淺談蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)及其質(zhì)量管控

鄒慶偉

摘 要 農(nóng)藥殘留檢測(cè)是蔬菜質(zhì)量檢測(cè)中的重要組成內(nèi)容。作為檢測(cè)人員需要詳細(xì)了解崗位職責(zé)，認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作，分析殘留的農(nóng)藥品種，估算農(nóng)藥量，避免由于誤差過大影響到后續(xù)的控制決策，從而對(duì)蔬菜額質(zhì)量產(chǎn)生消極影響。基于此，立足于現(xiàn)實(shí)，首先對(duì)當(dāng)前蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)情況進(jìn)行簡(jiǎn)要分析，其次為了保證蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)的質(zhì)量管控，提出了質(zhì)量管控措施，以期為相關(guān)研究提供參考。

關(guān)鍵詞 蔬菜；農(nóng)藥殘留檢測(cè)；質(zhì)量管控

中圖分類號(hào)：S481.8 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.15.085

農(nóng)藥是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中長(zhǎng)期使用的必需品，但由此也引發(fā)了各種毒害問題，對(duì)生態(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重污染和破壞，威脅到了生物系統(tǒng)的穩(wěn)定發(fā)展。蔬菜農(nóng)藥殘留問題一直是社會(huì)各界關(guān)注的重點(diǎn)問題，和人們的日常生活安全息息相關(guān)。因此，為了加強(qiáng)對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)質(zhì)量管控，需要實(shí)時(shí)獲得準(zhǔn)確數(shù)據(jù)信息，在檢測(cè)的各個(gè)環(huán)節(jié)過程中實(shí)施質(zhì)量控制，以此保證蔬菜的質(zhì)量達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)[1]。

1 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)情況

1.1 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)的安全監(jiān)管現(xiàn)狀

食品綠色健康一直都是我國(guó)農(nóng)業(yè)部致力實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，我國(guó)對(duì)于無公害食品的管控也制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，定期例行對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留展開監(jiān)測(cè)，從監(jiān)控蔬菜農(nóng)藥殘留情況來看，能夠確定農(nóng)藥殘留的種類和數(shù)量。在現(xiàn)階段的監(jiān)控過程中，人們?nèi)鄙賹?duì)蔬菜農(nóng)藥殘留的重視，同時(shí)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題不斷發(fā)生，蔬菜安全事件發(fā)生屢見不鮮。現(xiàn)階段，蘋果農(nóng)藥和重金屬殘留最為普遍，呈現(xiàn)出嚴(yán)重超標(biāo)的狀態(tài)；且在蔬菜的種植基地中，對(duì)于化學(xué)的防治標(biāo)準(zhǔn)也不夠嚴(yán)格，常常會(huì)發(fā)生多種不良的生態(tài)反應(yīng)，嚴(yán)重威脅著蔬菜的質(zhì)量安全。

1.2 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)的主要影響因素

雖然在蔬菜生產(chǎn)過程中使用了大量的化學(xué)農(nóng)藥，但病害蟲的防治形勢(shì)依然嚴(yán)峻。在病害蟲的防治過程中，農(nóng)藥的用量嚴(yán)重超出了規(guī)定的合格標(biāo)準(zhǔn)，處于嚴(yán)重超標(biāo)的狀態(tài)，這不僅僅對(duì)于蔬菜的質(zhì)量管控造成消極影響，而且對(duì)于以蔬菜為原料的各種生產(chǎn)加工也有著嚴(yán)重性的制約。在化學(xué)農(nóng)藥使用時(shí)，同時(shí)存在較多的用藥種類，難以對(duì)蔬菜的質(zhì)量加以控制，多種農(nóng)藥種類之間相互作用[2]，產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)對(duì)于蔬菜質(zhì)量造成的影響都是不良的，因此農(nóng)藥殘留的途徑來源于多個(gè)方面。

1.3 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)

蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)多種多樣，最傳統(tǒng)的方法是和分析方相結(jié)合，提取溶劑中的殘余農(nóng)藥，不僅需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力，而且也會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境造成污染。檢測(cè)方法的靈敏度和凈化效率呈正相關(guān)關(guān)系，檢測(cè)的靈敏度較低，那么凈化效率也不高。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們對(duì)化學(xué)技術(shù)的研究不斷深入，蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)逐漸得到完善和創(chuàng)新。現(xiàn)階段，對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)主要使用的是固相萃取法、固相微萃取、基質(zhì)固相分散萃取方法和加速溶劑萃取技術(shù)四種。

