馬來西亞：營養美味的肉骨茶

錢浩宇

人在吉隆坡，熱帶風情撲面而來，令人眼花繚亂。尤其是水果與美食的巧妙結合，令人贊嘆不已。一盤香蕉冰淇淋薄餅擺在眼前，美妙如畫。香蕉擺在盤邊，金黃軟嫩；冰淇淋與薄餅的搭配，真的很有創意。這一盤美食，甜蜜而美好。

海南雞飯，非常好吃。香嫩多汁的雞肉配上用雞湯烹調過的米飯，大蒜和辣椒醬，再加上小黃瓜絲及香料葉，風味獨特，鮮香美味。

椰漿飯是用加了椰奶的米飯配上小魚干、水煮蛋、烤花生及小黃瓜絲制成的，是一道很受歡迎的早餐。椰奶的甜香先入為主，讓心情變得明媚起來。一勺一勺地品味可口的椰漿飯，是一種人生享受。

走在吉隆坡的街頭，熱騰騰、香氣四溢的魚丸果條引發了我的興致。果條是什么？挑起魚丸一看，我恍然大悟，原來果條就是米粉。晶瑩潔白，爽滑筋斗的米粉靜靜地臥在魚丸下面，等著我去吃。而碗面上的魚丸，比乒乓球小不了多少，個頭真的很大，一碗里只能放3個。在放了米粉和果條的碗里兌上高湯，放上調料，就可以吃了。

肉骨茶是我向往的美食。一路尋訪，我終于找到了一家特別正宗的肉骨茶餐廳。

餐廳老板告訴我，肉骨茶是用排骨、人參等中藥作主料，配以鹽、醬油、胡椒、味精烹制的。須燒煮多時，使藥材的味道滲入排骨。吃起來香而滑嫩，非常美味。經常吃可以滋補身心，有益健康。

我驚奇地問，難道肉骨茶里沒有茶葉嗎？老板先奉上一盅茶，讓我慢慢喝。他說，對，正因為肉骨茶里沒有茶的成分，所以我才讓你先喝下這盅茶，清心爽氣，然后再吃這道菜。他說，因為當地人忌諱藥這個字眼，所以用茶來代替。肉骨茶端上桌，盛在砂鍋里，熱氣騰騰，香氣撲鼻。隨著砂鍋上桌的，是一碟味道奇絕的秘制醬油，用來蘸排骨以及佐湯之用。

愜意地品嘗肉骨茶，排骨鮮香，湯汁醇厚，果然名不虛傳。此時，我才明白餐前那盅茶的妙用了?？梢匀ビ湍?，讓身心舒泰。

老板說，其實制作肉骨茶并不難，難在要有耐心。將豬的肋排斬為段狀，先用油炸至金黃色，然后入水去除油分，隨后加入淮山藥、枸杞、桂圓、人參，以及陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，將所有材料放入煲內，加入適量的水，小火慢燉4個小時，加入鹽，味精就好了。老板說，當地人愛吃肉骨茶，是因為它可防治風濕，因為吉隆坡屬熱帶雨林氣候。

馬來西亞的肉骨茶香噴噴，讓我如此難忘。