淺析水稻栽培技術措施對稻米品質的影響

陶利軍

摘 要 稻米一直以來都是我國的傳統食物，稻米的栽種水平直接關系著人們的生活質量。將高水平的水稻栽培技術應用到稻米種植中可以顯著提升稻米的質量，給農民帶來更高的經濟收益。基于此，闡述了我國水稻栽培技術的發展現狀，然后具體闡述了各項水稻栽培措施對稻米品質產生的影響，希望能為我國稻米栽培事業的發展提供借鑒。

關鍵詞 水稻；栽培技術；稻米品質；影響

中圖分類號：S511 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.15.018

隨著國民經濟的發展和人民生活水平的提升，廣大人民群眾致力于追求更健康的飲食方式和習慣[1]。稻米在我國的發展歷史悠久，千百年來都是我國人民的主要口糧，是我國飲食文化的重要組成部分。隨著人們對飲食品質的要求不斷提升，優質稻米的市場需求量飛速增長，一度呈現出供不應求的場景[2]。在這種社會形勢下，如何應用先進的栽培技術來提升稻米的質量，成為農業發展中重要的研究課題。因此，探究水稻栽培技術對稻米品質的影響具有十分重要的現實意義。

1 水稻栽培技術的發展現狀

水稻栽培技術隨著時代的推移也在不斷改進，因為我國水稻種植的區域非常廣，所以先進栽培技術的普及仍然存在一定的盲區，有的地方的水稻種植技術相對來說仍然比較落后，產出的稻米質量難以令人滿意[3]。這主要是因為這些地區的經濟發展水平比較低，無法將大量的資金投入水稻栽培技術研究中，依然大規模采用傳統的水稻種植方式，使用落后的水稻栽培設備，費時費力，效率低下。有的農民文化水平比較低，對先進的水稻栽培技術沒有給予足夠的重視，所以這些地區的稻米質量長期得不到提高。

在農業種植行業中應用先進的水稻栽培技術，已經成為時代發展的必然趨勢。國家應該加大對水稻種植業的政策傾斜力度，重視農民水稻種植栽培技術，投入大量的資金和技術來提升水稻栽培技術水平，派遣專業的農業技術人員幫助農民掌握更多的先進技術[4]。農民在種植過程中要詳細記錄水稻的生長情況，如果在種植中遇到問題應該及時與農業技術人員進行溝通，切實提升水稻栽培技術水平，以提升稻米的品質。

2 水稻栽培技術措施對稻米品質的影響

2.1 播種時間與插秧方式對稻米品質的影響

通過大量種植實驗顯示，如果水稻的播種時間比平時略晚，會在一定程度上提升稻米的質量[5]。這主要是因為減少了稻米中的直鏈淀粉，但是如果播種的時間過晚的話，就會導致稻米中的粗蛋白質含量降低，從而會影響稻米的膠稠度，這種稻米雖然外觀更好看，口感也略有提升，但是營養成分卻大打折扣。插秧的密度也會對稻米的質量產生較大影響，如果插秧的密度太大，就會降低稻米吸收的營養量，減少稻米的光合作用，從而影響稻米中蛋白質的含量，增加稻米中直鏈淀粉的含量，對稻米的外觀和營養都會造成較大的不利影響。

2.2 灌溉對稻米品質的影響

水稻的生長速度、外觀和品質與灌溉情況有直接的關系，農民應該根據水稻的實際生長情況選擇科學的灌溉技術，加強對水流的控制。為了確保水稻秧苗的存活率，可以在前期設置淺水層來提升根系的生長活性。在水稻灌溉過程中應該適當添加營養液來保證水稻的生長速度。如果不及時對水稻進行灌溉，就會嚴重制約水稻的正常生長，而且對水稻的質量也會產生較大的影響。如果水分過多的話，就容易讓水稻出現稻瘟病，最終也會影響稻米的品質。因此，要想保證稻米的外觀、口感和營養，農民應該根據稻米的實際生長情況采用科學的灌溉技術。

2.3 施用有機肥對稻米品質的影響

在稻田中施加有機肥經過化學分解后可以釋放出氨類物質，這種物質很容易被稻苗吸收。農民應該合理施加有機肥來保證稻米的生長狀態。在施加有機肥時應該將其中的4/5作為底肥，其中的1/5作為返青肥。大量實驗顯示，氮磷鉀是對稻米生長和品質影響較大的肥料，所以在實際的農業種植中使用較多的肥料是氮肥。而且，稻米品質也會受施工方式影響，在施加氮肥的時候應該一次性施加大量氮肥，這樣產出的稻米外觀更好，盡量不能采用多次少量施加氮肥的情況；在施加氮肥的時候還可以適當施加鉀類肥料，這樣還能進一步提升稻米中的蛋白質含量。

2.4 防治雜草病蟲害對稻米品質的影響

稻田里的環境為雜草提供了良好的生長空間，稍不留神就會讓稻田中生長出大量雜草，品種多達20余種，搶占水稻的營養成分，嚴重影響水稻的生長速度，所以水稻種植過程中千萬不能忽略雜草的危害。雜草具有十分頑強的生命力，所以噴灑農藥作業應該從雜草出芽之前就開始進行。根據以往的種植經驗顯示，除去稻田中雜草效果較好的是秧田除草劑。而且稻田中還時常發生稻瘟病、紋枯病等各種病蟲害，針對這種情況，可以采用化學農藥噴灑，可以培育出抗病蟲能力較強的水稻秧苗，還可以采用秋季深翻等物理方法來防治病蟲害。

2.5 收獲時間對稻米品質的影響

稻米的品質還深受收獲時間和收獲方式的影響。以往的種植經驗表明，稻米在成熟期前后的蛋白質含量和精米率較高，但是如果過了成熟期太久，稻米的蛋白質含量和精米率就會降低，因此，稻米的收獲期應該選擇在成熟期前后幾天，這就需要農民根據以往的種植經驗確定稻米的成熟期。現在我國大部分地區的稻田都已經實現了機械化收割，但是目前的機械化收割方式導致稻米的品質有所降低，不如人工收獲的稻米質量，所以機械化稻米收割方式需要進一步改進。

2.6 倉儲條件對稻米品質的影響

收割完稻米之后需要進行存儲，過高的倉儲溫度容易導致稻米出現霉現象，所以在存儲過程中應該注意通風，及時翻倉晾曬，降低倉庫中的含水量。

3 結語

水稻在我國的種植區域廣泛，種植面積比較大，是我國農業中種植的主要農作物。為了給廣大人民提供更為優質的稻米，在水稻種植過程中應該科學使用水稻栽培技術，促進水稻種植業實現可持續發展。

參考文獻：

[1] 龐而，劉解明.解析水稻栽培技術對稻米品質的影響[J].農業科技與信息，2016（9）：50.

[2] 潘永翠.基于水稻栽培技術措施對稻米品質的影響分析[J].中國農業信息，2016（5）：57，61.

[3] 董明輝，惠鋒，顧俊榮，等.灌漿期不同光強對水稻不同粒位籽粒品質的影響[J].中國生態農業學報，2015（2）：164-170.

[4] 賀陽冬，馬均，魏萬蓉.不同肥料種類對水稻強化栽培產量及稻米品質的影[J].中國農學通報，2016（6）：177-181.

[5] 彭斌，王國忠，陸崢嶸，等.栽培措施對直播水稻寒優湘晴N素吸收、稻米品質及產量的影響[J].上海農業學報，2015（3）：20-23.

（責任編輯：趙中正）