我國北方刀額新對蝦高產養殖技術

叢玉婷 ，王麗 ，盧亞楠 ，王連順 ，李丹彤

（1.大連海洋大學水產養殖學國家級實驗教學示范中心，遼寧 大連 116023；2.大連海洋大學農業部北方海水增養殖學重點實驗室，遼寧 大連 116023）

刀額新對蝦（Mmetapenaeus ensis）俗稱基圍蝦，屬節肢動物門，甲殼綱，十足目，游泳亞目，對蝦科，砂蝦，新對蝦屬。它具有雜食性強、廣溫、廣鹽和生長迅速、抗病害能力強等優點。在海區8～29℃均有分布，養殖水溫以18~25℃為宜。刀額新對蝦（下簡稱基尾蝦）是廣鹽性種類，鹽度范圍可在0~34。耐溫范圍10~37℃，最適溫度17~32℃，耐低氧能力比其他蝦類強。

基圍蝦為雜食偏動物食性，幼體以藻類、有機碎屑為食，成蝦捕食橈足類、多毛類以及其他有機碎屑和底棲貝類等，也能馴化后攝食人工合成飼料。隨著人們生活水平的提高，對基圍蝦等高檔水產品的需求日益增大，近幾年價格一路走高，食性廣、病害少、適應能力強，成為北方水產養殖的重要品種。基圍蝦養殖的產量差別很大，有的單位面積產量可達150kg/667 m2左右，有的只有數10 kg甚至絕收。

下面將從苗種、餌料、環境、養殖管理四個方面，來探討如何獲得基圍蝦的高產量。

1 苗種

苗種的好壞很大程度上決定了養殖的成功率。在苗種的選擇上，應該選擇規格一致、頂水性好，肝胰臟輪廓清晰，腸道食物充盈的好苗種，長度在7 mm以上、暫養1星期以上的苗種。苗種的放養密度根據自己的預期產量及養殖條件決定，一般為0.3萬~0.6 萬尾/667 m2，以 50×667 m2水體為例，投苗量范圍在15萬~30萬尾之內。

2 餌料因素

基礎餌料的培養對于蝦苗的前期成活率非常重要，如果水質過于清瘦，蝦苗處于饑餓狀態，營養不良，很容易導致蝦苗前期成活率低，最終導致基圍蝦產量低。在放苗前1個星期左右，引進外海帶藻類的新水，潑灑芽孢桿菌、EM菌等有益菌，7 d左右，藻相和菌相達到平穩，水質基本穩定就可以放苗了。

蝦苗前期有充足的餌料，營養充足，活力好，生長速度穩定，才能保證規格一致，否則容易造成基圍蝦大小差距越來越大，蛻殼期不一致，甚至大蝦吃小蝦，難以做到高產。當基圍蝦生長到160頭/kg左右時，攝食量大增，此時應開始投喂人工飼料。

人工餌料主要分兩種，一種是顆粒餌料，一種是動物蛋白餌料。顆粒飼料市售種類繁多，配方也大相徑庭，但它們的共性是添加太多的植物蛋白，植物蛋白不利于基圍蝦的生長，最好選擇低價新鮮動物蛋白，如河北樂亭地區大量投喂泥蛤等，大連地區投喂煮熟后冰凍保存的扇貝邊等。餌料選擇優質的動物蛋白是基圍蝦后期生長育肥的關鍵，缺少足量的動物蛋白，基圍蝦后期的生長會變慢，活力和抗應激水平也會相應的下降，發病率就會有所升高，對基圍蝦后期的成活率有重要影響。

3 環境因素

基圍蝦對養殖水域底質要求很高，一般來說沙底更有利于基圍蝦的養殖。但是沙底的特點是不具備吸附性，底層的剩餌、糞便和有機質碎屑很容易誘發底層發黑發臭，產生大量生物毒性，嚴重影響基圍蝦的生長水質。在基圍蝦養殖的中后期，要加強底質和水質的調控，最簡便的方式是可通過定期換水，也可使用綠色的底質改良劑來增強底層氧化性（如過硫酸氫鉀復合鹽），也可以使用微生態制劑芽孢桿菌等來加快能量的循環流動，防止堆積變質，通過這幾種方式來增強基圍蝦的成活率。

4 養殖管理

養殖前期，要想提高放苗后蝦苗的成活率，清除池塘中的敵害生物至關重要，提前30 d左右就將養殖池塘中的野魚野蝦殺死，使用藥物劑量不宜過多，以剛剛殺死為宜，不要超量太多，更要及時換水，防止藥物殘留，才不會影響到放苗前的基礎餌料培養。殺死敵害生物后，進水時應使用60目篩絹網過濾進水，防止敵害生物重新進入養殖池塘。

蝦苗生長到160頭/kg左右時，晚上巡塘評估蝦的密度以及游動情況，及時確定投餌量，如密度過大，超出承載水平，可適當疏苗。養殖中后期，應當每天觀察基圍蝦的攝食情況、生長情況，以及池塘的水色、底質環境等指標，及時采取相應措施，規避如缺氧、餌料不足、底質惡化等導致養殖減產的風險。

北方9月下旬以后，晝夜溫差較大，容易受冷空氣影響大幅降溫，造成基圍蝦應激反應大，根據市場情況及天氣情況，及時收獲，防損失。

基圍蝦養殖是一個極其細致的工作，需要養殖人員具有專業的素質，并且能夠做到細致、細心，不斷地觀察基圍蝦的情況，監測池塘的養殖水質，多方面努力疊加在一起才能獲得養殖的成功！