向都由妻子操持，我過的是“飯來張口，衣來伸手”的逍遙日子。對于廚藝，我沒有任何概念，只會把飯煮熟。如果非讓我做菜，我頂多能煎荷包蛋。

后來，妻子生了二寶。她坐月子那段時間，親戚好友送來不少雞蛋、紅糖、荔枝干。聽說姜汁調蛋對產婦很補，老媽嘗試著做給我妻子吃。但這個小吃不好做，老媽做出來的姜汁蛋不是生了就是煳了。我看在眼里急在心里，既不忍心讓老媽操勞，也想讓妻子吃點兒口感新奇的滋補品，忍不住在她倆面前夸口說：“我來，不就是把姜汁和雞蛋放到一起嗎？我還真不信這個邪。”

大老爺們說話得算話。我又是找人請教，又是上網查資料，最后理論結合實踐，折騰好一番。俗話說“功夫不負有心人”，在經歷多次失敗，糟蹋幾大瓶姜汁和十幾個土雞蛋后，我終于把姜汁調蛋做成功。

您要問我有啥竅門，無非是要注意幾點：一是調姜汁的水要用溫開水。水太燙固然不行，水太涼也做不成功；二是姜汁、雞蛋、溫水三者的比例要適當。加入適量荔枝、核桃干，還有黑芝麻、紅糖、料酒等，可以增香；三是攪拌的次數和力度有講究。相對來說，次數多、力道大，做出來的姜汁蛋更有味兒；最后就是蒸的過程中，一定要在旁邊看著，注意火候與時間。

有了妻子與老媽的肯定與鼓勵，再加上做好一件事的成就感、滿足感，讓我對做菜這事陡增十二分的興趣。妻子坐完月子，調理好身體后，選擇繼續工作。在家從事自由職業的我，就當仁不讓地做起全職的家庭“煮夫”。

很多事只有做過才能了解其中滋味。做飯真不是件容易的事，莫說眾口難調，就是一家四口也是各有偏好。我和兒子喜歡吃辣，妻子喜歡清淡；我喜歡吃魚，兒子厭惡吐刺；我和妻子喜歡海鮮，兒子無肉不歡；兒子喜歡面條，妻子青睞餃子，而我更好黏食。不過，勺把子在咱手里，取舍之道當然也由“煮夫”定奪。誰知，就這樣“想吃啥就做啥”搞了一段時間，我發現全家人都胖了。這樣下去可不行，出于健康飲食的考慮，我決定重修食譜，努力做到葷素搭配、粗細結合，還要色香味俱全。

于是乎，在我們小家庭的餐桌上，經常會看到這樣的和諧場景：各色家常小菜就地取材，有魚有肉，有葷有素，還有湯，偶爾還有飯后甜點。現在，我可以不夸張地說，我是個認真的優秀的家庭廚師。

（摘自《食品與健康》2018年第5期圖/牛力）