酒店管理教學實踐中情境教學法的應用分析

王紅丹

（浙江越秀外國語學院酒店管理學院，浙江紹興312000）

隨著當今我國經濟的發展以及市場競爭的不斷加劇，酒店管理專業的教學也應該順應時代的發展實現教學模式的改革。因此，基于這樣的經濟發展現狀以及教育改革現狀，在酒店管理的教學實踐過程中，對情境教學法實現了廣泛的應用，并且使得酒店管理教學效果實現了進一步的提升。本文就是對酒店管理教學實踐過程中情境教學法的應用進行分析，希望可以起到一定的幫助作用。

1 酒店管理實踐教學模式改進的意義

在當今的時代不斷發展的過程中，我國的經濟也實現了進一步的發展，因此知識對于當今的經濟發展過程而言至關重要。因此，要想適應當今時代發展的需求，就應該將專業知識和社會實踐實現進一步的有效結合，因此，我國的學校以及社會之間也就形成了越來越密切的聯系。在這一過程中，再繼續應用傳統的教學模式進行教學就會很難跟上時代發展的步伐，所以，實踐教學是當今最為適用的一種教學形式。因為實踐教學要依托實訓室進行，但是很多學校的實訓室僅僅在實踐教學的過程中才對學生開放，其余的時間不允許學生進入到實訓室之中進行學習[1]。

因此在當今的酒店管理專業之中，應該對實踐教學的模式實現進一步的改革，使得學生在不斷實踐學習的過程中對基本操作技能實現進一步的掌握。因為在進行實際的酒店工作過程中，很多的情況都需要隨機應變，應該對不同的顧客提供不同的服務，同時也可應該對一些突發的事件有著良好的解決能力。因此，酒店管理專業的學生應該學會對突發事件的良好應對，對自己隨機應變的能力進行有效的培養。這樣才可以滿足當今酒店管理過程中的相關工作需求，實現酒店競爭能力的進一步提升，滿足當今酒店對管理型人才的需求。

2 情境教學法在酒店管理實踐教學中的應用分析

2.1 模擬職業的環境來進行實踐教學

因為酒店管理這一專業有著很強的實用性以及實踐性，因此學生在進行這門專業的課程學習過程中，最主要的目的就是在未來的工作過程中可以對酒店管理工作做得更好。但是因為當今我國很多院校的酒店管理專業在教學的過程中都有著很多的問題存在，不僅有著十分復雜的教學內容，而且隨著經濟的不斷發展，以及社會對人才的要求不斷更新，使得這一專業的教師在進行實踐教學的過程中也要面臨越來越巨大的挑戰。

因為酒店管理專業有著自身的特點，所以學生在對這一專業進行學習的過程中，不僅僅學習理論知識，更應該得到更多實際操作的機會。所以教師在對這一專業進行實際教學的過程中，應該對理論以及實踐實現有機的結合，通過這樣的方式，不僅可以使得學生的主動性以及積極性得到有效的調動，還可以使得學生對課堂的學習也實現積極主動的參與[2]。

因此在教學的過程中應該對職業環境進行適當的模擬，采用情境教學的方式對教學的內容進行講解以及操作。例如：在進行“前廳”這段內容的教學過程中，教師可以首先將相關的知識向學生講述，再布置任務，對教學的情境進行模擬，可以采用小組學習的形式，對客房推銷、預定接受、入住辦理等的任務進行模擬完成。在模擬實踐的過程中，可以將教室模擬成星級酒店，將教室的講臺作為酒店的前臺，讓學生在實踐教學之中進行相應角色的扮演。并且要在實踐教學的過程中對現實中的各種情境加以模擬，使學生在進行實踐的過程中對酒店工作的環境實現真實的感受，這樣就可以使其對因為技能實現良好的把握，做到學以致用。

2.2 進行問題情境的教學，引導學生對問題加以發現

2.2.2 情境的引入以及問題的發現

在進行酒店管理的實踐教學過程中，教師應該向學生提出很多的問題，對于這些問題進行合理的情境創設，這樣就可以引發學生對這些問題進行思考。在進行情境創設的過程中，要與教學的環節實現有效的結合，使得各個環節對問題的解決都可以與教學內容緊扣[3]。同時在進行實踐教學的過程中，教師還應該對現代化的教學設備以及手段加以合理利用，通過這樣的方法才可以實現良好的教學情境創設，對學生的思維起到啟發的作用。

例如：在對“迎客”進行實踐教學的過程中，教師可以采用播放錄像的形式來進行教學，學生可以通過對錄像畫面的觀看，對這一節所要學習的內容做到初步的掌握，然后再引導學生對問題加以發現，再進入到新課的實踐教學中進行學習。

這樣可以使得酒店管理專業的實踐教學收到滿意的成效，實現這一專業學生的良好發展以及專業的良好發展。

2.2.2 情境的創設以及問題的解決

在進行實際的實踐教學過程中，教師在設置教學情境的時候一定要以相關的教學內容作為主要的依據，對發問的藝術加以良好把握，使得提出的問題可以更有價值、更有意義，再引導學生對問題進行自主的探究，使得實踐教學過程中學生發現的問題可以得到有效解決。通過這樣的方式，就可以使得學生對酒店管理的節能實現進一步的了解以及掌握。