2 做好蔬菜農(nóng)藥殘留質(zhì)量管控工作的有效對(duì)策

2.1 做好蔬菜農(nóng)藥殘留污染的根本治理

根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)的要求，對(duì)農(nóng)藥的銷售和使用管理都作出明確的規(guī)定。在蔬菜成熟采收過程中，為了防止蔬菜受到高毒和高殘留農(nóng)藥的侵害，不允許噴灑高毒類型的農(nóng)藥，嚴(yán)格保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。對(duì)于餐桌出現(xiàn)的蔬菜農(nóng)藥殘留問題，需要從源頭加強(qiáng)治理，并運(yùn)用蔬菜生產(chǎn)技術(shù)的系統(tǒng)化規(guī)程，做好水果蔬菜安全生產(chǎn)配套技術(shù)；大量推廣和普及新技術(shù)，定期召集農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者做好培訓(xùn)工作，在開展會(huì)議中針對(duì)存在的問題加以解決；在種植活動(dòng)中，科學(xué)合理使用農(nóng)藥[3]，樹立自覺意識(shí)，普及宣傳大量的蔬菜農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有關(guān)知識(shí)。

2.2 對(duì)產(chǎn)地環(huán)境進(jìn)行科學(xué)檢測(cè)

產(chǎn)地環(huán)境的檢測(cè)是做好蔬菜質(zhì)量管控的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，同時(shí)也是最重要的環(huán)節(jié)。通過在種植生態(tài)農(nóng)業(yè)和綠色農(nóng)業(yè)中積累的經(jīng)驗(yàn)，大力推廣發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)下生產(chǎn)出來的瓜果蔬菜，重點(diǎn)對(duì)種植環(huán)境展開監(jiān)測(cè)，組織好各級(jí)質(zhì)檢中心來對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥的殘留情況進(jìn)行合理檢測(cè)。通過重點(diǎn)檢測(cè)蔬菜產(chǎn)地的環(huán)境狀況，及時(shí)摸清楚蔬菜的農(nóng)藥殘留情況，從而對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過程的質(zhì)量進(jìn)行安全控制。此外，可根據(jù)扶持政策提供的便利條件，建立無公害和綠色有機(jī)食品檢測(cè)基地，以保證蔬菜質(zhì)量。

2.3 完善蔬菜市場(chǎng)準(zhǔn)入制度

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的實(shí)施應(yīng)用，不斷對(duì)蔬菜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行完善，結(jié)合國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展需要，制定出蔬菜農(nóng)藥準(zhǔn)入的最大殘留量，一旦超過這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，則嚴(yán)禁蔬菜進(jìn)入市場(chǎng)。同時(shí)，考慮到國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展需求，完善風(fēng)險(xiǎn)控制機(jī)制，嚴(yán)格規(guī)范使用農(nóng)藥，在生產(chǎn)源頭便控制好蔬菜的質(zhì)量，這樣才能為后續(xù)進(jìn)入市場(chǎng)打下良好的基礎(chǔ)。可建立蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)監(jiān)督機(jī)制，使其和國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)要求相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)的規(guī)范化和科學(xué)化。此外，檢驗(yàn)檢疫也是蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的重要內(nèi)容，應(yīng)該選擇分解快的物質(zhì)用質(zhì)譜加以確認(rèn)，以規(guī)范蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)[4]。

3 結(jié)語

綜上所述，蔬菜的質(zhì)量管控關(guān)系著全國(guó)人民的生活健康，如果不能對(duì)農(nóng)藥殘留物進(jìn)行有效控制，那么會(huì)嚴(yán)重威脅到食用人群的身體健康，后果將不堪設(shè)想。因此，應(yīng)嚴(yán)格管控蔬菜的質(zhì)量，保證檢測(cè)的每個(gè)環(huán)節(jié)都符合標(biāo)準(zhǔn)，從而獲得科學(xué)的檢測(cè)數(shù)值，保證流入市場(chǎng)蔬菜的安全性。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 趙小霞.蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)及質(zhì)量安全管理[J].農(nóng)技服務(wù)，2015，32（9）：85，81.

[3] 范雅麗.我國(guó)蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展與質(zhì)量安全控制探討[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2015，（16）：275-276.

[4] 羅俊霞，賈冬，范知，等.淺談蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)中質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)[J].蔬菜，2017，（4）：39-43.

（責(zé)任編輯：劉昀）