例如：在進行“客房入住”的實踐教學過程中，教師可以首先對多媒體技術以及設備進行合理的應用，對各種類型客人的入住以及團體的入住怎樣辦理向學生們進行播放。這樣就可以使學生的學習興趣得到有效激發，對問題實現自主的思考。在這一過程中，教師也可以對相應的問題進行提出，這樣就可以使學生帶著問題對錄像進行觀看，并在觀看的過程中找到問題的答案[4]。教師再對這些問題在觀看之后進行匯總，這樣就可以使學生對這些問題的記憶更加深刻。

這樣的方法可以實現酒店管理專業實踐教學質量的進一步提升，對于酒店管理專業學生的進一步發展以及酒店管理專業的發展都將起到有效的促進作用。

2.2.3 情境的展現以及問題的強化

在當今的酒店管理專業進行實踐教學的過程中，教師如果僅僅對理論知識進行講解，就會使得學生缺乏實踐的經驗以及能力，對當今時代發展的需求不能實現進一步的滿足。因此在進行實踐教學的過程中，教師一定要采用情境教學的方式，對相應的內容在學生的面前進行展示，這樣才可以使得學生對知識的理解以及記憶實現有效的加深，使得學生的實踐能力得到有效的提升。

例如：在進行“斟酒”的實踐教學過程中，教師一定要事先對相關的操作進行示范，再引導學生一一進行練習，這樣才可以使學生在互相斟酒的練習過程中使得自身的服務質量得到有效的提升。

這對于酒店管理專業實踐教學質量的進一步提升起到良好的促進作用，同時也可以使得酒店管理專業的學生可以實現自身的良好發展。

2.2.4 情境的開展以及問題的加強

在進行酒店管理專業的實踐教學過程中，為了使得教學實踐得到進一步的深化，對學生各個方面的能力實現進一步的提升，教師在實際的教學實踐過程中不僅應該對學生的練習進行指導，還應該對各種的教學情境進行良好的創設，為學生營造出良好的教學氛圍。這樣就可以使得酒店管理專業的學生在游戲之中以及競賽之中對自己的知識實現進一步的深化[5]。

例如：在對“情境操作”進行展開的過程中，教師可以引導學生將教室模擬成餐廳的場景，對相關的知識進行小品的編排以及表演，通過這樣的方式，就可以使學生學習的內容得到進一步的豐富，使得酒店管理專業實踐教學的效果得到有效的提高。

采用這樣的方法進行酒店管理專業的實踐教學，可以有效促進酒店管理專業教學質量的提高以及酒店管理專業的進一步發展，可以有效滿足當今社會對酒店管理人才的需求，對學生未來的發展有著良好的促進作用。

2.3 采用角色扮演的方法進行實踐教學

在對酒店管理專業進行實踐教學的過程中，教師可以采用角色扮演的形式，讓學生在實踐教學的過程中進行一定角色的扮演，在一定的場景之中來進行表演。

例如：在進行《房務實務》這一課程的實踐教學過程中，教師在進行講解的時候就可以請兩名學生對前臺服務人員的角色進行扮演，然后，教師進行刁鉆野蠻的顧客這一角色的扮演，對這兩名“服務人員”實施各種的挑剔、甚至要投訴他們。在這一過程中，教師應該引導這兩名扮演服務人員的學生將自身的前臺服務職能進行充分發揮，對自身的能力加以充分利用，來解決教師在角色扮演中提出的刁鉆問題[6]。

通過這樣的方法，不僅可以使得學生在進行實踐教學的過程中實現自身學習興趣的進一步提高，也可以使得學生通過這樣的情景模擬，在實踐教學的過程中得到進一步的鍛煉，實現自身專業能力以及專業素養的進一步提升。這對于酒店管理專業實踐教學質量的進一步提升有著良好的促進作用，同時也更加有利于酒店管理專業學生的進一步發展。

3 結語

綜上所述，在我國的經濟不斷發展的過程中，酒店行業也在不斷進步，所以酒店管理專業的教學質量也應該實現進一步的提高，緊隨時代的步伐，滿足當今社會對酒店管理人才的需求。所以，在進行酒店管理專業的教學過程中，對于實踐教學這種教學的方式也實現了進一步地注重。為了使得實踐教學可以達到滿意的效果，在進行教學的過程中，應該將情境教學的方法加以合理的應用，教師在教學的過程中進行教學情境的創設，讓學生發現問題，并解決問題。同時在教學的過程中對現代的先進教學技術以及手段加以合理利用，同時配以角色扮演的教學方式，使得情境教學方法在實踐教學過程中實現自身價值的良好發揮。這對于酒店管理專業實踐教學質量的提升以及酒店管理專業學生的進一步發展有著重要的促進作用。